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一、烧烤鲍鱼的做法
烤鲍鱼
材料
调料:金针菇20克,鲜香菇15克,蒜片2.5克,酱汁(凯利农胡椒粉1克,家乐浓缩蘑菇汁1克,家乐浓缩鸡汁1克,李锦记珍锦蚝油1.5克,味好美蒜粉0.5克,白砂糖0.5克,日本味之素0.5克,塔牌花雕酒0.3克,瑞祥老抽0.5克),色拉油500克。
做法
1、大连鲜鲍宰杀治净,在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。
2、锅里加入色拉油烧至三成热,放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。
3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部,将鲍鱼放在上面,最后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。
4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润,熟透时取出,在锡纸上划上十字花刀,把锡纸卷起露出鲍鱼,淋入剩余的酱汁即可。
鲍鱼的做法
我们在日常生活中经常会接触到鲍鱼这种食物,那么鲍鱼虽然名字里带一个鱼字,但是鲍鱼却是一种生长于海内的贝类生物,鲍鱼在我们日常生活中的售卖价格是比较昂贵的,但是暴雨中的营养价值对人体是非常的滋补的,那么鲍鱼的做法有哪些呢?
1.鲍鱼的做法也是比较多的,那么一般情况下,如果在家里不是招待客人的情况下,只是想要家中自己制作鲍鱼这种食材的话,可以选择鲍鱼炖土豆这种方法,鲍鱼炖土豆的制作也是非常的简单的,只需要事先准备一些鲍鱼,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,还有大葱,生姜然后将暴雨进行一下处理,将暴雨中的肉质部分却除便将鲍鱼清洗干净,然后将土豆也清洗干净,去皮并切成块状,将二者在油锅之中进行一下,炖鲍鱼土豆的制作就可以了,这个过程中就可以将我们上述准备好的原料加入锅中调节味道。
2.日常生活中鲍鱼的做法还有很多,比如红烧鲍鱼,红烧鲍鱼,也是一个非常简单的做法,只需要准备一定量的鲍鱼和肌肉,然后准备一些辅助的材料,将二者进行红烧鲍鱼的制作就可以了。
3.大家在日常生活中制作鲍鱼,还可以选择清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼的做法也是比较简单的,只需要将材料准备好之后,将暴雨进行一下装置处理就可以了
二、辣炒小鲍鱼的做法步骤图,辣炒小鲍鱼怎么做
用料
鲍鱼 20只
蒜 3瓣
姜 7-8片
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
干红辣椒 4只
青椒 2只
辣炒小鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候请师傅杀好去掉内脏,洗净
姜蒜切片,热油锅下姜蒜,红辣椒翻炒,再下青椒炒至断生。
下鲍鱼仔,加入生抽,料酒,盐翻炒。可以闷一会儿入味。大火翻炒五分钟左右即可,太久会导致鲍鱼太老。
三、鲍鱼炒什么菜最好吃
鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜,其营养价值也是很丰富的。正因此,很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种,比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等,都是比较经典的做法,也是比较有特色的。那么,这些以鲍鱼为主材的菜肴,该怎么烹制呢?下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。
一、鲍鱼炖土豆
材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。
二、红烧鲍鱼
材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
做法:
1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,姜,葱,酱油
做法:
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟,姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉,影响蒸鲍鱼的口感。
四、炒鲍鱼片的家庭简单做法
偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。
用料
鲍鱼 8只
青椒 1个
酱油少量
姜三片
蚝油 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
香菜适量(看个人)味)
欧芹碎少许
红椒 2个
青椒炒鲍鱼的做法
先准备原材料,生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。
1、市场买的活鲍鱼,在家撬壳去内脏洗净(注意:鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净,然后切片备用。
2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。
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准备好调料,盐一勺,生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎(起到鲜美的作用)
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锅中加入适量花生油,将准备好的原材料倒入锅中翻炒,时间注意控制不要太长(鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩)快起锅时加入香菜,出锅!
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五、炒菜放鲍鱼汁可以吗
鲍鱼汁是高档菜肴使比较多的调味汁,做鲍鱼必用的调味汁之一,随着烹调多样化,创新改良化,这种高档的调味汁在普通原料上的使用频率也逐年增加。
鲍汁土豆片,鲍汁扣鹅掌,鲍汁杏鲍菇,鲍汁津白等大众常见的食材,使用了鲍鱼汁之后也随之高大尚起来。
鲍鱼汁味道香浓,是复合型的调味汁。是用老鸡,排骨,金华火腿,猪手,鸡脚,生蚝等原料经过数小时熬制得来的,含有丰富蛋白质,脂肪,胶原蛋白,以及人体所需的营养成分,是多种食材的融合体,所以说,鲍鱼汁做菜味道非常好。
普通原料使用鲍鱼汁成菜,不是采用“炒”这种烹调技法,而是主料经过煲煨入味后,用鲍鱼汁打粉芡浇淋在原料上的一种烹调方法。
鲍汁土豆片的详细做法
主料:土豆,油菜胆。
调料:鲍鱼汁,耗油,李锦记美极鲜酱油,老抽,鸡油,盐,味精,鸡粉,白糖,风车生粉,鲜汤,食用油等。
制作方法:
先将土豆修成圆柱形,然后切成薄厚均匀的片,用清水加盐浸泡5分钟备用,讲油菜胆一开四份焯水备用。炒锅上火加食用油烧制四成热,下浸泡好的土豆片,炸制金黄色完全成熟,炸土豆片的油温不宜过高,不要把土豆片炸起泡,金黄色完全成熟时捞出,倒鲍鱼碟或窝盘中,拢成圆堆状。将油菜胆整齐摆在土豆片的外圈,来点缀菜品。另起锅加鲍鱼汁,耗油,美极鲜酱油,老抽,盐,味精,鸡粉,白糖,鲜汤调味调色,然后用风车生粉打粉芡,淋鸡油包尾,然后浇在炸好的土豆片上,然后把三到四个青红椒圈摆土豆片的中间即可。
成菜特点:色泽金红,香飘四溢,土豆绵里带香,是道很好的创新菜肴。
使用鲍鱼汁成菜的食材还有很多,鲍汁扣花菇,鲍鱼扣鹅掌,鲍汁豆腐等,都是些高大上的美味。鲍鱼汁自带的傲气,使本来很普通的食材,有了不一样的身价。
鲍鱼汁成菜好吃,是因为鲍鱼汁是复合型调味汁,用的都是好食材熬制出来的,浓缩成一种复合体,香味怡人,营养美味。
六、鲍鱼片要怎么炒
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较突出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。爆炒鲍鱼片急火快炒,口感脆嫩,只加一点点盐做调料,原汁原味,鲜美至极。
材料
黄金鲍鱼片1盒、食用油适量、盐少许、水淀粉适量、葱末适量、姜末适量、青椒少许、胡萝卜1段
步骤
1准备主料
2鲍鱼片解冻,用料酒腌制。
3准备葱末、姜末。
4炒青椒片、胡萝卜片。
5放入葱末、姜末爆香。
6放入鲍鱼片,大火翻炒。
7快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁。
8大火翻炒均匀即可关火,鲍鱼片入锅到关火,全程不超过20秒。
小窍门
1、碗汁一定要提前调好,水淀粉和盐即可。调料不要再加,否则会掩盖鲍鱼的鲜美滋味。
2、鲍鱼片一定要大火快炒,从入锅到关火,全程不超过20秒,否则口感不好。
扩展资料
鲍鱼的不适合人群有哪些
第一种是感冒发烧或者是喉咙方面疼痛的人不宜适用,再有就是患顽癣痼疾类的人千万不能吃。特别注意的是鲍鱼不能与鸡肉,牛肝类一起食用,否则会出现不好的效果!