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一、海鲜粥怎么弄
海鲜粥的主要食材就是海鲜和大米,其中两者都有非常营养的效果。对于大病初愈的人有不错的滋补效果。下面就来具体介绍一下海鲜粥的做法。
做法一
食材准备
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
辅料:大葱(10克)姜(10克)
调料:盐(8克)白砂糖(5克)胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
二、鲍鱼粥的做法
导语:鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。下面为您整理了鲍鱼粥的做法大全。
鲍鱼粥的做法一食材:鲍鱼虾冬菜猪腰
调料:胡椒粉盐姜葱
鲍鱼粥的做法:
1.将米饭焖到8成熟。
2.加入水和食材,调料小火熬粥。
3.出锅后放入葱。
鲍鱼粥的做法二所需材料:
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料:
盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法:
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法三食材
0.5只鲍鱼3片姜片2片蒜片2根葱2根香菜1杯米7杯水。
1将鲍鱼洗净,切粒
2大米泡半小时以上,沥干
3油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色,下大米一起炒香。
4将炒好的`鲍鱼米加入7杯水,大火煮开。开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档。
5第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了!
鲍鱼粥的做法四原料:米1杯、小鲍鱼150克、鸡胸肉半块、冬菇4朵、姜丝少许、葱1根,盐1茶匙、胡椒粉少许
制法:
1、米洗净,用少量油拌匀。
2、小鲍鱼先用刷子刷净污垢,再以清水洗净,在面上划交叉刀口。
3、冬菇泡软,去蒂、切开,鸡肉切丝,葱切葱花。
4、水10杯烧开,加入米粒和鸡丝煮开,转中火煮约30分钟。
5、放入小鲍鱼和冬菇煮熟,加盐与胡椒粉调味,撒上葱花与姜丝即可盛出食用。
三、海鲜粥的做法
食材准备
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
辅料:大葱(10克)姜(10克)
调料:盐(8克)白砂糖(5克)胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。姜丝少许墨鱼头一个草鱼头一个猪骨四两虾几个作料盐酱醋等 1.鱼头剁碎,下盐和姜丝腌好。
2.虾去壳,墨鱼头切片。
3.猪骨下姜片飞水后捞出。
4.另起锅下猪骨熬水,待锅里水开后下米,最好用煮米饭的米。
5.把米煮到开花但没烂的时候。
6.下鱼头和姜丝。
7.再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8.全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味,滴香油,关火后撒香菜。用料
大米1杯
对虾300克
鱿鱼300克
蛤蜊300克
辅料冬菜30克虾米30克调料食盐5克葱1棵姜10克香菜1棵胡椒粉半勺水1800毫升 1.材料备好
2.大米淘洗干净后浸泡半小时
3.虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)
4.鱿鱼片花刀,切成块
5.海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好 6.铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌
7.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜
8.再加入海米,略煮一会,让粥有底味
9.然后再放入姜丝
10.放入对虾,煮至虾变红
11.然后放入蛤蜊微煮一会
12.再放入鱿鱼
13.煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油
14.盛入碗中即可开吃
四、砂锅鲍鱼粥的制作方法
1、准备2个鲍鱼和9个虾作为海鲜砂锅粥的主要材料;
2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜;
3、砂锅粥用东北的大米比较好,将米倒入碗中浸泡一下;
4、把虾的壳拔掉,留下虾头、虾壳和虾线去掉,可以留下尾巴;
5、将鲍鱼肉取出来后,去掉内脏,再把它刷洗干净;
6、砂锅烧热加一点油,把虾头倒进去,炒出香味后把虾头夹掉;
7、加入开水,水煮开后把米倒进去,搅拌一下后盖上盖子把它煮熟;
8、米煮得差不多快熟的时候,把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮;
9、把鲍鱼给切片,切薄一点,再将虾背开一下;
10、把米煮得烂一点后,把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后,试一下咸淡;
11、出锅前撒上香菜,出锅。潮汕海鲜砂锅粥,味道甜美,口感浓厚,是来潮汕必吃的一道地道美食之一。
五、海鲜粥的煮法
用料:
大米100g虾8个
鱿鱼1个甜玉米粒30g
豌豆30g白胡椒粉2g
盐3g姜适量
干香菇5朵
做法:
1.准备好食材,干香菇提前泡发。
2.把虾剪去头部,剥壳去除虾线,用姜片,白胡椒粉腌制十分钟左右。
3.鱿鱼去除内脏剥去外衣,洗净后切成圈,用姜片,白胡椒粉同样腌制十分钟压右,香菇切成丁。
4.大米淘洗干净,注入清水,水大概是大米的八倍。
5.大火煮开后转小火焖煮十五分钟,半黏稠状态时放入虾仁,鱿鱼与配菜,姜片也一起放入,烧开后煮二分钟,转小火再焖煮十五分钟。
6.时间差不多时,放入盐调味,关火。
7.美味可口什锦海鲜粥就完成了
潮汕海鲜粥
用料:
大米适量鲜虾10只
梭子蟹1只香菇2-3朵
冬菜适量瑶柱适量
鲜姜1小块食盐适量
鸡粉适量
做法:
1.大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
2.水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。
3.大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。
4.大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。
5.出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。
香芹海鲜粥
主料:
香大米100g开洋10g
干鲍鱼4个
辅料:
橄榄油适量盐适量
香芹适量银杏果适量
生姜适量
做法:
1.大米淘洗干净
2.准备发好的干鲍鱼,银杏果和开洋
3.准备生姜片和香芹碎
4.锅内倒入约1000毫升清水,先把开洋银杏果和鲍鱼加入
5.再把生姜片加入
6.煮开后加入料酒
7.撇清浮沫
8.再把大米倒入
9.盖上大火煮开后转中小火
10.中间要每隔10几分钟要搅拌一下,以免大米粘锅
11.煮到大米粘稠
12.把香芹加入转大火
13.加盐调味
14.加入橄榄油煮开即可
小贴士
1.煮的时候要先把海鲜和白果一起加入等煮开后加入料酒撇清浮沫,再下大米这样能有效的去腥。
2.加入蔬菜之后同时要加盐和油,能保持蔬菜的颜色不变。
虾干鱿鱼蚝豉海鲜粥
用料:
虾干,蚝豉,鱿鱼干,瘦肉,米,橄榄油,花生油,盐,酱油,芫荽
做法:
1.食材全家照。瘦肉挑有点脂肪纹路的,切片。蚝豉,虾干洗干净浸泡十分钟切小段,小的可以不切。芫荽头跟叶子分开切碎。
2.鱿鱼干也是泡个十分钟洗干净,除去中间的软骨,卷起来切丝。这样子切十分容易,且可以切得很细。红色外衣可以去掉,个人不去,照样煲了。所有海鲜干货不用泡太久,保留鲜味,煲的时候散发出来融入米粒中,特香浓。
3.大半量杯的米,洗干净后,放两滴橄榄油搅拌,让米煲出来的粥够香稠滑润。
4.加入这个份量的水,将海鲜干,瘦肉,芫荽头放进去,煲粥键一小时。可以加姜一两片,个人严重不喜欢姜,没放。
5.待熟,加入适量盐,少许酱油,花生油,还有芫荽叶搅拌即可。喜欢芫荽可多放。
干贝海鲜粥
用料:
干贝6颗虾仁6颗
蟹棒3个干鱿鱼50g
玉米粒盐
白胡椒粉
做法:
1.干贝鱿鱼提前泡水
2.泡发好的干贝鱿鱼虾仁去线洗干净备用可以煮粥了
3.鱿鱼切碎蟹棒切小段
4.待粥八分熟倒入所有食材继续煮10分钟
5.煮好后加盐白胡椒粉调味即可
梭子蟹海鲜粥
主料:
大米梭子蟹
辅料:
盐适量黄酒适量
生姜适量葱花
做法:
1.新鲜的梭子蟹两到三只
2.洗净,去除腮之类的脏东西,撒上生姜片,喷上黄酒待用。
3.煮粥,快好米还没开花的时候放进梭子蟹。
4.待粥变浓稠,放盐调味,最后撒上葱花,也可以淋点麻油。
小贴士
等粥快好,还没开花的时候放蟹,最后放盐调味。