本文目录
一、鱼翅花胶汤,鱼翅花胶汤的做法,鱼翅花胶汤怎么做
食材
主料
小花胶
5个
小鱼翅
8个
扇骨
300g
鸡脚
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
4片
步骤
1.汤料:花胶,鱼翅,猪扇骨,姜片,鸡脚
调料:盐
鸡脚是另外加的,因为做了个盐焗鸡,做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。
2.家里人多,所以用量比较多些,花胶弟弟买的,很厚实,有巴掌长度
3.小鱼翅不是自己买的,漂泊的很厉害,所以提前换水浸泡很久,希望泡去更多漂白剂。
4.泡洗干净撕小块的鱼翅
5.砂锅放足够的清水,将扇骨,鱼翅,姜片放入锅里大火煲开,改小火煲着
6.煲着汤时,处理花胶:热油锅放入干花胶炸下。
7.炸过的花胶,这样炸过的花胶煲好口感比较爽口,没那么腥,但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好,我们也试试。
不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
8.炸过油的花胶切小块洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
9.放了花胶煲大半个小时就可以了放盐调味
我们习惯不放盐,更清甜。
小贴士
花胶过油炸下,口感比较爽口,避腥。但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白,汤也比较油些
二、鱼翅跟花胶的功效分别偏向哪些
花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。
花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。
花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。
花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
步骤阅读
中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消淤积,补五脏,长腰力,益虚痨。据《本草纲目》所载,鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰,对糖尿病患者更具疗效。
《调鼎集》说:“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食,和颜色,解忧郁,有益于人。”
据现代医学报道,鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病,每天服鱼翅粉1.5—3克,有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效。
三、鱼翅花胶怎么煲汤
食材用料:
花胶、鱼翅、猪骨头、虫草、红枣、玉竹、枸杞
“鱼翅花胶汤”步骤如下:
1、鱼翅洗净,前一天晚上先泡在水中;
2、花胶洗净,加入生姜,前一天晚上泡在水中;
3、虫草洗净,放入盘中;
4、把枸杞、红枣、玉竹洗净,放入盘中;
5、猪骨头洗净并切块,放入盘中;
6、把泡了一晚上的鱼翅和花胶连水倒入电饭煲中,加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣,煲一小时左右即可食用。
四、花胶鱼翅可以同煲吗
花胶鱼翅可以同煲花胶鱼翅羹用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。
做法:(1)水发牙拣翅500g、
加姜汁25g、料酒25g焯水;
(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;
(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。
操作要求:1、
花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。
2、勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。
五、花胶和鱼翅的区别
两者的区别在定义不同和营养价值不同。
定义不同。花胶是鱼鳔的干制品;鱼翅是山珍海味中的一种。
营养价值不同。花胶富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品;鱼翅富含胶原蛋白,但不含有其他维生素和矿物质。
六、花旗参鱼翅花胶鸡汤怎么做法
花旗参鱼翅花胶鸡汤的制作步骤如下:
1.提前一晚把花胶和鱼翅热水上锅蒸二十分钟,马上泡冰水(葱姜酒加陈皮提前煮好的水),放冰箱冷藏一晚上备用。
2.鸡焯水洗干净,花胶、鲍鱼和鸡一并放入锅中,倒入热开水,水开以后小火炖一个半小时。
3.加入鱼翅,小火继续煮半小时。
4.加入花旗参,继续煮10-15分钟。
5.最后,根据个人口味加入适量的盐和其他调料,即可享用美味的花旗参鱼翅花胶鸡汤。
食材清单如下:
-花胶
-鱼翅
-花旗参
-鸡
-鲍鱼
-盐
-其他调料(如葱、姜、料酒等)
以上就是花旗参鱼翅花胶鸡汤的制作步骤和食材清单。