摘要：
本文目录螃蟹能煮着吃吗毛蟹同鲍鱼海虾可以煲粥吗花蟹怎么杀 花蟹怎么杀哪些不能要一、螃蟹能煮着吃吗问题一：螃蟹能煮着吃吗九孔鲍鱼？如果可以的话，需要煮多长时间当然可以，20分钟左右就... 本文目录
一、螃蟹能煮着吃吗
问题一：螃蟹能煮着吃吗？如果可以的话，需要煮多长时间当然可以，20分钟左右就OK，壳变红了就好・・・
问题二：螃蟹可以煮着吃吗？可以的啊我家就经常煮的，也没吃出什么毛病来
记得采纳啊
问题三：煮螃蟹的水可以喝吗大闸蟹本身味道鲜美，煮完以后煮大闸蟹的水看起来挺鲜的。那煮完大闸蟹的水能不能喝呢?
如果是在专卖店买的螃蟹，比如固城湖螃蟹，经过蟹缸养过，有了过滤，大闸蟹比较干净。在回家蒸煮之后，汤水还算是干净的，如果实在想喝，可以尝尝，会比较腥，可以加上其他作料或者小菜，看个人有没有兴趣了。
不过要是从市场上买回来的，或者湖里刚打捞起来的，就不建议尝试了，蟹本身就不是很干净，还有就是蒸煮之后，可能大闸蟹体内的脏东西就蒸出来，排到锅里的汤水之中，如果再去喝的话，肯定就是不卫生了。
大闸蟹的鲜味也主要都已经保留在大闸蟹的内部了，所以蟹汤果断放弃。以免对自己的健康产生影响。
如果是河蟹，建议你蒸或煮着吃，先把河蟹洗净，特别是那个钳子上的毛，因为里面有很多泥沙，手抓住后盖，用刷子刷干净。然后用绳子绑住。放在蒸锅里肚子朝天，以防营养流失。一般蒸的时间为8~~10分钟（水沸腾以后计算时间），小一些蒸8分钟，大一些蒸10分钟就可以了。上海最有名的王宝和是用煮的方法，蟹洗净后不用绑，直接放冷水中，然后开大火煮，水开后煮8分钟，最后倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹里面有3样东西不能吃，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方，一个三角形的东西，里面是泥沙；二是腮，打开蟹盖后身体上面那层白色的，一条条软软的东西，第三则是脐，就是那个尾部，里面有黑色的肠子，扔掉为宜。其他的则都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
问题四：煮熟了的螃蟹放了八小时冷的能吃吗?吃了会怎样?熟螃蟹怎么保存？大家都知道死螃蟹吃了会中毒，所以很多人都习惯把买回来的螃蟹一次性煮熟后再保存，但是您知道吗，煮熟的螃蟹保存不当同样有食物中毒的危险。下面就为你介绍几种保存熟螃蟹的正确方法。熟螃蟹怎么保存？方法一如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。熟螃蟹怎么保存？方法二保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。熟螃蟹怎么保存？方法三如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。保存熟螃蟹的注意事项忌于吃死河蟹的后果，一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。这是真的吗？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹准备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
问题五：螃蟹要煮多久才能吃螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法三配食姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
■辨识看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
问题六：螃蟹煮着吃好还是蒸着吃好河蟹的话当然得是蒸着吃了！
怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！
――如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。
――如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
问题七：大闸蟹是煮还是蒸着吃？今秋，吃大闸蟹已经成为一种流行全国的时髦，各种吃蟹文章满天飞，然蟹是煮还是蒸着吃没讲道理。目前在上海有两大流派，一派认为水里煮着蟹好吃，另一派认为隔水蒸的好，而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法，在各种蟹节目中，还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸，这样才不会流失蟹油，同时蟹的味道也不会被水稀释，保持原汁原味。上海传统的煮蟹派认为，把蟹放在水里煮味更鲜，肉更嫩，因为可以在水里放些姜、葱和料酒，甚至可以略放些盐，现在也有放啤酒的，这样可以去腥，蟹肉不干。依我所见，这两种方法都对都不对，说对就是双方都有道理，说不对就是没搞明白这两种做法产生的起源，还是请听我的戏说，鉴别一下是否有道理。
为了便于说明问题，先举一旁例，我们喝茶的总是认为茶树的尖芽叶才是好茶，而到产茶地去问茶农他们喝什么，回答是喝茶梗，因为粗茶有劲道解渴，嫩叶可以卖个好价钱。大闸蟹的煮法也是同样道理。以前，上海人要到“秋风起，蟹脚痒”的时候才开始吃蟹，这时蟹已经成年了，上海形容无用之人为“软脚蟹”，就是指壳还没硬的蟹是不入流的货。老蟹就是老家伙，腥骚味就重，这个大家都知道，所以正宗上海人是水煮蟹，水还要大些，掩盖过蟹，煮一煮在上海话中也叫“闸一闸”，这也是大闸蟹名称来源之一。而在蟹产地，经常有一些没达到上市标准的软脚蟹，不幸需进监护室抢救，这些蟹的脚都会无力张开，称为“撑脚蟹”，由于医疗条件有限，只能“进口”了，原本就水的蟹再放在水里煮，那就太水了，所以只能蒸着吃，这样的蟹数量还不少，最后成了习惯。童子鸡蒸着吃，老母鸡煮着吃，做法都不错，关键是对象。
接下来谈点大闸蟹的吃法，在趁热吃的前提下，谗蟹者还有点小分歧，一种观点认为，蟹脚易冷，故先把蟹脚吃了再吃蟹肚，另一种观点是先吃蟹肚后吃脚。这与吃葡萄同理，先挑好的吃还是先吃坏葡萄一样，由个人的性格定。我是先挑好的吃性格，可以传授一点多吃多占的经验，在饭桌上蟹脚一个也不吃，先把蟹肚吃了，留下的蟹脚请人把肉掏出来或带回家，来一个蟹粉烧豆腐，上桌前再加点小葱，色味俱全。其实蟹黄冷了以后是很腥的，重烧以后更把腥味都发挥出来了，所以全蟹豆腐并没有蟹脚豆腐好吃，只鲜不腥特过瘾，此法即可多吃又都是热的。
原先吃蟹主要是江浙沪一带人的爱好，现在是全国各地的
朋友到上海来，最期望的被招待就是吃蟹。这在以前是不可想象的，特别是北方朋友，认为吃那玩意儿一个字“烦”，还不如大鱼大肉爽，来个鱼翅或鲍鱼更有面子，吃着也方便。当年郁闷的是，最佳美x为何不受欢迎，现在是反其道而行之。对此现象只能解释为在真金白银的驱动下，什么反季节的东西都可以生产出来，因为咱们科技有力量，目前吃的大概也就剩下大闸蟹还不能一年四季生产，不过大家心里也明白，快了，抓紧吧。虽然阳澄湖都是些“洗澡蟹”，但好坏也是稀缺的“限时”食品，趁科学家还来不及科普。我估摸着，中国食品领域的科学家大概和美国工会组织的地位差不多，名为民生实为小团体利益。看来全国人民的眼睛是雪亮的，所以还是抓紧时间吃大闸蟹吧，其他就不要管了。
科技离食品还是远一点好，人活着目的不是科技，至少还需要美味。
问题八：河蟹是蒸着吃好还是煮着吃河蟹的话当然得是蒸着吃了！
怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！
――如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。
――如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
问题九：当天中午蒸的螃蟹晚上吃怎么加热？熟螃蟹怎么保存？大家都知道死螃蟹吃了会中毒，所以很多人都习惯把买回来的螃蟹一次性煮熟后再保存，但是您知道吗，煮熟的螃蟹保存不当同样有食物中毒的危险。下面我就为你介绍几种保存熟螃蟹的正确方法。
方法/步骤
方法一
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
盲点
忌于吃死河蟹的后果，一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。这是真的吗？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。
5
由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹准备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
问题十：螃蟹蒸还是煮好吃现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15―20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
二、毛蟹同鲍鱼海虾可以煲粥吗
食材
食谱热量：452.5(大卡)
主料
咸水虾10只
花蟹2只
方法/步骤
煮一锅白粥，煮到水开，然后再煮五分钟。
虾，直接用清水洗干净。
我喜欢用咸水虾，这个虾大个。九孔鲍鱼
对虾，其他虾也行。我个人比较喜欢原始味道，所以我都是不去虾壳，整只扔进去煮。要是有特别爱好的可以去虾壳，去虾线。
蟹，这个要认真洗，蟹爪，蟹背都要仔细洗。
可以买回来后自己宰，整只买回来，用牙刷给蟹全身刷一遍，然后砍。
我呢，喜欢在买的时候让别人帮忙宰了，我拿回来再一块块洗，这个看个人喜欢。
瘦肉，加入点瘦肉，味道会更加浓。
瘦肉切好后，加入盐（加入整锅粥盐的分量），油，腌制起来。
如果喜欢虾蟹鲜甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五块钱瘦肉，可能是习惯。
姜丝。
这个也看个人喜欢，我喜欢虾蟹原始的鲜甜，一直不加，也不觉得星鲍鱼木耳
喜欢姜丝，或者怕星的朋友可以加一点。
在白粥煮开再熬五分钟之后，把洗好的虾，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水开，微火再煮十分钟，虾蟹粥就好了。
这个时候可以放写佐料，比如葱花，姜丝之类的。还是那句话，我喜欢虾蟹的原始鲜甜，我不加这些东西，连酱油，味精都不加。只要盐和少量的油。
三、花蟹怎么杀 花蟹怎么杀哪些不能要
花蟹是常见的螃蟹中的一种，吃法也比较多，味美且鲜，不过很多人想买回家自己做的时候发现不知道怎么杀，所以下面我要教给大家花蟹怎么杀哪些不能要。
花蟹怎么杀方法一
1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。
2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。
2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。
花蟹怎么洗我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。
接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。
最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。中出鲍鱼
花蟹搭蛋美味升级肉质淡雅清甜花蟹+蛋最合味
万里蟹达人刘蓓蓓表示，在万里蟹的三种螃蟹中，花蟹的价格最高，其花纹特别华丽，就像螃蟹中的贵妇一般，且其肉质也如同贵妇的皮肤，细嫩中带有甜味，是一种高贵又贵的螃蟹，却依旧深受欢迎。
其实，台湾一年四季都吃的到花蟹，但品质和产量却有差异，通常以端午节前後和秋天的产量最多、味道最好，盛产期的花蟹肥美成熟、肉质结实Q弹，尤其以「肌肉量」多的公蟹最受青睐，除了清蒸水煮之外，其肉质带甜，与蛋一同料理，风味尤佳。
母花蟹的肌肉量虽不比公蟹多，但其脐盖内藏着一些蟹黄，更适合和蛋类做结合，最简单就是用洋葱和蛋炒花蟹，或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋，或花蟹炒咖哩时加点蛋汁，都能让蛋味和花蟹菜泡饭花蟹做完美的结合，一口就能吃到海鲜类和禽肉类的双蛋融合滋味。
花蟹的做法花蟹菜泡饭
原料：花蟹/小鲍鱼/生姜/竹笋/青菜/米饭/料酒/盐/糖
做法：
1.竹笋去壳，然后放入水中焯水3分钟，捞起沥干切丝备用；生姜和小青菜洗净切丝待用；花蟹用刷子刷干净后掰开蟹壳，去除蟹的心脏和鳃，把蟹一切为四，敲断蟹钳待用；小鲍鱼切丝备用。
2.锅内热少许油，放入姜丝煸炒，然后加入花蟹煸炒至颜色发白，再加入鲍鱼丝翻炒几下，加入清水至没过蟹的量，盖锅盖煮至水开后调小火焖煮30分钟左右。鲍鱼多大
3.加入白米饭至水再次烧开，撒上些白胡椒粉去腥，然后加入青菜丝和竹笋丝，加入盐和糖调味即可。
4.海鲜菜泡饭，鲜的眉毛掉下来～
姜葱炒蟹教程
主料：花蟹四只（在海鲜市场可以叫老板帮你切好，去腮，回家冲洗干净即可）
调料：葱、姜、干蒜头、大蒜、香菜、红辣椒、青辣椒、小米椒、生粉、盐、酱油
做法：
1.蟹宰杀干净，斩成块，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
2.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；（这时可以把蟹壳放在一边）
3.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，辣椒倒入翻炒，随后加入蟹肉翻炒均匀，调入酱油，盐，料酒爆炒焖煮；
4.加入葱段，转大火翻炒，最后用生粉调好的水打薄芡（生粉加水加点砂糖和料酒）即可。
5.盛碟，把蟹盖摆好，放两根香菜点缀。大功告成
TIPS：蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。如果想简单点的，沾生粉过油炸这个步骤可以省略，翻炒的时间长一点即可。
烹饪技巧：锅里一定不能干水，如果火候大了锅里干就沿锅加一点清水。炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。只要配料都放了，不香都会很难哈
