本文目录鲍鱼多钱
一、红烧鲍鱼有哪些好吃的做法
红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐,望你采纳。
红烧鲍鱼的好吃做法1
红烧鲍鱼的材料
鲍鱼菌300克,油菜心4棵,鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙,蘑菇高汤1/2杯,淀粉1小匙,色拉油适量。
红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼菌用清水冲洗净,然后切长条段,备用。
2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。
3.炒锅入色拉油烧热,炒香海鲜酱,投入原料烧至入味即可盛盘。
材料替换
原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌,称烧海鲜鸡腿菇。
口味变化
调味料中去掉海鲜酱,加入生抽,海米、干贝、豉油,称为三鲜烧鲍鱼菌。
红烧鲍鱼的好吃做法2
红烧鲍鱼的材料
材料:鲍鱼2颗,虾仁200克,黑木耳,60克,葱2根,姜30克,蒜头30克,
酒酿3大匙,太白粉2大匙
调味料:香油半大匙,白醋1大匙,辣椒酱2大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,
红烧鲍鱼的做法
1.葱切末,姜切末,蒜切末,黑木耳切丁,虾仁切丁备用
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切丁备用
3.锅中烧热少许油,放入鲍鱼丁爆炒约30秒后,先起锅备用,再放入姜末和蒜末炒至金黄后,加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀
4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下,再淋入太白粉水芶芡后,加入白醋和香油炒匀即可完成
红烧鲍鱼的好吃做法3
红烧鲍鱼的材料
用料主料:水发大鲍翅1000g。配料:上汤750g,火腿丝25g。调料:料酒50g,姜汁50g,二汤1000g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉30g。
红烧鲍鱼的做法
(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮15分钟待用;
(2)起锅,放上汤750g,精盐5g、味精2g烧开,撒胡椒粉,调味,勾芡,盛1/2汁芡在盘底,滚热大鲍翅去箅子放在底芡上,再将剩余的汁芡浇在翅上,火腿丝撒在上面即可。
操作要求
鱼翅一定要煮透。
两面芡,使鱼翅吃味均匀。
红烧鲍鱼的好吃做法4
红烧鲍鱼的材料
[食材]:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少许
[调料]:红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
红烧鲍鱼的做法
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
红烧鲍鱼的小诀窍
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;
2、选大葱,香味足更能很好的去腥;
3、开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;
二、红烧鲍鱼怎么做好吃
如下:
主料:鲍鱼8个、菠菜50克。
辅料:蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。
步骤:鲍鱼写真
1、鲍鱼洗净,切花刀。
2、菠菜洗净。
3、锅中烧开水,加入盐和油,放入洗净的菠菜。
4、捞出,放入盘中。
5、热油锅,放入蒜片,姜片,葱白开小火炒出香味。
6、加入鲍鱼煸炒,这时还是小火。
7、加入生抽,耗油,料酒,糖炒匀。
8、加入水,开大火加盖煮3分钟。
9、玉米淀粉加水化开,拌匀。
10、加入玉米淀粉,烧至浓稠,出锅。
11、成品。
三、鲍鱼红烧应该怎么做
红烧鲍鱼的用料
鲜活鲍鱼 12只葱姜蒜末少许生抽、蚝油各一大勺豆瓣酱半勺盐、糖各少许鸡粉或鸡精、料酒适量水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。
步骤 2
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀😊,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。
步骤 3
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
步骤 4
锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
步骤 5
加入大勺料酒
步骤 6
把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用,就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的,如果灶眼不够用就先别捞出来,就在锅里用汤汁浸着,到后面的11步骤里再捞出来。
步骤 7
鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
步骤 8
锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。鲍鱼蝴蝶
步骤 9
加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,
步骤 10
加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。
步骤 11
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的油炸鲍鱼。
步骤 12
鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用
红烧鲍鱼的用料
鲍鱼 8只蚝油 1大勺料酒 1大勺淀粉 1勺葱 2根姜 3片白糖少许生抽 1勺蒜头 3个豆瓣酱 1勺
红烧鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡
步骤 2
洗净后像上图一样切花
步骤 3
锅中倒入凉水,加一勺料酒,少许味精,也可不加味精,放入鲍鱼,小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼
步骤 4
葱姜蒜切碎备用
步骤 5
热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后,加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水,放入鲍鱼,清水刚好没过鲍鱼,不用太多
步骤 6
时不时的翻炒鲍鱼,让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中,等水变少一些,加入水淀粉勾芡一下即可出盘!
四、红烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首,素有“一口鲍鱼一口金”之说。
鲍鱼同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。
五、红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼的做法如下:
食材:鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净,切十字花刀。
2、葱姜蒜切末。
3、黄瓜切条。
4、小米椒切圈。
5、起锅倒油,油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
6、倒入蚝油翻炒,加适量水煮成汤汁。
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟,接着加入黄瓜翻炒均匀。
8、最后大火收汁即可。