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一、仿鲍鱼片是什么做的
我们在吃海鲜的时候,大家一般都会想起鲍鱼,因为鲍鱼不仅仅口感十分好,而且营养十分丰富,下面小编为大家介绍仿鲍鱼片是什么做的?菌皇海参鲍鱼丁如何制作?
仿鲍鱼片是什么做的
主要用料:
杏鲍菇,适量,鸡胸肉,适量。
辅料
鲍鱼汁,适量,生抽,适量,料酒,适量,葱,适量。
仿鲍鱼的做法步骤
1.材料杏鲍菇,鸡胸肉,鲍鱼汁,生抽,葱,喜欢吃辣还可以准备辣椒!
2.鸡胸肉煮熟后撕丝用生抽,料酒,鲍鱼汁,少许的盐及生粉腌下。杏鲍菇一半切厚片,两面划十字花,一半撕成粗条待用。葱切段待用。
3.用不钻锅把圆块杏鲍菇煎至两面金黄色捞起控油待用。
4.另起锅把粗条的杏鲍菇炒至金黄色变软。
5.把腌过的鸡胸肉放进去,后加辣椒酱翻炒均匀最后加入葱段爆香即可。
6.圆块的杏鲍菇摆盘边,菇上泰式甜辣酱点缀,中间放入炒好的鸡胸肉杏鲍菇丝即可。
菌皇海参鲍鱼丁如何制作?
原料:
鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、水发海参各100克,鲍鱼丁12只,鲜草菇4粒,红枣8粒(去核),墨鱼胶50克,红椒片10件。
调料:
雀巢美极牛肉粉40克,雀巢美极鲜味汁50克,蚝油100克,盐3克,味精4克,砂糖、麻油各2克。
制作:
1.先将鲍鱼丁用上汤、美极牛肉粉、美极鲜味汁、蚝油等调味,煲至约 30分钟入味。
2.将鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、海参均切成粒状。
3.鲜草菇竖切,开成两半,去掉内层,并在鲜草菇、红枣内分别酿入墨鱼胶。
4.锅中入蚝油,将初加工好的原料入锅同炒调好味即可。卖点此菜鲍鱼味道鲜美,加入菌类、红枣营养丰富,色彩靓丽,菜式彰显高档,在顾客调查中被评为金牌菜。
注意:
麻油要选用广东生产的,品牌不限。因为南方和北方所产麻油口味不同,会影响菜的出品质量。以下各菜中用到的麻油也如此。
二、鲍鱼的最简单做法,怎么做着吃
材料:
活鲍鱼 12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
做法:
1、选用鲜活鲍鱼
2、用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用
3、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
4、锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
5、加入大勺料酒
6、把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
7、鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
8、小火爆香葱姜蒜末
9、加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,
10、加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。
11、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
12、汤汁变少后,水淀粉勾芡即可
13、鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用