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一、芥菜的做法大全家常
芥菜中含丰富的胡萝卜素及纤维素,有利于肠道蠕动,预防便秘。其实爱吃芥菜的做个芥菜素饺也是不错的。食材:芥菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右。
做法:
1、荠菜焯水,沥干水分后,捞出剁碎;干香菇提前泡开,沥干;黑木耳泡开洗净,水里煮一会儿更软,沥干。
2、香菇、黑木耳、香干分别切碎。
3、油多些,下香菇丁炒香,加入生抽、素蚝油,拌匀小火煮一会儿入味,晾凉。
4、荠菜、黑木耳、香菇,放盐拌匀,尝味(稍咸一点才合适),再加入香干丁(自带咸味),拌匀。
5、根据个人喜好,包成想要的样子。分享几道越吃越香的大厨家常菜:芥菜熇笋、干贝扒芥菜、海带豆腐汤
食材明细
芥菜适量
春笋(竹笋、毛笋都可)适量
酱油适量
盐适量
糖适量,芥菜熇笋的做法详细步骤芥菜洗净切大块,春笋去壳切厚片;笋片放入锅里加清水煮10分钟后捞出滤水;炒锅烧热,加入比平时炒菜多一些的油,倒入芥菜和笋大火煸炒;炒软后加盐、酱油、糖调味,加入适量清水;转小火熇15分钟,熇至菜和笋都上色入味后大火收汁即可。
食材明细
干贝适量
盖菜适量
高汤适量
黄酒适量
盐适量
糖适量
水淀粉适量,干贝扒芥菜的做法详细步骤干贝洗净放入碗里加黄酒,大火蒸制20分钟,再取出撕成细丝;盖菜洗净,切成大块,入油锅快速翻炒,加盐和少许糖调味,炒软后盖菜盛入盘中;干贝丝放入锅中,加入少许高汤,小火煮5分钟后加少许盐,淋水淀粉勾薄芡;将干贝浇在芥菜上即可。
食材明细
嫩豆腐1块
干虾米10g
海带结100g
白蘑菇50g
浓缩鸡汁1大勺
希杰大喜大鸡精少许海带豆腐汤的做法详细步骤锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀;将切好的豆腐块放入汤中;大火烧开后转小火,将海带片放入汤中;加入洗净沥干水分是干虾米;再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀;中火煮3分钟,加入适量大喜大鸡精调味即可
海带豆腐汤的做法小贴士
1.?建议做汤最好选用嫩豆腐,口感比较滑嫩;2.?海带一定要清洗干净,否则细微的盐沙会影响口感;3.?浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换,更加鲜美。
二、香喷喷的芥菜芋头腊肉煲怎么做好吃又简单
食材
芋头仔250g
卷心芥菜150g酱汁鲍鱼
粤式腊肉80g
油适量
盐适量
鲍鱼汁20g鸡精2g
白糖5g鲍鱼米饭
姜片3g
蒜片3g
料酒适量
步骤
1
这是卷心芥菜。极少菜叶,是用梗食材。
2
做煲仔菜的芋头仔,每个小芋头约50克,粉糯一般的就行,也可以有选用极粉的芋头,但太粉糯的芋头,做出成菜,观感有打折。
3
准备好食材:卷心芥菜清洗干净后,斜切成大厚片;芋头仔切成滚刀块,腊肉切成麻将块,备用。
4
大火烧锅至6分热,下适量的花生油,将姜片、蒜片爆香后,改中火,下腊肉块煸出香味和油脂。
5
溅入料酒,翻炒均匀。
6
下鲍鱼汁,炒匀,然后加入没过食材的开心,改大火,再加入鸡精、白糖调味。
7
大火焖煮收汁至一半时(约8分钟),加盐调味。
8
用另一炉头,开大火,放入砂锅,并把步骤3我卷心芥菜片放入锅中,摆放好。
9
将步骤7的食材连汤汁倒入步骤8的煲仔内,稍加整理,开大火煮开。
10
盖上锅盖,改中小火继续焖煮2分钟。
11
然后用筷将在锅底的芥菜与其它食材拌匀,熄火,稍加整理,即可出锅上桌。
三、鲍鱼可以和芥菜一起吃吗
凡是食物都有相生相克的地方,并不是所有的东西都能放在一起吃的,芥菜在平时可以腌咸菜又能炒菜,使用范围非常广泛,但是要注意不能和鲫鱼一起同时,否则会引起一些不必要的麻烦,针对患有痔疮,热性咳嗽,身体体内偏热的患者也是不能食用,再加上芥菜本身非常偏硬,经常有习惯性便秘,高血压,高血脂的患者也不能用。
芥菜为十字花科植物,又可称为盖菜、芥、挂菜等。
在我国栽培历史悠久,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效;主治咳嗽痰滞、胸膈满闷、便秘等病症。
1,芥菜有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
2,芥菜含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用率,有提神醒脑、解除疲劳的作用。
3,芥菜有解毒消肿之功效,有抵抗感染和预防疾病的作用,可用于抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,用来辅助治疗感染性疾病。
4,芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效,可作为眼科患者的食疗佳品,也是防治便秘的食疗佳品,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜的食用禁忌
1,高血压、血管硬化的病人应注意少食。
2,内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。
3,不宜与鲫鱼同食。
4,不宜生食及过量。
四、鲍鱼壳怎样煲汤的
可以和鸡肉一起煲成鲍鱼壳鸡汤。具体步骤:
主料:鲍鱼4个
辅料:鸡半个、骨头250g、莲子20g、红枣8个、沙参10g、玉竹10g
1、把鲍鱼肉和壳分离出来,鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净,鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
2、鸡剥皮斩大件。
3、猪骨清洗干净。
4、莲子,红枣,沙参,玉竹浸泡洗净。鲍鱼盐度
5、将鸡,鲍鱼,骨头焯一下水,去去泡沫。
6、所有材料倒进汤锅倒入适量的水煲2个小时即可。
五、牛筋丸炖芥菜头的做法
前言
前几天做火锅买了两包手工牛筋丸,吃完后大家觉得不过瘾,都说这个丸子好吃,爽脆筋道,不腻口。第三天又去买了两包回来,顺便也把放在冰箱里的芥菜头煮了,省的这大家伙占去大多储物空间。关键这两种食材配搭非常美味~
材料
主料:芥菜头1个、牛筋丸12个;
辅料:油适量、盐适量、鲍鱼汁1汤匙、鸡粉少许、清水适量、大蒜3瓣
牛筋丸炖芥菜头
1
食材:牛筋丸、芥菜头、蒜瓣。
2
芥菜头掰开,浸泡片刻,冲洗干净沥干水。
3
芥菜头切块,蒜瓣去皮拍扁。
4
热锅,加适量油,下蒜瓣爆香。
5东山鲍鱼
倒下切好的芥菜头,翻炒2分钟左右。
6
加入牛筋丸拌炒均匀。
7
倒入鲍鱼汁,继续翻炒。
8
加上1碗左右的清水,拌匀。遮上锅盖大火煮20分钟左右。
9
煮至汤汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
10
铲起~开动!
小贴士
芥菜头要煮透煮烂才好吃,炒匀后加上适量清水焖煮,让牛筋丸和芥菜的味道头互相渗透提味。
六、鲍鱼长时间炖会不会损坏营养
会的。鲍鱼炖十分钟左右就熟了,可以食用。
鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g,脂肪3.4g,无机盐钙32mg,3.0mg铁和相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D,B1等。鲍鱼含有的营养成分虽然和其他河鲜有许多雷同,但是鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素,这使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于他们。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍还多,常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌,平衡血压等作用,血压低的和高的都可以食用。鲍鱼的营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞生长的必须物质,所以说鲍鱼也有一定的防癌作用哦。除此之外,鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼也具有滋阴补阳的功效,鲍鱼的营养丰富并不代表吃了它会营养过剩,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,所以多吃也无妨。
天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。所以吃鲍鱼尽量吃即食鲍鱼。