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一、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。
调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。
制作:
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。
注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。
二、寿司里面可以放哪些配菜
一般寿司里包的都是生鱼片、泡菜、肉松等等。但是生鱼片寿司的原料一般都很难买得到,泡菜也很少有正宗的韩国泡菜或日本泡菜。
米饭用盐、味精、香油拌一下,米饭可以不用糯米,但一定要蒸好,可以先泡一个小时,夏天可以先泡半个小时。要是做牛肉饭卷牛肉要腌下。做生鱼饭卷和金枪鱼饭卷里边放芥茉。
扩展资料:
日本的寿司会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
日本家庭也会在特殊的场合,自制寿司款待宴客;但作法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片,咸菜之类。寿司在日本以外地区也十分流行,世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”(sashimi,生鱼片)混为一谈,这也是日本料理典型的印象之一。
参考资料来源:
百度百科-寿司
三、炒鲍鱼用什么配菜
用料
鲍鱼六个
青椒一个
胡萝卜半根
葱姜蒜少许
蚝油少许
青椒炒鲍鱼的做法
一定要用鲜活的鲍鱼呦,蒸七分熟后出锅切条(土豪的你可以买大鲍鱼那就切片)
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油热后放入葱姜蒜炸锅,然后放入青椒和胡萝片翻炒至七分熟
加入鲍鱼,放酱油,醋,蚝油,料酒少许,翻炒均匀出锅
四、红烧肉里加什么配菜,吃起来会特别好吃
加入两罐啤酒及水,没过锅中的材料,不用盖锅盖,大火煮开,放入需要的配菜转小火炖煮1小时;要说红烧肉里面加什么样的配菜,这道菜是各有各的做法,可以在里面加土豆、板栗、鸡蛋、豆泡、青菜等,因为红烧肉这道菜。味道浓郁,美味可口,在添加配菜的时候,像鸡蛋、土豆红烧肉主要以五花肉为主料,在加入其他食材,不仅自身味道会丰富,不油腻,而且整道菜吃起来也不会单调,特别下饭。
将山楂中间去核洗净,待红烧肉大火烧开之后放入一半山楂,炖煮至即将收汁时加入另一半山楂搅拌均匀即可,山楂自身的酸甜和果香与红烧肉形成鲜明对比,同时又为红烧肉增香增色山粉圆子,必须有姓名,红薯粉加入烧肉的汤烫熟,在搓成圆子加入红烧肉中,q弹有嚼劲又带着肉香。
红烧肉里一般都喜欢加土豆或者板栗,吃起来比较的粉糯。我还喜欢在红烧肉里加魔芋豆腐,还有粉丝,红薯粉哦,粗的那种。粉丝煮熟打底,上面垫上红烧肉。粉丝裹着红烧肉的酱汁,除了放土豆之外,还可以放豆角,腐竹,胡萝卜,粉条,莲藕,面筋,板栗,海带结,竹笋,芋头,鹌鹑蛋特别推荐,这样做出来特别的好吃,还有腐竹,油豆腐,用上红烧肉的汤汁来调
加点鲍鱼,燕窝,鱼翅,最好给都佛跳墙的配料都加进去,吃起来不只是惊为天人,人神共愤都有可能红烧肉里面加一些金银花,吃了之后有难以言喻的滋味,回味无穷。做法如下五花肉一斤姜六片,八角七颗,金银花适量,草果一个去仔,冰糖适量,生抽适量,料酒一汤勺,味精少许,红烧肉里加干豆角香菜,红烧肉加干笋片香菜,这两种都是非常好的,入口筋道,还留有红烧肉的肉香,吃起来别有一番风味。