本文目录
一、红豆_鲍鱼的做法是什么
步骤:
1、鲍鱼切花刀备用
2、把红腰豆放入高压锅里加两碗水煮20分钟备用
3、鲍鱼煮到断生(大概3到5分钟)捞起备用
4、把在高压锅里煮好的红腰豆连汤水倒入另外一个小锅里
5、加入洗净泡发好的鹰嘴豆大火煮10分钟
6、加入鲍鱼
7、加入鲍鱼汁、蚝油大火烧开
8、加入水淀粉勾芡
9、熬到汤汁浓稠即可酒店级的红焖鲍鱼出锅了。
二、豆汤鲍鱼怎么制作豆汤怎么做
蚕豆鲍鱼汤
一、食材
主料:鲍鱼100克,鸡肉60克,蚕豆150克
辅料:胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,,盐3克,味精2克
二、蚕豆鲍鱼汤的做法详细步骤
1.将蚕豆洗净,用水煮十分钟,取出去皮,瓣开两半;
2.鸡肉洗净切小片,用调味料及生粉拌;
3.鲍鱼切小片;
4.把蚕豆放锅内,加清水适量,武火煮五分钟,放鲍鱼鸡肉片,煮熟调味,并放胡椒粉即可。
三、蚕豆鲍鱼汤的做法小贴士
健脾益精、利水通淋;
肾病属脾肾两虚者,症见反复水肿,食减便溏,腰膝乏力,或淋病遇劳即发,精神疲乏,或妇女肾虚崩漏,带下等;不用鸡肉而用鸡汤煮蚕豆鲍针,则汤味更佳;阴虚火旺者,不宜用胡椒粉,可用葱一根切葱花。
四、食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
三、红豆炖鲍鱼怎么做 红豆炖鲍鱼的做法介绍
红豆炖鲍鱼是一道营养丰富的美食,其食材包括鲍鱼、红豆、猪骨等,具有滋阴补肾、养血润燥的功效。下面从食材清单和制作步骤两个方面介绍红豆炖鲍鱼的做法:
食材清单:
-鲍鱼500克
-红豆100克
-猪骨200克
-红枣适量
-姜片适量
-盐适量
制作步骤:
1.鲍鱼去掉内脏,用清水冲洗干净备用;
2.红豆提前泡发,大约需要泡发3小时左右;
3.猪骨焯水,去除血沫;
4.将所有食材放入锅中,加入足够的水,水量以没过鲍鱼为准;
5.大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖1小时;
6.炖煮过程中要适时搅拌,以免粘底;
7.炖煮完成后,加入适量的盐调味即可。
以上就是红豆炖鲍鱼的做法介绍,希望能够帮助到您。这道美食不仅能够滋补身体,还能够提供美味的口感,不妨一试。
四、如何做鲍鱼捞饭
渔翁焗鲍鱼菜
名:渔翁焗鲍鱼
主料:大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,
猪手1000克,老鸡1000克,猪肉排1000克。
配料:芥兰400克,姜葱15克
做法:先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中,火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣,将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛
美味捞饭
美味捞饭(20张)
在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
特点:鲍鱼软滑,口感细腻,是珍贵菜肴
营养价值:鲍鱼含丰富蛋白质,脂肪,无机盐等,滋阴润脉
【菜名】鲍鱼鸡翼球
【所属菜系】全部
【特点】使用圆盘盛装,色泽金黄油润,鲍鱼鸡翼软滑,味道鲜美浓香。
【原料】
主料鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。调料蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精少许,葱末10克,姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火,放入鲍鱼,
加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边
【所属菜系】韩国
【特点】汤浓味鲜,软烂适口,柔软嫩糯
【原料】
鲍鱼肉300克,裙边300克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克
【制作过程】
裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。 1、将鲍鱼撕去毛边,每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片,大的片4片),豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段,用温水洗一下,捞出,放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透,捞出,洗净血沫,再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋,洗净泥沙,加入200毫升鸡汤,上笼蒸烂,取出,滗去汤,待用 4、锅内垫入箅子,将洗净的裙边放在箅子上,加入鸡汤、葱、姜,上火烧开后,加入料酒、盐、白糖,少许胡椒面,用小火煨。鲍鱼先用开水氽透,然后,换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透,离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内,加入盐、白糖、胡椒粉,烧开,放入水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内 7、再将裙边取出,拣去葱姜,加入干贝汤及适量盐和白糖,用水淀粉勾薄芡,淋芝麻油,盛入盘四周,撒上豌豆苗,即
鲍鱼捞饭做法:
将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方:鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作:
1.鲜人参洗净,整条待用;何首乌洗净切片;原只鲍鱼洗净,一切两半;大蒜去皮,切片,姜拍松,葱切段。
2.把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内,加入鸡汤用武火烧沸,用文火炖煮50分钟即成。
食法:每日1次,吃鲍鱼1只,及人参、何首乌,喝汤。
功效:补气,益肝,降压。高血压风痰上逆型患者食用。
山楂雪蛤炖鲍鱼配方:山楂15克雪蛤15克鲜鲍
鱼100克蒜10克葱10克姜5克盐5克
制作:1.把山楂洗净,切片;雪蛤发透去黑仔及筋膜;鲍鱼洗净,切片;蒜去皮切片,葱切段,姜切片。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,加入姜、蒜、葱爆香,加入鲍鱼炒匀,加入鸡汤400毫升,放入山楂、雪蛤,文火煮35分钟即成。
食法:每日1次,每次吃鲍鱼50克。
功效:补气血,降血压。风痰上逆型高血压患者食用
菜谱名称龙井鲍鱼
所属菜系粤菜
所属类型中厨靓菜
基本特点象牙黄色,口味咸鲜,具有龙井茶芳香。
基本材料罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清汤100克。
1.将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后弃去头道茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火,注入清汤,加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,撒入豆苗,然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时,用手轻轻推动玻璃杯,使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。
5.制作完成。上桌咯!
梅花鲍鱼≮美食原料≯
罐装鲍鱼1听,绿柿子椒15克,料酒5克,葱段10克,姜片20克,盐2克,醋,姜末,高汤各适量,味精2克。
≮美食做法≯
1、鲍鱼切成圆片,开水焯一下,放在碗内,加入高汤,葱段,姜片,料酒,味精,上锅,蒸透入味,取出晾凉。柿子椒切成小梅花形,用开水烫一下;
2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形,柿子椒摆放在周围即成。用姜末,盐,味精,醋对成汁,以鲍鱼片蘸食。