摘要：
本文目录鲍鱼炖蛋怎么做鲍鱼鸡蛋汤的做法怎么做鲍鱼羹鲍鱼鸡蛋羹的食用注意事项鲍鱼可以做鸡蛋汤吗鲍鱼可以和鸡蛋一起吃吗 鲍鱼和鸡蛋怎么一起吃一、鲍鱼炖蛋怎么做主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个... 本文目录
一、鲍鱼炖蛋怎么做
主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个
配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽
烹饪方法：
1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净
2、在鲍鱼背上开花刀
3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀
4、隔水蒸五、六分钟
5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料
6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可
二、鲍鱼鸡蛋汤的做法
鸡蛋2个，鲍鱼4只
辅料
盐适量，香油适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净。
3.在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。
4.锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5.将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水，水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中，盖上盖子或者保鲜膜。
9.蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120度预热5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10.重新设置蒸功能100度15分钟。
11.在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼，放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。
主料：干鲍鱼150克、鹌鹑蛋40个。
配料：火腿6片、案心4棵。
调料：清汤500克、盐3克、料酒10克、香菜10克、白胡椒粉4克。
制法工艺
编辑
1、先将鲍鱼放入温水盘中，同时放进硼砂10克，浸泡3小时。在浸泡过程中，要加温水3次至回软，拿出鲍鱼另换清水，下盐少许，加温泡4小时，再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200克)加盖，入笼蒸至涨发柔软为度，取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开，把已打好的鹌鹑蛋(40个同放一碗中，加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动，用手勺微推，以免巴锅，微开离火，见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中，随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅，并加清汤(300克)下食盐、料酒，微开，起锅浇在鲍鱼上，再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中，同上桌即可。
三、怎么做鲍鱼羹
鲜鲍鱼蒸蛋羹
鲍鱼蒸蛋鲜美极致，营养丰富特别适合搭配早餐来食用。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。具有滋阴补养功效，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
主料
鸡蛋
2个
鲍鱼
4只
辅料
盐适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
鲜鲍鱼蒸蛋羹的做法
1
准备好鸡蛋和鲍鱼。
2
将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3
在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4
锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5
将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6
加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。
7
将蛋液过筛。
8
将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。
9
蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120度预热 5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10
重新设置蒸功能 100度 15分钟。
11
在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12
取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。
小贴士
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。
四、鲍鱼鸡蛋羹的食用注意事项
鲍鱼属于温补补品，孩子吃了有一定益处，但食用鲍鱼鸡蛋羹需要注意以下几点
👶孩子年龄
较小的幼儿肠胃功能发育不完善，不适宜食用鲍鱼等补品，一般建议三岁以上幼儿开始食用鲍鱼。
👀观察孩子情况
孩子在使用任何一种食物前，需要先弄小量，食用后观察孩子的情况（如有无起湿疹、不舒服、大便是否正常），如果不过敏的话便可放心添加。
五、鲍鱼可以做鸡蛋汤吗
1鲍鱼清洗。
2在鲍鱼上打花。
3将鲍鱼放入石锅，添加大骨汤。火灾烧开，转中文火(约煮15-20分钟)。
4收湿料汁剩1/2碗，添加盐调料即歇火预留。(盐要舍得下多一点，由于蛋羹的调料也靠这料汁)。
5准备好笨鸡蛋，将其机壳清洗。
6将生鸡蛋敲响。
7将鸡蛋液充足打撒。
8添加凉白开水，与鸡蛋液充足翻拌。
9倒进盘里。
10放进锅中，用火灾隔水蒸6-7分钟，蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。
11在蛋羹上逐一放上鲍鱼。
12将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上。
13撒进葱珠。
14再蒸一分钟，就可以端出服用。
常见问题
蛋羹要蒸得细致爽口，一是要下凉白开水，二是鸡蛋液与凉白开水要充足拌和;三是蒸鸡蛋羹的熟度要控制好。
六、鲍鱼可以和鸡蛋一起吃吗 鲍鱼和鸡蛋怎么一起吃
1鲍鱼可以和鸡蛋一起吃吗
可以一起吃。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，其肉质十分细嫩，营养丰富，其中含有十分丰富的蛋白质、多种维生素、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质；而鸡蛋是人类常食用的食物之一，其中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胆固醇等营养成分，鲍鱼和鸡蛋在营养成分上并无冲突，所以是可以一起吃的，但是要注意不宜过多食用，否则容易引起身体不适。
2鲍鱼和鸡蛋吃多少合适鲍鱼1-2个，鸡蛋2个。
鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质，都是属于高蛋白的食物，如果人体食用过多，蛋白质无法完全消化吸收，会堆积在肠胃内，加重肠胃的负担，可能会引起消化不良、肠胃不适等反应，所以鲍鱼和鸡蛋一起食用的时候最好不要多吃。
3鲍鱼和鸡蛋怎么一起吃材料：鲍鱼1只，鸡蛋1只，葱、蒜、生抽、油、盐适量。
做法：
1、鸡蛋放入碗中打散，加入少许食盐，然后加入约两个鸡蛋量的温水。
2、将蛋液过滤后倒入炖盅中。
3、鲍鱼刷洗干净，去内脏，表面切花刀。
4、葱切段，蒜捣成泥。
5、将蒜泥、葱段放入鲍鱼上，淋上生抽、食用油，然后放入小碗。
6、锅中水烧开后，放入炖盅、小碗蒸八分钟左右。
7、鲍鱼起锅放入蛋羹上，然后淋上鲍鱼汁即可食用。
4哪些人不宜吃鲍鱼鸡蛋痛风患者鲍鱼中的嘌呤含量比较高，有痛风患者或尿酸高患者不宜食用，否则可能会引发或加重痛风症状，不利于身体康复。
蛋白质过敏者鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质成分，所以对蛋白质过敏者应慎食鲍鱼鸡蛋，否则可能会引起一系列的过敏反应，如：瘙痒、长红疹甚至呼吸困难等。
感冒发热者鲍鱼和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质成分，具有较好的滋补作用，感冒发热时食用鲍鱼和鸡蛋会导致体内邪气难以外出，从而可能致使感冒症状加重。
