本文目录
一、红烧鲍鱼五花肉怎么做
用料
新鲜鲍鱼 4到6只
猪五花肉 500g
小葱 2根
生抽
老抽
冰糖
炖肉香料
料酒
老姜大蒜
红烧鲍鱼五花肉的做法
猪肉洗干净鲍鱼去内脏去头
猪五花切成两厘米厚,5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。
煮到肉白就可以。冷水冲干净
锅里先不要放油,放肉块,一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉,相信我。油会爆的哭。
一边不停翻炒,一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。
煸炒到肉出现金黄色,放入一点冰糖,继续炒炒炒,抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。
然后放一小勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺红腐乳酱。一小勺生抽,老抽。
用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情
炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。
放入开水中夯烫一下。不懂这个词的,反正就是看到稍微变白了就捞起来。蒜香鲍鱼
就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆
然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。
成功。
二、鲍鱼红烧肉,怎么做更好吃
引言:在日常生活中,许多人都比较喜欢吃鲍鱼红烧肉,所以我们在做这道菜的时候怎样做是比较好吃的呢,接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、鲍鱼红烧肉怎么做更好吃我们都知道鲍鱼是非常贵的一种海鲜,而且它与红烧肉配在一起吃起来是非常香的,现在人随着生活品质的提高,吃的东西也比较丰富,而且要求也比较高,这个时候要吃一些有营养的东西,这个时候我们来制作一道鲍鱼,红烧肉都非常的好吃。这道菜的原材料就是我们的五花肉和一些鲍鱼,而且我们也需要一些调味品和一些佐料就可以了,制作起来也是比较简单的。我们在购买原材料的时候买鲍鱼可以买那种比较大多汁的,而且比较肥美的鲍鱼,做起来是比较好吃的,购买五花肉的时候一定要买那种瘦肉和肥肉相间的这个样的肉,做起来是比较好吃的,而且我们知道制作这道菜最好的一些调味品就是姜,香葱,大蒜,还需要准备一些冰糖,这个时候我们就可以把它们放在一旁备用了。
二、做一些美味的食物首先我们把提前准备好的一些原材料清洗干净,然后把我们准备的葱姜蒜切成末,这个时候就可以起锅烧油,把我们提前准备好的一些白砂糖放进锅里面,当它炒得颜色比较红或者是出现一些粘稠的丝,我们就可以将我们的五花肉和鲍鱼放进锅里面进行翻炒。然后我们就可以接下来把葱姜蒜也放进锅里面进行来回翻炒,当颜色出现的比较诱人,呈现红色的时候,我们就可以将一些其他的配料放入锅中,再进行翻炒3分钟就可以出锅了。在出锅的时候我们加上一些香菜也可以加上一些香葱,这是非常美味的。
三、鲍鱼烧肉怎么做好吃鲍鱼福利
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法,让新鲜的小鲍鱼,吸饱了肉汁的精华,保留自身的Q弹口感和鲜甜味道,自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法(我常烧的是排骨和五花肉),抛砖引玉,与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min| Feed2
食材
五花肉或排骨......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热,放适量底油,放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的,也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水,冲洗干净,沥干水。放入热锅中,煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄,依次放入调料(盐、料酒、生抽、老抽、糖),拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中,加热水,水量接近肉表面,烧开后盖盖子炖着30分钟左右,至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅,就在大铁锅内炖煮也是可以的,那么加水量需要适当增加,中途留意观察,避免焦底一品鲍鱼。
五花肉版
排骨版
③把处理好,切过花刀的鲜鲍鱼,放在炖好的肉汁中,煮几分钟,最后大火收汁,即可。
鲍鱼煮多久,可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长,鲍鱼吸收肉汁的精华,鲜美,入味,稍有嚼劲;煮的时间短,如1分钟左右,则肉汁的味道停留在表面,内部保留了鲍鱼的鲜甜,口感Q弹。各有不同,却都一样美味。也可以分2次下料,来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了,入味的小鲍鱼。
七嘴八舌,写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍,看到关于鲍翅参的章节,说到上好的干鲍鱼的烹调,先后需要用数天的时间泡发,并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮,得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼,是在长时间的煨煮,吸收肉料的精华后,才变得异常好吃起来,可是制作方法实在太过繁杂,用料奢华,所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉,恰是用了身边容易取得的食材,亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单,只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉,最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃,鲍鱼自然就好吃了,不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外,还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧,同样好吃呢。
四、鲍鱼红烧肉家常做法
鲍鱼红烧肉家常做法如下:
主料:鲍鱼500克、五花肉400克。
辅料:黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。
1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别。
2、取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒。
3、五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等。
4、锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看。
5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。
6、五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥。
7、倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好。
8、再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分左右。
9、再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了。
10、盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。
注意事项:
冰糖和可乐,可以使肉的色泽比较漂亮,小鲍鱼比容易煮烂,所以最好不要和五花肉一起煮。
五、红烧黄金鲍的做法
黄金鲍洗净、切片,加入料酒和生抽,抓匀腌渍10分钟,锅中放油,加入葱姜片和蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱小火炒出红油,再改成大火,倒入腌好的黄金鲍,大火翻炒均匀即可。
一、食材
黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量
二、做法
1、黄金鲍从冰箱取出,放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋后,清洗干净.
3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片,这样易熟。
4、放在碗里,加入一小勺料酒和生抽,抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放油,加入葱姜片和蒜末,煸炒出香味。鲍鱼性味
6、加入小半勺的豆瓣酱,小火炒出红油。
7、改成大火,倒入腌好的黄金鲍,大火翻炒均匀,炒约1-2分钟即可出锅。
黄金鲍含有丰富的蛋白质,含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,它的营养价值极高。同时,黄金鲍富含丰富的球蛋白,而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。