摘要：
本文目录素鲍鱼可以生吃芥末素鲍鱼的做法虫草花拌素鲍鱼做法一、素鲍鱼可以生吃要先清洗和蒸煮一下清炖鲍鱼。具体做法：1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟；2.蒸熟后稍放凉，切成片；3.装... 本文目录
一、素鲍鱼可以生吃
要先清洗和蒸煮一下。
具体做法：
1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟；
2.蒸熟后稍放凉，切成片；
3.装有碟中，并摆上香菜伴碟；清炖鲍鱼
4.蚝油加少许清水和香油调开；
5.下锅煮开至合适的浓稠度；
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可。
素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
二、芥末素鲍鱼的做法
素鲍鱼的做法
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
请点击输入图片描述
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
请点击输入图片描述
鸡胸肉120克剁成细末。
请点击输入图片描述
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
请点击输入图片描述
放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
请点击输入图片描述
香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
请点击输入图片描述
全部抹完
请点击输入图片描述
大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
请点击输入图片描述
取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
请点击输入图片描述
油锅4成热下鸡肉香菇
请点击输入图片描述
炸至表面金黄捞出
请点击输入图片描述
热锅凉油，先下蒜头略爆香
请点击输入图片描述
加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
请点击输入图片描述
倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
请点击输入图片描述
小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住😄
三、虫草花拌素鲍鱼做法鲍鱼摆盘
凉菜厨师菜谱，只是一道很为普通的一道凉菜的做法，大家想学习一下的，可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克，干虫草花10克（可用鲜虫草花代替）。
调料：青芥辣3克，芥末油3克，白醋5克，香菜梗少许。鲍鱼保存
制作：
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下，干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好，中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁，分别拌入鲍鱼丝和虫草花内，装盘时将虫草花成长条铺在盘底，上面放上鲍鱼丝，撒上香菜梗，上桌由客人拌匀食用。鲍鱼木耳
注：两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈，红白分明。
