舌尖上的中国鲍鱼煲的做法，鲍鱼煲怎么做好吃

鲍鱼主编 2024-03-13 9

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摘要： 本文目录松茸的制作方法舌尖上的中国糖葫芦在第几集舌尖上的中国1讲了哪些地方的什么特色食物一、松茸的制作方法松茸，被称为“菌中之王”，是一种纯野生的珍贵食用菌鲍鱼冬瓜。不论口感和功效...

本文目录

松茸的制作方法
舌尖上的中国糖葫芦在第几集
舌尖上的中国1讲了哪些地方的什么特色食物

一、松茸的制作方法

松茸，被称为“菌中之王”，是一种纯野生的珍贵食用菌。不论口感和功效，都堪称一绝。特别是《舌尖上的中国》播出后，在国内更是掀起一番热潮。

《舌尖上的中国》说：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！”

下面给大家介绍松茸的家常做法

一、松茸排骨汤的做法

用料:松茸\排骨\枸杞\盐

1、把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下

2、锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫

3、松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的

4、取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制

5、一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料

二、黄油煎松茸的做法

1、新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白，这是所谓的松茸醇非常有营养价值。

2、切一小块黄油备用

3、平底锅下黄油融化

4、切片的松茸下锅煎制，小火

5、煎至边角处微焦即可出锅鲍鱼冬瓜

6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃

三、炒松茸的做法

用料

松茸适量，青椒一条，湖南椒两条，蒜蓉一条，茭白两条，胡椒粉适量，蚝油、盐，酱油适量

1、全家福

2、松茸洗净后用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥洗净后切片茭白滚刀切片辣椒切丝蒜蓉切粒

3、热锅后放油，爆香蒜后放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸软化后放入盐酱油跟蚝油。

四、松茸饭的做法

用料

新鲜松茸4个,大米1杯（0.5杯米可做一碗饭）,油（葵花籽油或玉米油）2小勺（10ml),盐（玫瑰盐或盐之花）适量,酿造酱油适量

1、首先，大米洗净，浸泡20分钟-30分钟，计好时，不要过短或过长松茸饭的

2、泡米的同时，处理松茸，首先用刀削掉根部带土的部分，然后如果懒的话就用水快速冲洗掉松茸表面的泥土，千万不要浸泡。如果勤快的话就用干净湿布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花费较长时间）处理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果没有的话材质好的不锈钢刀也行，千万别用铁菜刀。

3、松茸中间可以切完整的片，两边或颜值低的部分就切1厘米的丁就好啦。

4、记住，一定要先把松茸煎或炒香！首先热锅倒油，煎松茸片，两面煎到有一点金黄，取出待用（如果你用电饭锅也可以，先用一个没有铁锈味的锅来做煎松茸这一步）

5、加进来拌匀，再加1.5倍的水（水量与锅有关系，铸铁锅1.5的水正好，如果你用电饭锅就加平时做米饭那个比例的水）盖上锅盖，开中火烧10分钟左右（用电饭锅的同学就把松茸丁和米都倒电饭锅里就好了）

6、这个时候饭的表面看不到水了，开盖，把煎好的松茸铺上去，继续盖上锅盖，转最小火焖10分钟的样子，关火再焖10分钟（电饭锅这一步骤相同）

五、松茸油（留住美味，四季享用）的做法

用法:新鲜松茸250g、玉米油/葵花籽油500毫升

1、清洁松茸，用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，侧重点是松茸的帽子部分，如果不想熬好的油偶尔吃起来有沙子土什么的，请仔细～也不要用水洗，会损失大量的香味

2、然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮，有人讲究用手撕的，两种都尝试过，相信我，只要削皮刀没铁锈味儿，不会影响松茸的味道，当然陶瓷削皮刀更好。靠近根部的会有比较多的土在里面，大胆的用刀削掉。松茸处理完毕。现在它的样子应该是除了伞帽部分其它部分都白白嗒（有人不削皮，如果你能有把握清理干净泥沙。我想也没什么问题）

3、用刀（陶瓷刀最优）把松茸切均匀的薄片，这样可以缩短熬油时间，薄厚不均可能会造成有的熬糊了有的还没熬尽水分

4、把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油一定要选用本身没特殊味道的油，如葵花籽油和玉米油，否则会遮盖松茸本身的味道）开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时（不要盖锅盖，期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色（待松茸颜色金黄就需要密切关注锅中情况，以免熬糊了前功尽弃嘿嘿嘿嘿），筷子触感发硬，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

六、松茸汤的做法

配料：鲜松茸3-4个、清水适量、盐少许、香葱少许

1、松茸去根去泥沙，用面粉或淀粉水洗净，再用清水冲洗干净，切片。香葱洗净切粒。

2、砂锅中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火烧开转小火炖15分钟，出锅前加入少许盐和香葱碎即可。

3、如果有的话可以加一点鲜鸡汁会更有味道。

七、松茸炒饭的做法

用料：干松茸、米饭、小青菜、胡萝卜、豌豆、虾仁、香葱、盐、酱油

1、松茸浸泡在水里泡发

2、准备一些家里有的蔬菜、海鲜等,并处理成相仿的大小

3、热锅里面加入适量橄榄油,依次先放入准备好的食材,记得比较难熟的食材先放入,菜炒的差不多后加入盐调味

4、然后加入米饭,点入2勺浸泡松茸的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀

5、最后加入一点酱油调味,撒上香葱即可

八、松茸鲍鱼鸡汤的做法

用料：活鲍鱼8～10只、土鸡一只或半只、鲜松茸3朵、红枣、枸杞各5粒、姜葱盐适量

1、鸡飞水，捞出温水洗净沥水。

2、另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。

3、鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。八头鲍鱼

4、放入葱结，调入盐即可。

5、自然醇香，营养丰富！

九、松茸竹荪汤|清淡，养胃的做法

配料：松茸2个、竹荪3个、柴鱼花片4-5片、盐一小勺

1、柴鱼花片放入冷水中，大火煮至即将沸腾；

2、捞出柴鱼花片，放入泡发好的竹荪和切片的松茸，大火煮10min；

3、关火后放入少许的盐，和刚才煮过的柴鱼花片即可，特别特别的清单！

4、松茸也可以直接切成片，涂少许的橄榄油，撒少许的海盐，放入箱200度烤10min即可

十、松茸山药汤的做法

配料：松茸、山药、枸杞适量

1、干松茸用矿泉水泡一小时左右，洗净，用小刀将干枯的部分削去

2、山药去皮，斜切片，厚度3mm左右

3、枸杞干适量，挑去干枯的

4、加入松茸、山药，放入矿泉水至8分满；

5、大火烧开，去泡沫，加盖小火煮25分钟，此时会有阵阵清香弥散

6、加入枸杞，再煮5-10分钟，放入少量盐即可

十一、松茸粥的做法

用料：干松茸一把、米150克、盐

1、米泡10分钟，干松茸泡发

2、锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入切小块的松茸

3、小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠

4、大概小火慢慢熬45分钟，加入盐就可以起锅了

十二、松茸刺身的做法

用料：松茸300g、芥末、寿司酱油、寿司调味醋

1、松茸洗干净，切薄片

2、根据个人口味制作沾料

忌：为了口感，吃松茸刺身不要泡水

二、舌尖上的中国糖葫芦在第几集

这一集的主题是“养”，于是开始大讲养生呀食药同源呀元气呀这一套。哦对了，还有中药口红——后来被网友质疑造假了。

这一集的金句大概是——“关键在关火后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气。”谁能告诉我“元气”到底是什么意思？什么味道？不知道的还以为看武侠玄幻小说呢油炸鲍鱼。央视出身的著名记者王志安就在微博里说——“说中国的饮食味道独特，好吃，凝结了外出游子的乡愁，这都没问题。但要说什么汇聚宇宙之神，混元天地之气，喝一口神仙汤，立即就身心巨爽，百病俱除就是瞎扯了鲍鱼制作。”

第四集其中有一段，女儿给痛风的父亲煲汤，她还知道要降低嘌呤，可最后怎么做的呢——依旧炖了一锅浓汤，仅仅是把鸡肉中的肥肉去掉了。而人民网曾经就专门报道过，超高嘌呤的食物其中就包含浓肉汤。所以有网友就质疑，这期节目播出以后，如果是痛风病人也按照电视里播的那样来炖鸡汤，喝出毛病来算谁的？

第四集里同样还是这一段，讲的是“花胶炖鸡汤”的做法，里面好几次出现了“花胶”的特写。而“花胶”则是导致加州湾鼠海豚濒临灭绝的主要原因。果壳网曾经专门做过报道——“在民间，花胶和海参、鲍鱼、鱼翅四种海产干货并称“鲍参翅肚”，被认为是营养价值很高的滋补品。市场上宣传的各种催乳、滋阴补血和美容养颜等健康功效，其实并没有什么实际依据。”

显然，《舌尖上的中国》第三季的导演们，是不会考虑这些的，我甚至怀疑他们在拍摄之前都没有做过详细的调研考察。回头再看看第一季任长箴团队的努力，第三季如此之差也就不足为奇了。

还是那句话：想法太多，要照顾的元素太多，而又没有与之相匹配的能力和掌控力，于是造成了这一季的水准断崖式下跌。