本文目录
一、日式鲍鱼肝酱怎么做
清酒煮鲍鱼配鲍肝酱
用料
一斤以上大鲍鱼 1只
清酒 1瓶
昆布 2片
鲍鱼故事(xo酱鲍鱼的做法)" title="酱鲍鱼故事(xo酱鲍鱼的做法)" >
鸡蛋 1个
味淋少许
酱油少许
清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法
烧一锅开水,烫10秒鲍鱼,带内脏一起抠出来,切除内脏鲍鱼嘴,清洗一下
把鲍鱼放进盆子里,盖上昆布,倒入清酒,蒙上两层保鲜膜,中火蒸5小时左右,期间注意观察锅内水量,避免烧干锅
将鲍肝放入盐腌五分钟,去除鲍肝上的粘液,之后清酒没过鲍肝蒸15分钟
蒸完后把鲍肝用筛子碾成泥,加入少许味淋、酱油,以及生蛋黄,搅拌成酱,包上保鲜膜放入冰箱待鲍鱼出锅
鲍鱼出锅切片,蘸上鲍肝酱,享用极致美味
二、鲍鱼酱怎么制作方法
主料:鲍鱼。配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法:1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
三、酱鲍鱼的做法有哪几种
原料配方鲍鱼10条大头菜叶两张盐25克胡萝卜1根浓酱油50克白糖20克蒜2瓣姜5克水25克
制作方法 1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末,姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉上划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末、姜、酱油、白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子上,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
1.即食鲍鱼去除包装去壳备用
2.黄酒、酱油、鸡精、糖、适量水、淀粉、葱姜蒜末备好待用
3.锅入少许油,爆香葱姜蒜末后先倒入黄酒,再倒入适量酱油,然后放糖、少许鸡精少许盐(按个人口味,可不放)调成汁
4.将即食鲍鱼入锅内焖一分钟
5.取出焖好入味的鲍鱼备用,锅内留少许汤汁
6.调淀粉勾芡入锅内,汤汁成黏稠状后浇在鲍鱼上即可
主料:小鲍鱼600克
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
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(1)将小鲍鱼刷洗干净,放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥,然后捞出沥干水份;
(2)坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
(3)把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味着色后盛出入盘。
(4)将锅内余汤加入水淀粉及葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
口味:甘醇浓郁,回味悠长。
做法二
编辑
主料:鲍鱼
辅料:葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉
1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)
3.水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
4.油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
7.把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可
四、鲍鱼酱怎么吃
〖主料〗鲍鱼
〖辅料〗莲子
〖调料〗食用油、盐、味精、黄酒、淀粉
〖做法〗
1.鲍鱼洗净,加入特制的调料,放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。
2.上桌之前,要将鲍鱼和莲子放在一块,加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡,浇在鲍鱼上。
3.莲子放入锅中,加入调料并勾芡,稍加翻炒出锅。最后装盘,将鲍鱼放在盘子中间,莲子围在四周。
〖特色〗香糯可口,回味无穷。
五、鲍鱼酱汤怎么做
材料:
主料:鲍鱼若干,土豆1个,南瓜1/4个,豆腐半块,洋葱1/2个,贝壳(或小银鱼),蘑菇
辅料:小青辣椒,红辣椒,大葱,蒜调料:大酱,辣酱,辣椒粉,豆油,盐,鸡精,糖,芝麻油,胡椒粉,酱油
步骤:
1.肉酱的做法
酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。
韩式大酱汤制作步骤:
1.先炒鲍鱼,等鲍鱼的颜色变白的时候,关火。
2.取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的鲍鱼切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。
4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。
5.加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
日式酱汤
6.大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。
六、鲍鱼酱简单做法如何制作鲍鱼酱
主料:鲍鱼。
配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。
做法:
1、鲍鱼切成薄片;
2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;
3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;
4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;
5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。