摘要：
本文目录去饭店点鲍鱼,为什么鲍鱼不按只来算去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢饭店经常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么东西鲍鱼怎样做出星级酒店的味道去饭店点鲍鱼,是哪些原因鲍鱼不按只来... 本文目录
一、去饭店点鲍鱼,为什么鲍鱼不按只来算
鲍鱼的营养成分非常丰富，富含多种维生素、氨基酸、蛋白质和钙铁锌硒等矿物质元素。除了营养价值高，鲍鱼的还有很高的药用价值。鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，有海洋“软黄金”的美誉。鲍鱼几头其实指的是一斤有几个鲍鱼，如果10个鲍鱼一斤那就是10头鲍，2个一斤就是2头鲍，越大的鲍鱼越贵，头数也就越少，像一头两头的鲍鱼就很少也非常的贵，因为一个鲍鱼都快1斤了。
有钱难买两头鲍，通常指的是干鲍鱼，鲍鱼按头数，通常越少越好，几头鲍通常是指一斤（一斤多一点大概在650克左右）鲍鱼有几个，鲍鱼最好的是干制品。鲍鱼很难做得好吃，切记，非专业人士，也未专门学习、练习，就很难做得好吃！切记、切记！不要把好东西浪费了。除非买到的是不值钱的小鲍鱼，就先用高压锅压一下，再用番茄煮来吃。
鲍鱼味道鲜美，营养丰富，非常的好吃，也是深受大家的欢迎，鲍鱼肉质也非常的细嫩，有着海洋“软黄金”的美誉，经常去饭店吃鲍鱼人都知道，服务员通常会问要几头，通常说的鲍鱼几头，就是一斤有几个，严格意义上的一斤是司马斤，一斤有650克，但是很多时候，都按照市斤说的，500克有几个，这里的鲍鱼通常是按照干货计算。
鲍鱼几头是指干品吉鲍每斤有几个，干鲍少于四头的都属于上品级别了。要想做好一道极品糖心吉鲍，所花费的时间，从开始处理制作到上枱，往往需用超过24小时，所需做的工序上十种之多。
二、去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢
鲍鱼的营养成份比较丰富，含有多种营养元素、碳水化合物、蛋白和钙铁锌硒等矿物原素。除开食用价值高，鲍鱼的也有很高的功效与作用。鲍鱼其名叫鱼，其实非鱼，属种原始海洋贝壳类，单壳腔肠动物。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一，其口感鲜嫩、美味可口、营养丰富，有深海“软黄金”的美名。鲍鱼几头实际上指的是一斤几个鲍鱼，假如10个鲍鱼一斤那便是10头鲍，2个一斤便是2头鲍，越大的鲍鱼越高，个数也就越少，像一头两边的鲍鱼就非常少也十分的贵，由于一个鲍鱼都快1斤了。
富有难买两头鲍，一般指的是干鲍鱼，鲍鱼按个数，一般越低越高，二十只鲍一般就是指一斤（一斤多一点大约在650克上下）鲍鱼几个，鲍鱼最好是的是干产品。鲍鱼难以做得美味，谨记，外行人员，也未专业学习培训、训练，就难以做得美味！谨记、谨记！不必把好产品消耗了。除非是购到的是一文不值的小鲍鱼，就先用压力锅压一下，再用西红柿煮来吃。
鲍鱼美味可口，营养丰富，十分的美味，也是备受我们的热烈欢迎，鲍鱼肉质地也十分的鲜嫩，拥有深海“软黄金”的美名，常常去餐馆吃鲍鱼人都了解，服务生一般会问要二十只，一般说的鲍鱼几头，便是一斤几个，严苛的意义上的一斤是司马斤，一斤有650克，可是许多情况下，都依照市斤说的，500克几个，这儿的鲍鱼一般是依照干货知识测算。
鲍鱼几头就是指干品吉鲍一斤几个，干鲍低于四头的都归属于佳品等级了。要想搞好一道绝品糖心吉鲍，所耗费的时间，从开始解决制做到上枱，通常要用超出24钟头，所需要的工艺上十种之多。
三、饭店经常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么东西
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类。鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
1、鲍鱼：鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。
全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
2、鱼翅：鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
扩展资料
1、鲍鱼：名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
2、鱼翅：按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鱼翅
四、鲍鱼怎样做出星级酒店的味道
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，曾几何时是有钱人才吃得起的一道菜品，作为体现社会地位的餐桌担当，如今随着人工养殖介入，鲍鱼已经跌落神坛，大街小巷都有得卖，价格也是在普通家庭可以接受的范围内，现在随便一家街边的大排档都可以点到这个菜。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，不但营养丰富，而且有一定的药用价值，吃鲍鱼不但可以满足吃货们的味蕾，对身体也有莫大的好处。
天祥金汁鲍：
咸鲜略甜，浓香四溢，开胃降脂。
【主辅料】网鲍1头，金瓜15克，鲜玉米15克，老鸡半只，猪排350克，
【调料】精盐3克，绍酒5克，白糖1克。
【制法】①将网鲍涨发后加老鸡、猪排、精盐、绍酒上煲至入味。②金瓜、鲜玉米分别榨成汁过滤备用。③煲好的鲍鱼加金瓜汁和鲜玉米汁、精盐、白糖煨透即成。【提示】涨发鲍鱼时要发透，煲鲍鱼时要用小火煅。
御府富贵鲍鱼：
汁色棕红，醇浓飘香，滋补肝肾。
【主辅料】干明鲍10头，老母鸡1只，猪排500克，西兰花200克，南瓜150克，金华火腿10克。【调料】精盐15克，绍酒15克，白糖10克，干贝汁7克，熟鸡油及湿淀粉各适量。
【制法】①将干明鲍涨发后上煲加老母鸡、猪排、火腿、清水，用微火煲5小时左右，将鲍鱼取出备用。②鲍鱼入锅加原汤、干贝汁、精盐、绍酒、白糖煨制入味，淋湿淀粉及鸡油，出锅装盘。③南瓜刻成元宝形状，与西兰花一起焯水，加盐调味捞出，码在鲍鱼旁边即成。
【提示】长期食用鲍鱼能益精明目，平稳血压。
麒麟玉宝：
鲜香软嫩，艳美谗宾。
【主辅料】水发紫鲍脯150克，火腿60克，花菇60克，菜心20克。
【调料】精盐5克，白糖2克，酱油2克，绍酒3克，上汤150克，干贝汁7克，熟鸡油10克，湿淀粉适量。【制法】①将水发紫鲍脯用凉水洗净，鲍鱼及火腿、花菇片成0.5厘米厚的长方形片备用。②鲍鱼、火腿、花菇用开水余透捞出，用盐、糖、绍酒腌制入味，一片一片码在盘里，上笼蒸5分钟左右取出。③锅中加上汤、盐、糖、酱油、绍酒、干贝汁，勾芡淋鸡油，浇在蒸好的鲍脯上，菜心余水加盐捞出码在鲍脯旁边即成。【提示】花菇要涨透入味，码盘要保持整齐。此菜也可用螺片代替。
五、去饭店点鲍鱼,是哪些原因鲍鱼不按只来算
所谓头叫，是指一个司马斤（约0.6公斤）内大小均匀的鲍鱼数量，如2、3、5、10、20等，鲍鱼数量越少，鲍鱼大小越大，价格越贵。因此，也有“钱难买两条鲍鱼”的说法，鲍鱼是最好的海鲜之一，因味道鲜美而深受消费者欢迎。鲍鱼因地处山海之中，营养价值高，价格比其他海鲜都高，深受众多优质消费者的喜爱，在日常生活中用来煮鲍鱼、做鲍鱼粥。
你得开个大玩笑。比如，如果你去酒店吃饭，你会发现下面的场景，一般我们在街上买的鲍鱼都是新鲜的，每公斤10只左右，价值不高。鲍鱼不是每公斤卖的，而是按照“一头、二头、三头等”来分类的，按照这个分类，摇头越少，价格就越贵！鲍鱼叫鱼，其实不是鱼。鲍鱼属于原始的海洋软体动物和特有的贝壳类软体动物，是珍贵的“海宝”之一。
其肉质柔软、鲜美、营养丰富，素有“软黄金”的美誉，一般来说，一两条鲍鱼基本上属于稀有的上等鲍鱼。一般来说，最常见的鲍鱼是三鲍鱼，个头适中，味道大。如果可能的话，建议购买3个鲍鱼蛋，让鲍鱼在家里煮。老少咸咸可口，一位老和尚被困在石头里好几天，肚子饿了，他看到水里有很多牡蛎，就把拐杖放在水里，问：“听了我能给你做些素菜吗，牡蛎沿着拐杖走到老和尚身边给他吃，后来牡蛎成了素菜，后来周俊才明白，叫“头”通常是用来计算一斤鲍鱼的数量的。
比如九条鲍鱼加起来就是一公斤，鲍鱼数量越少，尺寸越大，价格越贵，所以有人叫它“海儿”，鲍鱼很难繁殖和捕捞，所以价格通常比较贵。一般来说，贝类自助餐上的鲍鱼很小很便宜，但是如果你去一家豪华餐厅，一条大鲍鱼可以卖到几百。
