本文目录
一、辣炒小鲍鱼的做法步骤图,辣炒小鲍鱼怎么做
用料
鲍鱼 20只
蒜 3瓣
姜 7-8片
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
干红辣椒 4只
青椒 2只
辣炒小鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候请师傅杀好去掉内脏,洗净
姜蒜切片,热油锅下姜蒜,红辣椒翻炒,再下青椒炒至断生。
下鲍鱼仔,加入生抽,料酒,盐翻炒。可以闷一会儿入味。大火翻炒五分钟左右即可,太久会导致鲍鱼太老。
二、大蒜怎么炒好吃
大蒜是众所周知的好东西,在这流感病毒肆意横行的季节,有什麼比吃上一盤带有烧烤味道的炒大蒜很过瘾的事啦?!
用料
孜然随意
大蒜 4头
盐少许
辣椒随意
油多些
孜然炒大蒜的做法
盐,孜然粉,蒜头,辣椒(家人吃不了太辣,只好少放辣椒了,喜欢吃辣的朋友可多放)。
我用的芥花油,其实什麼油都可以。
4头大蒜可炒一小盤
将扒开的蒜瓣放水中泡一下,将多余的表皮洗去,只留下最後一层。如何知道是最後一层?用手搓,如果滑滑的就再搓,直到手感是咯吱咯吱涩的时候,就是最後一层啦。
将大蒜的头切去一些,方便入味。
用厨房纸将水沾乾。
小锅倒油,可多一些,反正炸出的油是蒜油,用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温,出现密集的小泡就可以了。
放入大蒜小火炸一会儿。
大约表皮微皱,颜色开始变得透明即可,将大蒜倒出控油。
锅内留少许油,放入辣椒丶孜然翻炒出香味,将大蒜放回锅内,炒至每颗蒜都沾上调料,撒盐,拌匀出锅。
成品装盤上桌,开吃!
配上小视频
小贴士
炸锅小一些,省油!不要纠结调料的多少,这是一道重口味的菜,多多益善。小心别炸糊了,切记不要炸到黄色才捞出来,因为还要返炒,会苦。
三、香辣鲍鱼的做法步骤图,香辣鲍鱼怎么做好吃
用料
鲍鱼 6只
盐 2克
料酒 2勺
姜 3片
蒜 3个
酱油适量
孙氏独家秘方红油适量❤️
干辣椒 15个
香辣鲍鱼的做法
打刀花
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
四、土豆炖鲍鱼怎么做最好吃
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)
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用料
鲍鱼 8只
土豆 2个
胡萝卜几片
香葱半个
盐 1小勺
糖半小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)的做法
用一把小勺子从下面把肉挖出来,清理内脏,用刷子刷干净
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用刀轻轻的划几刀,不要太用力,会断掉哦
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锅里放油,先炒土豆
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土豆这样的状态再放胡萝卜和香葱,翻炒
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倒入鲍鱼翻炒,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油(别的酱料也可以,喜欢吃辣的可以加辣酱),继续翻炒
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加入闷煮5分钟
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收汁,撒点葱花,出锅
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这样烧的鲍鱼比较入味哦
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五、辣子炒素鲍鱼的做法
1.最简单的:鲍鱼用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
2.浓汁鲍鱼:鲍鱼洗干净,加高汤在锅里煮熟。另起锅放油,葱姜蒜沫爆香,放入带高汤的鲍鱼,加点火腿丁香菇和西兰花,为了好看可以放少许酱油或味极鲜,然后加水淀粉勾芡出锅即可!
也可以改良如下:鲍鱼切小丁,放高汤锅里煮熟。另起锅爆香,放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合,点一点味极鲜,加点水淀粉勾芡点香油,加点香菜沫出锅。
3.炒鲍片
原料:鲍鱼
葱,姜,干辣椒(我比较喜欢辣,不喜欢的朋友可以不加)
佐料:糖+生抽拌好,口味自己可以调
做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以,看你喜欢。。。)。切片后洗净,用开水过一下,这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅,姜葱辣椒,然后放鲍鱼炒,放佐料
注意时间,鲍鱼容易老,一收汁就可以起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油(李锦记金标蚝油)加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了,无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制,前提是鲍鱼要够大,火要非常弱,并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的,鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁;
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以,其实不然,鲍汁的主要成份是:鸡肉、火腿、猪皮(也可以用猪脚)等,至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
私下认为,半生不熟的爽脆鲍鱼,是最好的吃法
六、如何炒杏鲍菇好吃窍门
杏鲍菇是一种常见的蔬菜,美味而有营养。因为其具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名,不但好吃,杏鲍菇还非常的有营养,高蛋白、低脂肪。这么多优点,也难怪那么多人喜欢了。杏鲍菇的做法有很多,炒是最常见的一种烹饪手法了。要想把杏鲍菇炒得好吃又入味,那可是要掌握技巧的。今天我们就来说一说,炒杏鲍菇,掌握这3个小技巧,保证好吃又入味,一起来看看吧。
【炒杏鲍菇】
食材:杏鲍菇、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉。做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净,手撕成长条,手撕的要比刀切的更好吃,更入味哦,然后我们将杏鲍菇焯一下水,焯水20秒钟捞出控干水分备用;青红椒去籽切成条;葱切段,生姜切片,蒜切片。
2、锅烧热倒入适量的油,油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入杏鲍菇快速的翻炒均匀。
3、加入生抽和蚝油提鲜,快速的翻炒均匀,然后加入青红辣椒丝,加入食盐和鸡粉调味,化开调料之后加入少许水淀粉勾芡,大火收一下汁即可起锅装盘。
小贴士:
1、杏鲍菇最好用手撕,手撕的杏鲍菇表面不规则,炒制的时候更容易入味,炒好的杏鲍菇会更香更入味哦。
2、杏鲍菇一定要提前焯一下水,这样杏鲍菇成熟的会更加均匀,而且能缩短炒制的时间,这样炒出来的杏鲍菇会更加的鲜嫩好吃。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡,淀粉遇热会很快糊化,这样杏鲍菇会更容易入味。