摘要:
本文目录腰花鲍鱼牡蛎煮汤做法鲍鱼烧鸡怎么做一、腰花鲍鱼牡蛎煮汤做法腰花鲍鱼牡蛎煮汤的做法如下:将鲍鱼、牡蛎、少许料酒、葱姜蒜、泡发好的香菇、枸杞等配料准备好。将鲍鱼切片备用。香菇切...
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一、腰花鲍鱼牡蛎煮汤做法
腰花鲍鱼牡蛎煮汤的做法如下:
将鲍鱼、牡蛎、少许料酒、葱姜蒜、泡发好的香菇、枸杞等配料准备好。
将鲍鱼切片备用。
香菇切条,姜蒜切末,葱切段备用。
锅中加油,烧至7成热,下入姜蒜爆香。
加入两勺盐、三勺糖。
翻炒鲍鱼,让鲍鱼均匀地沾上汤料。
加入牡蛎、香菇、和适量的水。
水烧开后加入腰花。
煮至腰花断生即可。
二、鲍鱼烧鸡怎么做
鲍鱼 300-500克
土鸡一只,斩块 800-100克
生抽我用的味极鲜 15克
老抽 5克
白糖 3-5克
水莫过你烧的食物
姜 6片
大蒜 6瓣,记得要切开
鸡精 2-3克
盐 2克
油 180克
鲍鱼烧鸡块的做法
鲍鱼肉用铁勺从鲍鱼壳中取出,清理干净,砧板上划十字刀,这里不同于其他花类,横平竖直的切花就好,不像鱿鱼花腰花的花。切好后可以放一边待用,我没有出水,本来就不太多,呵呵!
鸡剁成小块,锅内放入油,烧热后姜蒜爆香,倒入鸡块,翻炒,翻炒至发黄后上生抽继续翻炒均匀,然后放入糖,再翻炒均匀后加水莫过食材即可。
鸡块烧开以后,放盐2克这里可以根据个人喜好选择放或者不放盐,因为酱油的盐量也够了!拿不准的自己在这一步尝尝锅内的水,以有味不咸为上,因为水烧干后,就会很有味道了!盖盖闷,换小火烧,烧二十分钟或是更久,用筷子叉鸡肉能叉动为好,转大火烧干一部分水,大约烧五分钟的样子,加入切好花的鲍鱼。这时候,锅内水会又变多,开大火烧,颜色也比较淡,可以放入老抽上色,翻炒均匀。
大火把水烧的差不多了,像这个样子基本就好了,放入适量的鸡精,就可以装盘出锅了!可以看到鲍鱼清晰的花纹。
这个样子就可以起锅了!鲍鱼Q弹,鸡肉鲜美。