摘要：
本文目录鲍鱼红烧肉杂蔬炒蛋西红柿炒蛋怎么做简单一点的大米饭炒鸡蛋简单步骤一、鲍鱼红烧肉杂蔬炒蛋鲍鱼红烧肉食材：精五花肉鲍鱼尽量选择一层瘦一层肥比较漂亮的精五花肉调味料：葱姜生抽老抽... 本文目录
一、鲍鱼红烧肉杂蔬炒蛋
鲍鱼红烧肉
食材：精五花肉鲍鱼
尽量选择一层瘦一层肥比较漂亮的精五花肉
调味料：葱姜生抽老抽冰糖干辣椒花椒桂皮香叶盐
1五花肉切大块鲍鱼切花刀
2锅中倒一点油放入五花肉煎制中小火慢慢煎注意翻面把所有面都煎至金黄色煎五花肉有点危险会有油飞溅出来一定要注意小心烫伤~3倒掉煎出的猪油加入葱段姜片干辣椒花椒香叶桂皮炒出香味
香料数量都不多是为了去腥除臭千万别过量这个红烧肉主要还是吃甜味冰糖要多放~
4加入生抽老抽冰糖调味调色翻炒均匀炒香
5加入鲍鱼加入适量的热水大火煮开转中小火炖煮水量以没过五花肉鲍鱼为宜
6炖煮40分钟左右根据个人口味加盐调味
7继续炖煮20分钟左右转大火收浓汤汁
请根据个人喜好的口感软硬度适量调整时间
杂蔬木耳炒蛋
主要食材：鸡蛋木耳黄瓜胡萝卜
调味料：葱花盐鸡精选加生抽
1木耳提前泡发洗净去根撕小块黄瓜切片胡萝卜去皮切片鸡蛋打散
2锅中倒油倒入鸡蛋液炒熟盛出备用
3锅中倒油葱花炒香倒入木耳翻炒选加一点生抽调味调色
4倒入胡萝卜翻炒多炒一会儿
木耳炒的时候会跳来跳去注意安全鸭~
5胡萝卜炒至变软倒入鸡蛋翻炒均匀
6倒入黄瓜翻炒盐鸡精调味翻炒均匀
炒西芹
主要食材：西芹
调味料：葱花盐鸡精
1西芹洗净去老皮切小段
2锅中烧热水加入盐油下入西芹焯水西芹稍变软捞出控干水分备用
3锅中倒油葱花炒香倒入西芹翻炒盐鸡精调味翻炒均匀
二、西红柿炒蛋怎么做简单一点的
1.开始准备三四个鸡蛋，两个番茄，四瓣蒜，一根葱，一勺香油，一勺鲍鱼汁，还有适量的盐，油，白糖，香菜，把这些食材备好后，就要开始做了。先把准备的番茄，用干净水洗好，洗好后把番茄放在切菜的板子上，然后用刀在番茄上划个十字架，再准备热开水，把番茄放进去烫一会，烫个一两分钟拿出来冷凉，最后再把番茄皮去掉就行了，用热水烫一下，比较容易去皮一些。把番茄去掉表皮后，再用刀均匀的切块，切好后再把葱和蒜瓣拿出来，都先去皮洗好，然后把葱切小葱花，把蒜切小碎末，切好后待用就行了。
2.找个干净的碗，再把准备的鸡蛋，一个一个的打散到碗里，再用干净筷子把鸡蛋搅散开，然后找个干净的锅，锅中倒进适量的油，再倒进去一勺香油，锅热后鸡蛋倒进去炒，把鸡蛋炒个八分熟就行了，然后关火把鸡蛋盛出来待用。再找一个干净的锅，准备适量的油倒进去，把切好的葱和蒜放进去，开火爆炒出香味，炒香后再把番茄块放进去，一起用大火炒起来，然后再放进去准备好的盐和鲍鱼汁，用炒菜勺来回的翻炒。
3.炒好后就能把鸡蛋拿出来了，全部倒进炒锅里一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些汤汁的话，在炒的时候，可以先来准备半碗清水倒进去，这样就会有汤汁了，炒好后把香菜拿出来，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好后放进热锅里继续炒一会。等到这些食材炒好后，今天的这个番茄炒鸡蛋，也就彻底的做好了，对了，在打散鸡蛋的时候，要加适量的白糖进去哦，这样才能把鸡蛋的腥味去掉，炒出来的鸡蛋也会比较嫩一些，还有鲍鱼汁，如果没有的话，就用生抽代替也行，也不会有太大影响的。
三、大米饭炒鸡蛋简单步骤
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一基本法：香葱蛋炒饭
1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2.取小葱几根，只要葱白，切成末。
3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5.起锅前加葱白翻炒几下。
二左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1.同上
2.同上
3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4.同一.3
5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6.同一.4,5
三三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1.同一.1,2
2.取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3.同一.3,4,5
四胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1.鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2.鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3.放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4.倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
??材料：
??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
??
??作法：
??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
??
2.火腿蛋炒饭
??
??材料：
??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
??
??
3.扬州炒饭
??材料：
??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
??
??作法：
??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
