摘要：
本文目录鲍鱼汁味道会很腥吗鲍鱼煲出来的汤,味道怎么样鲍鱼做法大全,让你尝遍不同口味!鲍鱼是什么味道啊如何去除黄金鲍鱼的怪味一、鲍鱼汁味道会很腥吗不会啊，鲍鱼汁提鲜又营养，做菜的时候... 本文目录
一、鲍鱼汁味道会很腥吗
不会啊，鲍鱼汁提鲜又营养，做菜的时候放一点，提升鲜味。
鲍鱼的味道属于腥鲜（不浓重），口感和海螺相似，正如有的朋友所说，“本身没什么味道，全靠汤料”。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4克，脂肪 3.4克，无机盐钙 32毫克， 3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D， B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。
食用鲍鱼，大有益处：
1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
二、鲍鱼煲出来的汤,味道怎么样
众所周知鲍鱼是一种非常具有营养价值的海产品，如今鲍鱼的养殖已经相当普遍，所以也走入了千家万户的餐桌之上，也成为了大家口中眼中的美味佳肴。
其实我们在平时的重大节日加餐当中，都会选择性的购买一些鲍鱼进行下菜，特别是鲍鱼的烹饪方式也是多种多样的，比如有清蒸或者是煮汤红烧等等，都能达到让人意想不到的美味效果。
其实在家里面做鲍鱼汤也是挺美味的，只要准备好各类食材，照样能够收获满满。今天就给大家介绍两款家常鲍鱼汤的制作方法。
石斛排骨鲍鱼汤准备的食材有鲍鱼，新鲜排骨，石斛姜片，先将买回来的鲍鱼去肚肠清洗干净，然后用刷子把鲍鱼的壳刷洗干净。石斛用冷水泡发将近半个小时，排骨同样用热水进行焯水去除浮沫清洗干净，沥干水分备用。准备好一个汤锅往汤锅里面下入鲍鱼，排骨，姜片，石斛，加入适量的清水大火煮开，然后转至文火炖煮一个小时左右，最后再添加适量的食盐进行调味出锅即可。
鲍鱼瑶柱鸡汤按照同样的方法将鲍鱼清洗干净，瑶柱也用热水提前泡发。鸡肉砍件后同样用开水进行焯水去除浮沫冲洗干净，沥干水分备用。起锅烧油将瑶柱进行小火爆香，然后再把瑶柱鲍鱼鸡肉枸杞姜片一同放入汤锅当中下，加入适量的清水，然后大火煮开，后转至小火炖煮一个小时左右即可出锅调味。
以上就是两种较为家常式的鲍鱼汤做法，确实鲍鱼是一种相当滋补的海产品，在此需要注意的是，我们在煮汤的时候尽量也把清洗干净的鲍鱼壳放入汤内一起炖煮，鲍鱼壳经过炖煮过后还是会渗透出鲜味，喜欢吃鲍鱼的小伙伴们也可以尝试借鉴以上这两种方法。
三、鲍鱼做法大全,让你尝遍不同口味!
鲍鱼，是一种极为珍贵的海中美味。鲍鱼肉质鲜美、口感细腻，既可以凉拌开胃，也可以热炒鲜香。今天，小编将为大家分享不同口味的鲍鱼做法，让你尽情品尝这个大自然的礼物。
1、清蒸鲍鱼
将鲍鱼洗净，去肠脏后放入盘中，加入适量生姜片，撒上少量盐和料酒，上屉蒸15分钟即可。这是最简单、最基础的鲍鱼做法，能最大程度地保留鲍鱼的鲜美味道。
2、蚝油鲍鱼
将鲍鱼洗净、去肠脏后，放入滚水中煮熟，捞出沥干备用。葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加适量蚝油、鸡精、盐，倒入少量清水翻炒，放入煮好的鲍鱼，翻炒均匀即可。
3、红烧鲍鱼
将鲍鱼洗净、去肠脏后，加入适量料酒、盐、姜、葱，用开水烫一下，捞出沥干备用。锅中加油，加热后放入鲍鱼，煎至两面金黄，加适量料酒、盐、酱油和清水，大火收汁即可。
4、拔丝鲍鱼
将鲍鱼洗净、去肠脏后，切成一厘米大小的菱形块，下入沸水中焯烫，过油淋水备用。锅中放油下白糖，加水烧开，将鲍鱼倒入锅中，轻轻搅拌使鲍鱼裹满糖液，至糖液呈金黄色即可起锅。
5、芙蓉鲍鱼汤
将鲍鱼洗净、去肠脏后，切成薄片，放入葱姜清汤中焯烫，捞起沥干，备用。将蛋清打匀，素火加入热鸡汤中，用筷子不停搅拌，使蛋液环绕鲍鱼，再加入适量调味品即可。
6、冬菇干贝鲍鱼粥
将鲍鱼切片，冬菇泡软切丝，干贝泡发备用。将大米淘洗干净，放入锅中，加水煮沸后加入泡发的冬菇、干贝和鲍鱼片，继续煮至米粥入味即可。
7、香煎鲍鱼卷
将鲍鱼片和瘦肉片用食盐和生粉搅拌均匀，放入保鲜袋中搓揉，鲍鱼片上均匀涂上蛋液，卷成卷状。油热后，放入卷好的鲍鱼片，煎至金黄色即可。
8、鲍鱼三丝汤
将鲍鱼肉切成丝，红萝卜、木耳、口蘑也切成丝，将鸡蛋打散后拌入适量盐、味精、淀粉。高汤煮开后，放入红萝卜、木耳、口蘑，煮至烂熟，加入鲍鱼丝和鸡蛋液，煮至浓稠即可。
9、鲍鱼鸡精炖狮子头
将鲍鱼肉切成碎末，与猪肉米、水发木耳、笋片、鸡蛋清拌匀制成狮子头。高汤煮开后，加适量调味品，放入狮子头慢慢炖，待狮子头成型后放入鲍鱼末，继续煮至汤浓稠即可。
总结：
鲍鱼是一种极为珍贵的海中美味，制作方法多样，味道更是丰富。如果你想品尝不同口感的鲍鱼，可以尝试以上几种做法，相信一定能让你大饱口福。
四、鲍鱼是什么味道啊
没什么特殊味道，跟一般的海鲜一样。挺鲜的，挺有嚼劲的。
做法如下：
红烧鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
鲍鱼粥
原料
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
制法：
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
扒鲍鱼冬瓜球
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；
制作：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2／3)然后转换一个角度劈成大片；
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；
4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼的做法
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
清蒸小鲍鱼
配料:小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖。
操作:(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。
盐1小匙。
操作:
1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2．葱去老叶、头须，洗净切段。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
麻酱紫鲍
配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。
五、如何去除黄金鲍鱼的怪味
你好，去除黄金鲍鱼的怪味方法很简单；干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂)，煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内。第二天换水，再煮l~2小时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调，望采纳。
