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一、如何让鲍鱼不缩水
鲍鱼怎么保存不缩水?这才是正确做法,牢记4招,鲍鱼新鲜不缩水:
1.冰水降温保存:首先将买回来的鲍鱼放入冰水中浸泡,这样就能让鲍鱼处于休眠的状态,然后将鲍鱼放到保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏保存。
2.清水浸泡保存:将鲍鱼放入盆中,加水至鲍鱼一半的位置,倒入少许食用盐。如果夏天放就放在阳台存放,如果是冬天就放入冰箱冷藏。
3.食用油浸泡保存:将鲍鱼倒入盆中,加食用油没过鲍鱼,然后将鲍鱼捞出装入保鲜袋内,放入冰箱冷藏保存。要将鲍鱼单独保存,以免串味。
4.热水煮后保存:将买回来的鲍鱼清洗干净,锅中待水沸腾会转小火。将鲍鱼放到锅里煮3分钟。晾凉后将鲍鱼放入密封袋中,最好一个袋子装一个鲍鱼。然后把煮鲍鱼用的水倒入袋子里,水要没过鲍鱼。密封后放入冰箱保存即可。
我们在挑选的时候可以用手指轻轻触碰一下鲍鱼,如果用手一碰鲍鱼立马能缩回去的就是活鲍鱼,反之是那种表面光滑平整的就是死鲍鱼。另外活鲍鱼经过加热蒸熟后四周是会翘起来的,如果是死鲍鱼蒸出来后,表面依然是平整的。所以大家在购买的时候要格外注意。
二、不带壳大鲍鱼的做法有哪几种
可以做成清蒸鲍鱼,做法如下:
清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,姜,葱,酱油
做法:
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟,姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉,影响蒸鲍鱼的口感。
三、鲍鱼可以用盐水泡一个晚上吗 鲍鱼放盐水里能活多久
1鲍鱼可以用盐水泡一个晚上吗
可以。
鲍鱼是生活中一种名贵的食材,含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、糖原以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用对人的健康具有好处,属于一种原始的海洋贝类,长期生活中海水中。
买回家之后是可以用盐水进行浸泡腌制的,因为盐水比较适于鲍鱼生存,不至于导致鲍鱼很快死亡,其次就是鲍鱼的肉质细嫩,使用盐水侵泡可以帮助保鲜鲍鱼肉质,加快鲍鱼吐出体内杂质,对人体的健康具有一定好处。
2鲍鱼放盐水里能活多久2-4天左右。
要想知道鲍鱼离开海水之后可以存活多长时间,那么首先就需要了解鲍鱼的细心,一般鲍鱼适合在低温的海水中生存,如果脱离海水,在5-15摄氏度的条件下的话,使用盐水保存鲍鱼,那么一般可以保存1-2天左右。
但若是将鲍鱼放冰箱冷藏保存,通常可以保存约2天,生命力比较顽强的鲍鱼可以活3-4天左右;其次就是鲍鱼的保存时间并不长,一般不建议大量购买,购买之后建议最好尽早食用。
3鲍鱼用淡水养两天行吗不行。
鲍鱼是不可以使用淡水养殖的,淡水保存鲍鱼,那么鲍鱼差不多10-20分钟左右就会开始陆续死亡,这主要是因为鲍鱼在淡水中会吸入大量的水泡,从而导致其缺氧而死,所以生活中鲍鱼是不可以进行淡水养殖的。
4鲍鱼上有虫子正常吗之所以说鲍鱼中含有虫子,大部分情况下说的是鲍鱼中含有寄生虫,由于鲍鱼常年生活中海水中,其中含有寄生虫或者其他病虫属于正常的情况,只要是由于腐烂产生的肉虫,那么基本属于正常现象。
因此在食用鲍鱼之前一定要将其洗干净,不洗干净的话,食用之后是很容易对人体的健康造成危害的。
四、鲍鱼应该要如何处理,才能吃上去没有腥味
烹饪鲍鱼干为什么会有腥味?原因主要有:
1.鲍鱼毕竟是海产品,多少都会带有腥味;
2.泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理;
3.烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥;
4.如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作,还是感觉鲍鱼腥味异常重的话,那就是买的鲍鱼干品质不好,下次挑选鲍鱼干的时候要留意。
怎么烹饪鲍鱼干不会有腥味而且美味呢?这里有几个小技巧可以学习一下:
鲍鱼干烹饪前需要泡发,一般泡发8-12个小时,泡发的时候,加入生姜片和适量料酒一起泡,可以在一定程度上去去鲍鱼自身的腥味。
泡发好的鲍鱼清洗干净,在背部花切几刀,这样烹饪的时候能让腥味释放出来,而且也能让鲍鱼更入味。下锅烹饪的时候,再加入生姜片和料酒调味,还可以适当加入葱姜蒜等。
鲍鱼干可以用来炖汤,烧肉,鲜美滋补。绝对都是拿得出手的大菜,适合家宴、年夜饭等场合。
鲍鱼干炖鸡汤食材:鲍鱼干10头;鸡半只;红枣、枸杞、姜适量。
步骤:
1、鲍鱼干提前泡发好(泡8-12个小时),鸡切好备用;
2、把泡发好的鲍鱼干、鸡肉、红枣、枸杞、姜片放入炖锅中,加适量的水,大火煮开后,小火慢炖1小时,最后加盐调味就可以。
鲍鱼干烧肉食材:鲍鱼干、前肋排、梅头肉、料酒、冰糖、蚝油、姜、蒜、八角。
1、鲍鱼干提前泡发好备用;梅头肉和前肋排过开水煮10分钟捞出切好备用。
2、把切好的梅头肉、前肋排、鲍鱼放入锅中,加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角适量,大火煮开,小火慢炖1个小时,最后收汁加盐调味即可。
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五、鲍鱼的处理方法
鲍鱼是属于八大珍品之一,具有很高的营养价值,而且鲍鱼的肉很多,而且鲜美,深受大家的喜爱,可是要处理好却不是那么容易,下面就来说说怎么处理才干净。
食材:鲍鱼6只。
1、将鲍鱼放入盐水中浸泡4个小时,换水2-3次
2、准备好牙刷,放些食盐到鲍鱼上,用于起摩擦作用,去除细菌
3、将牙刷在鲍鱼表面不停地来回刷干净,表面变白
4、全部刷干净后,用勺子将鲍鱼肉挖出
5、去除内脏,用水冲洗干净,就是白白的鲍鱼肉
6、切刀花,可炖汤,红烧,蒸排骨,炖土豆
六、鲍鱼怎么清洗 鲍鱼要用盐水泡吗
鲍鱼在买回来之后肯定是要清洗下在煮的,那么这个鲍鱼要怎么清洗是比较好的呢?鲍鱼买回来之后需不要用盐水泡着?
鲍鱼怎么清洗
1、鲜鲍鱼:
鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲍鱼的清洗方法是:用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的'坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。
鲜鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,风味也是绝佳。
2、干鲍鱼:
干鲍是海鲜里相当名贵的美味,它是由新鲜鲍鱼经风干后制作而成。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
3、罐头鲍鱼:
罐头鲍鱼是熟的,把它切成薄片就是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,更是一道绝妙的双拼。因此,有喜欢吃鲍鱼的,一打开罐头就迫不及待地用叉子取出一块举着啃。罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。不过,日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止,它的质地也较为细嫩。墨西哥的罐头则在美国畅销,但品质不齐。
鲍鱼要用盐水泡吗
一般不用盐水。鲍鱼生存的水温范围在1-28度之间,最适合生长的水温是14-22度,最适合的海水盐度是29‰-31‰,最高不能超过36‰,最低不能低于27‰,买回来的鲍鱼改变了它生存的环境,一般是很能养活的,但为了延长其保存时间,在淡水中加入适量的盐,可在短时间内1-2天的时间段养活鲍鱼,但这种方法长期养活不了鲍鱼,建议养殖鲍鱼需用海水,同时还需确保水温和溶氧度等条件才能存活。
鲍鱼是发物吗
鲍鱼算是发物,发物主要就是指腥膻之物,大多数的发物都是高营养、高蛋白、高糖分的东西,是指能够诱发旧疾或者现有疾病加重的东西,大多数发物都能够增加代谢,出现免疫反应或者过敏反应。
鲍鱼有多少个品种
全世界约有800多品种。
鲍鱼一直都是名贵的海洋食用贝类,一般依附在开放海岸线的岩石上,水深小于40米,以海带海藻为食。全球鲍鱼共有100多品种,分布在很多国家和地区,主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、美国、墨西哥、欧洲、中东一带。海水的水流速度、氧分、温度、光线等对鲍鱼的生长都存在很大的影响,即使是同一品种,在不同的海域中也会存在不同的质量。