本文目录
一、凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃
凉拌鲍鱼
〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克,芝麻酱5克,醋4克,精盐10克,葱末5克,姜末5克,麻油3克。
〖做法〗水发鲍鱼洗净,放入碗内,加入清水(以没过鲍鱼为宜),上笼蒸软,取出稍冷,片成薄片,放入温水中,加碱浸泡2个小时,然后同碱水一起倒入锅内烧沸,将鲍鱼捞入温水中浸泡,漂去碱味后,洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜,用刀从中间剖开,将腰臊片净,用水洗净,切成片,放入沸水锅中氽熟,捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质,洗净,撕成小片。
(4)取一碗,放入芝麻酱,加入凉开水调散,再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中,浇入调好的味汁,拌和均匀,装盘即可。
〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老,否则会失去脆感。
二、鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门
凉拌鲍鱼的用料
鲍鱼大的6-8个马蹄15个
细芹菜100克醋7汤匙
白糖2茶匙香油2汤匙
香菜3根
凉拌鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼,洗干净
步骤2
锅里水烧开,放入带壳的鲍鱼,煮熟,煮熟的鲍鱼,用清水洗干净,去壳,去内脏,切成片
步骤3
细芹菜,摘去叶子,洗干净,切成5厘米的段,锅里烧开水,放入细芹菜,焯1分钟,捞出,过一下凉水,沥干水份,备用
步骤4
马蹄,直接菜场买去皮的这种,切成2-3毫米的片
步骤5
然后把鲍鱼片,芹菜段,马蹄片,全部放到一个大碗里,放入醋,白糖,香油,香菜段,搅拌均匀
步骤6
装盘
三、捞汁鲍鱼的做法
第一种用汁液钓鲍鱼的方法,
材料
蒜末,酱丝,小葱,芝麻,香油,蚝油,黑白芝麻,鲍鱼。
工作方法
1.鲍鱼洗净换成十字刀(这样做出来的鲍鱼更入味)
2.蒸鲍鱼时,淋上酱料,大火蒸5-7分钟,出锅后淋上一些酱料。吃起来水润可口。
汁钓鲍鱼的第二种方法,
材料
食材:水发鲍鱼10食材:土鸡2只(重约3000克)、猪肘子3000克、火腿200克、扇贝50克、菜胆20调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克。
工作方法
1.将土鸡、猪肘、火腿、扇贝熬成浓汤。
2.将鲍鱼用浓汤煨48小时左右,装盘,放上调味菜胆,淋上鸡汁。
汁钓鲍鱼的第三种方法,
成分详情
鲍鱼、西兰花、白胡椒、生蚝汁、料酒、鲍鱼汁、冰糖、蚝油。
1.鲍鱼洗净,去内脏。
2.料酒用白胡椒粉腌制去腥,大火蒸三分钟。
3.西兰花煮好了。
4、热锅少许橄榄油配鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、生抽、浓水淀粉,将酱汁倒出锅。
四、凉拌鲍鱼怎么做
鲍鱼生菜的做法详细介绍菜系及功效:私家菜减肥菜谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱
口味:咸鲜味工艺:拌鲍鱼生菜的制作材料:主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克
调料:酱油5克,香油5克,醋3克教您鲍鱼生菜怎么做,如何做鲍鱼生菜才好吃 1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;
2.生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;
3.食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
拌麻汁鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜补虚养身食谱滋阴食谱高血压食谱
口味:麻酱味工艺:拌拌麻汁鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼300克
辅料:生菜(团叶)50克
调料:盐5克,芝麻酱50克拌麻汁鲍鱼的特色:香气扑鼻,清淡爽口,鲜嫩味美,营养丰富。教您拌麻汁鲍鱼怎么做,如何做拌麻汁鲍鱼才好吃1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊;
2.生菜洗净,备用;
3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,备用;
4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分;
5.将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可。拌麻汁鲍鱼的制作要诀:1.鲍鱼片得要厚薄均匀;
2.氽烫时间宜短,以防质老。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
五、鲍鱼汁有什么作用
食材简介
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,鲍鱼汁原料并非只用鲍鱼,还使用其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等,系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的,鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
营养价值
鲍鱼汁是用鲍鱼以及结合了许多的肉类和调料一起熬制的,鲍鱼是海味中的极品,具有很高的营养价值。鲍鱼汁里面含有了鲍鱼的营养成分,而且里面还有多种肉类的营养价值,具体表现在以下几方面:
1、富含蛋白质:鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质,因为鲍鱼里面的蛋白质很高,此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的,这样既补充了素菜的蛋白质,还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸:氨基酸是人体所必需的元素,鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
3、含有多种矿物质元素:鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素,还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。
食用功效
1、鲍鱼汁是一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品,减肥时可适量食用。
2、鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
选购技巧
选购鲍鱼汁时,认真甄别保质期和防伪商标,尽量购买有较好口碑的商品。
储存简述
鲍鱼汁应放入玻璃容器或瓦罐中密封好冷藏保存。
其他相关说明
食用方法
鲍鱼汁调味:鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食:鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。
六、网上买的鸡汁和鲍鱼汁可以直接凉拌菜吗
鸡汁和鲍鱼汁都是很常见的调料,但是网上买的这两种调料是否可以直接拌凉菜呢?这需要根据具体情况而定。
鸡汁通常是用来烹饪菜肴的,可以用来烤鸡翅、炒鸡肉等。如果是买来直接拌凉菜的话,需要看一下配料表上有没有添加防腐剂等化学品,如果有的话最好不要直接食用。此外,如果鸡汁的口感比较浓郁,也不适合直接拌凉菜,否则会影响菜肴的口感。
鲍鱼汁,通常是用来烹饪海鲜的,如烤鲍鱼、蒸扇贝等。如果是买来直接拌凉菜的话,同样需要注意配料表上有没有添加化学品等成分。此外,鲍鱼汁一般口味比较浓烈,如果直接拌凉菜,可能会掩盖住菜肴原有的味道,影响口感。
综上所述,如果想用鸡汁或鲍鱼汁来拌凉菜,最好选择没有添加化学品的纯天然调料,并且口味要比较清淡。如果口感浓烈的话,最好用少量调味即可,以免影响菜肴的口感。此外,还需要注意卫生问题,尽量选择正规渠道购买调料,保证食品安全。