摘要：
本文目录鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么鲍鱼乌鸡排骨汤叫什么菜名鲍鱼的菜名一、鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么冬菇鲍鱼海参汤，是以鲜带子、鲜鲍鱼、海参、鸡肉、鲜人参、冬菇、元肉为主... 本文目录
一、鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么
冬菇鲍鱼海参汤，是以鲜带子、鲜鲍鱼、海参、鸡肉、鲜人参、冬菇、元肉为主料的一种汤菜。
中文名
冬菇鲍鱼海参汤
时间
150分钟
主要食材
鲜带子30克，鲜鲍鱼30克
分类
炖
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用料
鲜带子30克，鲜鲍鱼30克，海参30克，鸡肉50克，鲜人参15克，冬菇30克，元肉5克，生姜2片，绍酒2茶匙。
做法
1．海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。
2·将以上用料倒进炖盅，倒入适量沸水，盖上盅盖，隔水炖之。
3．待锅内的水烧开后，用中火炖150分钟即成。
4·炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。鲍鱼海参鱼翅汤
2.7万次浏览简单难度制作时间90分钟
汤原味滋阴润燥炖锅
作者头像耕心
鲍鱼具有滋阴补阳的功效；海参具有滋补肝肾、强精壮阳的功效；鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。具有益气润肺、开胃进食的功效。这三种食材搭配一起炖汤，加入瑶柱和瘦肉能赋味增鲜，非常适合气血不足、营养不良、体质虚弱者使食用。
主料 3种
鲜鲍鱼的做法大全
鲜鲍鱼
450g
猪展肉的做法大全
猪展肉
500g
瑶柱的做法大全
瑶柱
3粒
辅料 1种
滚水500ml
调料
无
烹饪步骤 11步
步骤1
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：1
食材：金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱
步骤2
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：2
瑶柱择洗干净，撒条
步骤3
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：3
鲜鲍鱼择洗干净
步骤4
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：4
猪展肉择洗干净，焯烫一遍
步骤5
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：5
金钩翅用水泡发后倒去水
步骤6
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：6
猪展肉和金钩翅放入隔水炖锅内胆中
步骤7
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：7
倒入滚水
步骤8
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：8
盖锅盖，通电，选择【慢炖】功能键
步骤9
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：9
时间到，揭盖，放入刺参和鲜鲍鱼
步骤10
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：10
盖锅盖，选择【慢炖】功能键
步骤11
鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：11
时间到，断电，揭盖，盛出享用
小贴士
此汤原汁原味，如口味重者，可酌量加入食盐调味。
二、鲍鱼乌鸡排骨汤叫什么菜名
鲍鱼乌鸡排骨汤，菜名字可以叫福寿全。或者直接叫鲍鱼乌鸡排骨汤。一眼就可以看出来这是滋补汤很有营养。菜名一般就是根据所使用的食材取的名字。下面来看看做法步骤：
原料
乌鸡半只，鸭翅5个，排骨400克，鲍鱼500克，海参4只，干贝、干香菇、虫草花各1把，鹌鹑蛋适量，姜1块。
调料
老酒半碗，盐、食用油各适量。
做法
第一步：乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小段了，全部切好放碗里备用。
第二步：把干贝、虫草花、干香菇分别清洗干净，洗干净的干香菇放入清水里提前浸泡20分钟，用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除其内脏，再用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用流水清洗，洗干净的鲍鱼的在一面切菱形刀备用。
第三步：干海参提前浸泡一个晚上，浸泡好用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西清洗干净备用。
第四步：先把熬底汤的食材焯水，起锅烧水，冷水放入乌鸡块、鸭翅、排骨，倒入一勺料酒，放入几片姜去腥，水开焯水一分钟即可捞起。
第五步：焯好水放入温水里清洗干净沥干水分备用，冬天天气冷别用冷水清洗，否则很难把粘在肉上的污垢清洗干净。
第六步：起锅烧油，放入姜片炒香，再倒入鸡肉、鸭翅、排骨大火炒一分钟，炒出它们的香味，把它们的水分炒干即可出锅。
第七步：把炒香的乌鸡肉、鸭翅、排骨放入砂锅里，倒入一大碗清水没过鸡肉，盖上盖子煲2个小时，如果时间不允许的话，可以放入高压锅煲30分钟。
第八步：把鹌鹑蛋放入锅里煮熟，煮熟后放入清水里，不烫手就可以把壳剥去备用。
第九步：起锅烧水放入姜片、倒入一勺料酒，水开把剩下的食材鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、虫草花、干贝海鲜分别焯一下水，这一步是为了去除这些食材的腥味和异味。
第十步：全部焯好水放盘子里备用。
第十一步：乌鸡汤煲好了，用漏筛把汤过滤到另一个砂锅里。
第十二步：剩下的乌鸡肉、排骨已经很软烂了，可以拿去给孩子吃。
第十三步：然后把鲍鱼、海参、虫草花放入砂锅里，盖上盖子大火煮开转中小火煲一个小时；30分钟后打开盖子，放入鹌鹑蛋和干贝，倒入半碗老酒，再盖上盖子水开小火煲3分钟即可。
三、鲍鱼的菜名
鲍鱼的菜名：红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼沙拉、清汤鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼干锅鸡等等。
一、红烧鲍鱼
〔材料〕
干鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕
将干鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
二、清汤鲍鱼方法
〔材料〕
鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,
〔做法〕
(1)、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
三、鲍鱼粥方法
〔材料〕
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕
(1)、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料
(2)、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
(3)、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
四、鲍鱼沙拉方法
色拉口味：清淡爽口
原材料：新西兰蓝鲍鱼
制作流程：
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。
2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。
3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。
五、鲍鱼香菇鸡汤方法
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
六、鲍鱼干锅鸡方法
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
