摘要:
本文目录脆皮包浆豆腐虫草花拌素鲍鱼做法一、脆皮包浆豆腐脆皮包浆豆腐茄汁包浆豆腐包浆豆腐,云南特有小吃,外焦里嫩,咬一口,直接爆浆,独特的口感鲍鱼月饼。茄汁包浆豆腐的用料包浆豆腐一块...
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一、脆皮包浆豆腐
脆皮包浆豆腐
茄汁包浆豆腐
包浆豆腐,云南特有小吃,外焦里嫩,咬一口,直接爆浆,独特的口感。
茄汁包浆豆腐的用料
包浆豆腐一块姜、蒜少许
蚝油一勺料酒少许
蕃茄酱一勺糖少些
茄汁包浆豆腐的做法
步骤1
包浆豆腐切小煎两面黄;
步骤2
准备好配料,备用;
步骤3
热锅放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄酱后加水煮开两分钟,再加入煎好的包浆豆腐,焖煮五分钟,收汁即可鲍鱼月饼。
步骤4
收汁时加入糖、蚝油提味。
茄汁包浆豆腐的烹饪技巧
煎豆腐时成型后再翻另一面,以免破皮鲍鱼猪手。
做菜好吃都有技巧,
二、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。
调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。
制作:
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次伊人鲍鱼。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。四头鲍鱼
注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。