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一、鲍鱼主要吃它的哪个部位
鲍鱼主要吃它的足部:鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。
食用鲍鱼注意事项:
首先是鲍鱼的内脏部位。食用鲍鱼的内脏的话会中毒。鲍鱼的内脏的毒性是有季节性的,一般情况下2月到5月的绿色内脏是不能食用的。
鲍鱼的内脏中还含有光敏致毒素,是海藻的分解产物,如果服用了这种内脏的话,并且经过了阳光照射的话,会引起皮肤炎症以及相应的毒性反应。
扩展资料:
清蒸鲍鱼的做法:
食材:鲍鱼300克。
辅料:胡椒粉2克、料酒20毫升、姜蒜50克、蒸鱼豉鱼20毫升、香葱20克。
具体步骤:
1、把鲍鱼肉从壳上剥离下来,用剪刀剪去嘴部分,再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。
2、洗净的鲍鱼打十字花刀。
3、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟。
4、鲍鱼去掉姜末,将它放入洗净的鲍鱼壳中。
5、蒸锅中放水,放入鲍鱼大火蒸十分钟。
6、另起一锅,将蒜末煸香。
7、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上。
8、淋入蒸鱼豉鱼。
9、洒入葱花即可,成品如下。
参考资料:
人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
二、如何做鲍鱼
鲍鱼的三种做法
第一种西红柿鲍鱼的做法:
用料
鲍鱼一斤、西红柿2个、番茄酱适量、油适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用,西红柿洗净,在上面划个十字备用
2、西红柿放入开水中烫后,去掉外皮
3、炒锅放油,7成热时放入姜丝炒香,放鲍鱼炒2分钟
4、鲍鱼烽后会有少许汁渗出,加入少量清水,盖盖子焖2分钟,出锅前放少许盐,盛出
5、去掉外皮的西红柿切成小块
6、锅中放少许油下西红柿翻炒,加入鲍鱼中的汤汁,炒一会
7、最后加入鲍鱼,放鸡精,番茄酱,撒上葱花,就可以出锅了
第二种葱香鲍鱼的做法
鲍鱼八个、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、红椒适量料酒适量、白醋适量、蒸鱼豉油适量
做法
1、制作此菜的材料。
2、把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
3、把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
4、把鲍鱼肉剜除,用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。
5、在鲍鱼的表面切花刀备用。
6、在表面淋上料酒。
7、在淋上适量的白醋。
8、把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。
9、先撒上一层姜末。
10、在撒上一层蒜末。
11、最后淋上蒸鱼豉油。
12、锅中加水,水开后入锅,大火蒸5~8分钟。
13、蒸好的鲍鱼。
14、在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。
15、锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。
16、趁热把油浇到葱花上面即可。
第三种火爆鲍鱼:
用料
鲍鱼300g、干辣椒50g、花椒10g、泡姜20g、泡辣椒20g、葱25g、菜油50g、盐5g、料酒10g
做法
1、鲍鱼买回后,泡入水中,加入2滴菜油,让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2、去壳,去内脏,洗净,切十字刀。
3、用盐、料酒码味10分钟。
4、炒锅加热下油,油热后加入干辣椒段,花椒炝锅。
5、加入泡姜、泡辣椒,炒出香味。
6、加入鲍鱼爆炒。
7、加入葱节后关火。
8、翻炒装盘上桌。
三、鲍鱼是指哪里
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。白糖
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
1.小鲍鱼洗干净切花面,待用
2.大蒜切末,新鲜辣椒切好,喜欢葱的也可以加点葱
3.油锅热后,将蒜末及辣椒爆香,用勺子淋在小鲍鱼上,粉丝可垫在盆底或小鲍鱼下面
4.淋上蒸鱼酱油后,水开上锅蒸10分钟
5.爆蒜末的锅里倒油加热,待小鲍鱼出锅时,将热油淋上,再加一点蒸鱼酱油即可
1.先热水将粉丝泡软,再用剪刀剪小段。
2.然后把鲍鱼内脏清理干净!再把肉跟壳分开,用刷子刷干净壳跟肉。
3.肉要切成十字花刀,别切断!这样好入味!易蒸熟!
4.蒜切碎
5.蒜切好!来摆放鲍鱼!粉丝要剪的短一点!图片没照口述一下。粉丝卷起来放入壳中!鲍鱼放上面!多余的粉全垫下面!一个个摆放好!
6.锅放少许油下准备蒜沫!下一半留一半,我是这么做的,一会儿起锅再加上另一半,这样自我感觉口感更好
7.蒜炒香后倒入蒸豆豉油!(我也是没用多少起锅后要再加一些)炒开就可以起锅了。
8.起锅后加上另一半蒜沫!再添上一些蒸豆豉油
9.用小勺一勺一勺的浇到鲍鱼上,剩下的加到底下的粉丝上,要美观就从中间加上去。
10.然后开水上锅蒸5至8分钟!我蒸了7分钟。
11.蒸鲍鱼时间来准备香葱,我另外准备了一点点红辣,不辣的,只为点缀。
12.鲍鱼蒸好后把红辣香葱洒放在鲍鱼表面!锅再来些油,待油热浇葱上,哇!香味儿马上就来!
四、小鲍鱼怎么杀和清洗
杀鲍鱼前,用盐搓去污垢和腥味,或用温盐水浸泡半小时左右。用小刀、勺子等切断与身体和外壳连接的壳柱。,切掉鲍鱼的内脏,在它的嘴上划一刀,取出胃管;鲍鱼宰杀后,洗净擦干水分,即可加工成菜肴。鲍鱼表面可用小刀划开,然后放入冰水中,浸泡1分钟后取出。它的肉会很结实有弹性。
1.鲍鱼怎么杀干净?
1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔,所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味,或将鲍鱼放入温盐水中,浸泡半小时左右,用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼,另一手把小饭勺刮进肉壳里。
2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来,在它的嘴上割一刀,取出胃管。胃管和嘴是连在一起的,要一起拿掉。鲍鱼宰杀后,洗净水擦干,再加工成菜肴。如果要生吃的话,需要准备一大盆水,放一些冰块在里面,加一汤匙盐,稍微搅拌融化,再加几片柠檬去腥去味。鲍鱼的表面可以用刀划一下,让它看起来更好看,然后把整个鲍鱼放入冰水中,浸泡1分钟后取出,它的肉会很结实,有弹性。
二、鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼富含蛋白质,其中30%~50%为胶原蛋白,远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素,以及维生素E和微量元素。
2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。
五、鲍鱼的做法
用料:鲍鱼:10只,姜:2片,菜心梗:若干,木耳:10朵,胡萝卜:半根,料酒:1勺,蚝油: 2勺,生抽: 1勺,蒸鱼豉油:1勺,水淀粉:适量,葱:半根,蒜:3瓣,盐:2克。
红烧鲍鱼的做法:
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。
4、准备木耳,胡萝卜备用
5、把菜心梗切段儿备用;
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
8、锅里放入少许底油;
9、倒入葱姜蒜末爆香;
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香;
11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉;
12、加入配菜翻炒和盐2克,如果口重可以适当调整盐量;
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠,完全包裹住鲍鱼;
成品图: