本文目录
一、鲍鱼炖蛋怎么做
主料:小鲍鱼5个、鸡蛋3个
配料:盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽
烹饪方法:
1、将小鲍鱼去壳去胆,用刷子将裙边刷干净
2、在鲍鱼背上开花刀
3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀
4、隔水蒸五、六分钟
5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料
6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可
二、鲍鱼炖蛋怎么做好吃
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次
这个蛋炖出来,绝对是秒光呀。做起来也是简单方便,家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。
用料
鸡蛋 2-3个
料酒适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
香油适量
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法
小鲍鱼洗干净,划十字刀口。
加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。
搅拌均匀。
鸡蛋打散,放入料酒,生抽。生抽也可不放或者放少量。
加入2倍于鸡蛋的开水,搅拌均匀。
过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻,以前也用勺子撩去浮沫,没有过筛的效果好。
盖上保鲜膜,用牙签随意戳大约10个左右的孔。
水烧开后,将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放,那么鸡蛋放上层,鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。
将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上,淋上蒸鲍鱼碗里的汁,迅速撒上葱花。完成,开吃。
小贴士
蒸的时间绝对不能超过8分钟,不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水,冷水会变成蛋花汤哈哈。
三、小鲍鱼炖蛋家常做法
孩子特别喜欢吃的一道菜,每到鲍鱼大量上市的时候就会买来给他做。
食材
鸡蛋 4个
小鲍鱼 3只
葱丝少许
红椒粒少许
盐适量
料酒 1勺
高汤 20ml
方法/步骤
材料;用的比较小的鸡蛋。
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鸡蛋打散在碗里,加水(蛋液:水1:1.5),加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
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将蛋液过滤3次;过滤一下蒸出来的蛋会更细腻。
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蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
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处理鲍鱼:只需用开水一烫,肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉。
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用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
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等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
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在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。
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