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一、怎麼做春卷
春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。[1]
中文名
春卷
外文名
Spring rolls
别称
春饼,薄饼
主要原料
食用油,豆沙,猪肉,牛肉,羊肉,卷心菜,白菜,粉丝,荠菜,芹菜,香干等,燕皮
是否含防腐剂
否
快速
导航
分类
不同冷却方式对熟制春卷品质的影响
菜品特色
饮食文化
食物营养成分
做法
1.准备食材
炸春卷
共8张
春卷
2.大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝
3.起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟
4.放入大白菜煸炒
5.放少许盐煸炒至熟
6.最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7.盛入盘中放凉
8.取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9.然后包卷起来
10.起油锅加热,放入春卷煎
11.煎至金黄出锅
二、请指点下豆芽春卷应该怎样做
主料main
猪肉馅500克绿豆芽250克春卷皮2斤5人份
辅料others
葱花儿适量姜末适量大蒜适量盐4勺麻油2勺花椒粉1勺糖1勺淀粉2勺
豆芽春卷的做法
步骤step
1
春卷肉馅跟抄手肉馅其实差不多,口味根据自己喜欢怎么弄都可以。猪肉馅,加入盐,葱花,姜末,蒜末,淀粉,糖,麻油。搅拌均匀即可。自己比较喜欢花椒,所以也放了花椒粉,这样可以进一步去除猪肉的腥味。
步骤step
2
绿豆芽洗干净后,去掉根部,豆芽根会影响口感。
步骤step
3
春卷皮是在市场买来的,一般卖饺子皮的地方就有卖。舀适量肉馅放在春卷皮上,放上适量豆芽,如图卷起来。只用二分之一的皮卷起来。尽量卷紧。
步骤step
4
卷到二分之一处时,将两边的皮往里折叠,如图。然后再向前卷起来。注意尽量卷的紧一点,不然会散。
步骤step
5
当当当当,卷好啦!春卷的个数最好按人头算好,现做现吃,别一次包多了。因为现炸的才好吃,第二顿就不脆了。剩余的春卷皮,豆芽和肉馅密封好放冰箱冷藏,下次还可以用。
步骤step
6
为了省油,一次少炸几个。油温的控制可以看锅里的油起丝没有,起丝了就可以下锅了。注意下锅时用筷子夹住春卷中间段的地方,稍微成型之后再放开,这样就不会散。待春卷皮接近金黄色就可以沥油起锅了。
步骤step
7
三、怎样做春卷的做法
春卷
主料main
面粉150克绿豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1根2人份
辅料others
凉水95克盐少许油适量十三香3克
春卷,薄薄的面皮,包上不同的蔬菜,如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等,清新爽口,外焦内鲜。喜欢吃荤的,来点肉丝,那也是极美的!
我今天做几个,正好解解馋呗。虽然是素馅,但是放了一点“十三香”,这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后,我就被这调料吸引了,做素馅用点儿,味道果真提升得不是一星半点儿!
春卷的做法
步骤step
1
面粉入盆中,逐量加入凉水;
步骤step
2
揉成面团饧15分钟;
步骤step
3
韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好;
步骤step
4
韭菜切寸段;
步骤step
5
胡萝卜擦丝;
步骤step
6
炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅中翻炒几下;
步骤step
7
倒入豆芽菜翻炒一分钟,韭菜入锅中,加盐、十三香,断生盛出;
步骤step
8
面团揉揉更有韧性,搓成长条,切成均等的小剂子;
步骤step
9
小剂子摸油擀薄面皮,放上馅料;
步骤step
10
面皮两侧往里一折,自从下往上卷收口;
步骤step
11
锅中放油,将春卷封口朝下,码放煎锅中;
步骤step
12
小火煎至两面金黄,出锅装盘。
春卷的成品图
春卷的烹饪技巧
技巧tips
1.面团的水量看手感,不要硬,饧后才柔软滋润,怎么擀怎么听话;
2.馅料可以随自己的喜欢调整;
3.面皮不用纠结是圆是长,只要擀的薄能包住馅就可以,面皮很柔软,可以一边卷一边抻;
4.油煎或者油炸随意,看自己的喜欢;
5.煎好的春卷趁热吃,凉了就不脆了。