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一、鲍鱼能不能炖豆腐
鲍鱼是十分珍贵的海味,营养价值极高,是很多高档饭店的压轴菜品。今天小编带来的这道鲍鱼汤,制作没那么复杂,而且食材也很家常,但是整体呈现出的口味,绝对不会让大家失望~
况且,寒冷的冬天逼近了,一碗热汤下肚,也是一件很舒服的事。这就跟着小编一起跟着菜谱制作这道鲍鱼汤吧~鲍鱼、番茄、冻豆腐等食材备好,然后跟着菜谱上手,就能收获属于你的珍贵的鲍鱼汤了!
鲍鱼番茄海鲜豆腐浓汤
配料:
鲍鱼 6个、生抽 8克、百里香 2克、淀粉 5克、番茄 2个、桃花蛸 1个、冻豆腐 200克、青豆 50克、小葱 1棵、姜 2片、黄油 10克、鸡精 1克、精盐适量
步骤1.首先备齐所有的食材,冻豆腐提前拿出来解冻,桃花蛸和鲍鱼洗净。
步骤2.把洗净的鲍鱼改花刀。
步骤3.冻豆腐用刀切小块,番茄用刀也切成小块,葱姜切丝。
步骤4.锅里放入黄油烧热后,爆香葱姜,再放入番茄块,大火快速翻炒均匀。
步骤5.加入百里香调味。
步骤6.再加入生抽调味调色。
步骤7.大火继续翻炒至番茄软烂后。
步骤8.锅中倒入适量的清水,先放入冻豆腐。
步骤9.再放入鲍鱼和桃花蛸,大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
步骤10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠,放入适量的盐调味。
步骤11.再放入鸡精增加口感。
步骤12.加入青豆,大火煮1分钟左右。
步骤13.倒入提前化开的水淀粉。
步骤14.大火煮沸即可关火。
烹饪小贴士:
1、不喜欢黄油的可以换成其它食用油;
2、鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。鲍鱼,同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
二、鲍鱼炖豆腐汤的做法大全
美味的鲍鱼豆腐汤
食材
鲍鱼 12克
豆腐 19克
百里香 19克
西红柿 8克
小葱 12克
姜 7克
黄油 10克
鸡精 8克
方法/步骤
1
首先备齐所有的食材,冻豆腐提前拿出来解冻,桃花蛸和鲍鱼洗净。
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2
把洗净的鲍鱼改花刀。
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3
冻豆腐用刀切小块,番茄用刀也切成小块,葱姜切丝。
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锅里放入黄油烧热后,爆香葱姜,再放入番茄块,大火快速翻炒均匀。
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加入百里香调味。
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再加入生抽调味调色。
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大火继续翻炒至番茄软烂后。
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锅中倒入适量的清水,先放入冻豆腐。
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再放入鲍鱼和桃花蛸,大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
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看见锅中汤汁变得越来越浓稠,放入适量的盐调味。
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再放入鸡精增加口感。
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加入青豆,大火煮1分钟左右。
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倒入提前化开的水淀粉。
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三、鲍汁豆腐 做法
制作豆腐时,鸡蛋与豆浆的精准配比是关键,1000克鸡蛋搭配 800克豆浆是周祖旺历经反复调试得来的答案。将它们混合搅拌过滤后再添入 10克菜心叶碎,可起到增添口感、提升色泽的作用。
鲍汁的调制同样重要,将老鸡、扇骨、鸡脚、排骨、猪手、瘦肉等食材先炸制再煲制,而后过滤汤渣,加入旧庄蚝油、冰糖、鸡饭老抽、味粉调味,最后以生粉勾芡,便可调制出浓郁鲜美的鲍汁。
豆腐切块。
玉米淀粉加盐3克,搅拌均匀。
同时把锅加热上,准备一会儿用。
豆腐在玉米淀粉里面滚一下。
最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里。
锅内加油,油热,放豆腐进去煎黄。
哪块四面全黄,就捞出来。
另一锅烧水,水滚关火,西兰花放进去烫一下,变色就马上捞出放凉水里!不要煮。再沥干水分备用。
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅,炒一炒。
蘑菇软,加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉,加一点水,也倒入锅中勾芡。
汤汁稍微多一些。
烧开,把豆腐放进去,中火炖3分钟左右,不要把汤汁收干!
中火炖三分钟左右后,
先把豆腐捡出摆盘,再倒入锅里香油1-3毫升拌匀,然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。
如果用西兰花做辅助菜,不要浇在西兰花上。
蔬菜没有味道,需要蘸取盘内鲍汁一起吃。
四、鲍鱼豆腐汤怎么做好吃
大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法,汤浓味美,喝一口满嘴鲜香
秘制鲍鱼汤做法,汤浓味美,喝一口满嘴鲜香!大厨不会告诉你的,小编来告诉你,这就为大家呈上这道鲍鱼番茄海鲜豆腐汤!
鲍鱼是十分珍贵的海味,营养价值极高,是很多高档饭店的压轴菜品。今天小编带来的这道鲍鱼汤,制作没那么复杂,而且食材也很家常,但是整体呈现出的口味,绝对不会让大家失望~
况且,寒冷的冬天逼近了,一碗热汤下肚,也是一件很舒服的事。这就跟着小编一起跟着菜谱制作这道鲍鱼汤吧~鲍鱼、番茄、冻豆腐等食材备好,然后跟着菜谱上手,就能收获属于你的珍贵的鲍鱼汤了!
鲍鱼番茄海鲜豆腐浓汤
By踏月色而来~
配料:
鲍鱼 6个、生抽 8克、百里香 2克、淀粉 5克、番茄 2个、桃花蛸 1个、冻豆腐 200克、青豆 50克、小葱 1棵、姜 2片、黄油 10克、鸡精 1克、精盐适量
步骤1.首先备齐所有的食材,冻豆腐提前拿出来解冻,桃花蛸和鲍鱼洗净。
步骤2.把洗净的鲍鱼改花刀。
步骤3.冻豆腐用刀切小块,番茄用刀也切成小块,葱姜切丝。
步骤4.锅里放入黄油烧热后,爆香葱姜,再放入番茄块,大火快速翻炒均匀。
步骤5.加入百里香调味。
步骤6.再加入生抽调味调色。
步骤7.大火继续翻炒至番茄软烂后。
步骤8.锅中倒入适量的清水,先放入冻豆腐。
步骤9.再放入鲍鱼和桃花蛸,大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
步骤10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠,放入适量的盐调味。
步骤11.再放入鸡精增加口感。
步骤12.加入青豆,大火煮1分钟左右。
步骤13.倒入提前化开的水淀粉。
步骤14.大火煮沸即可关火。
烹饪小贴士:
1、不喜欢黄油的可以换成其它食用油;
2、鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。鲍鱼,同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
冬天来了,暖和的汤粥要喝起来,大家一般会煮汤还是熬粥呢?
五、鲍鱼豆腐香菇能一起吃吗
可以
鲍鱼相克
鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
豆腐相克
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
香菇相克
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑