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一、红烧鲍鱼的正确做法
鲍鱼是一种美味的海鲜,常被视为高档食材。其中,红烧鲍鱼是鲍鱼的一种常见烹饪方式,不仅口感浓郁,而且营养价值丰富。下面为大家介绍红烧鲍鱼的正确做法,希望能够帮助到大家。鲍鱼导航
准备食材
在烹饪之前,我们需要准备好以下食材:鲍鱼、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油等。其中,鲍鱼是重点,一定要选择新鲜、活鲍鱼,保证口感更佳。
烹饪过程
1.先将鲍鱼用清水洗净,切成大片备用。
2.姜和大葱分别切成片状。姜切成薄片,大葱切成小段。
3.将炒锅放在火上,加入适量的色拉油,烧至8成热之后,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4.放入鲍鱼,煎炒至表面略微金黄之后,加入料酒,翻炒一会儿。
5.加入适量的老抽和生抽,再加入适量的白糖和盐,加入适量的水,没过鲍鱼即可。将鲍鱼煮开后,盖上锅盖,小火炖煮大约20分钟左右即可。
6.最后,根据个人喜好,可以加入适量的火腿丁、豆腐等配菜,增加营养和口感。
注意事项
1.在烹饪鲍鱼时,要掌握好火候,避免烤糊或者煮烂。
2.鲍鱼的烹饪时间一定要掌握好,否则口感会变差。
3.在调味方面,一定要依据个人口味适量调整,不要过于厚重,保持原汁原味。
总结
红烧鲍鱼是一道独具特色、美味可口的海鲜菜品,其烹饪也不复杂。正确掌握制作步骤和技巧,就能够轻松做好一道美食,享受鲍鱼的鲜美。希望大家喜欢,并能够成功制作出一道好吃的红烧鲍鱼!
二、鲍鱼红烧多长时间能熟
一般十分钟左右就可以了,红烧鲍鱼的做法如下:
所需材料:鲜活鲍鱼8只;生姜2片;蒜头2瓣;香葱2棵;豆瓣酱1小勺;酱油少许;油适量;水适量。
1、将鲍鱼刷洗干净,去内脏。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
4、将焯好水的鲍鱼捞出。
5、将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6、捞出摆盘。
7、蒜头和香葱切碎备用。
8、锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入半碗清水。
11、放入鲍鱼。
12、加入酱油。
13、中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14、鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,红烧鲍鱼完成。
三、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼,自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏,洗净,将鲍鱼正面改斜十字刀,待用。
2.锅中水烧开,放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒,同时加料酒去腥。再捞出,洗净。
4.热锅冷油,放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中,颠锅,再放入水淀粉,撒上白胡椒粉。(也可以不用白胡椒粉)
7.收汁,起锅,装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
四、新鲜鲍鱼红烧需要多少时间
一般十分钟左右就可以了,红烧鲍鱼的做法如下:
所需材料:鲜活鲍鱼8只;生姜2片;蒜头2瓣;香葱2棵;豆瓣酱1小勺;酱油少许;油适量;水适量。
1、将鲍鱼刷洗干净,去内脏。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
4、将焯好水的鲍鱼捞出。
5、将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6、捞出摆盘。
7、蒜头和香葱切碎备用。
8、锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入半碗清水。
11、放入鲍鱼。
12、加入酱油。
13、中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14、鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,红烧鲍鱼完成。
五、红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃
用料
活鲍鱼 12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法鲍鱼的壳
选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
小火爆香葱姜蒜末
加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,
加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
汤汁变少后,水淀粉勾芡即可
鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用
六、红烧鲍鱼怎么烧酱爆鲍鱼
主料:鲜鲍鱼10只辅料:葱少许,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖1勺,盐少许,水淀粉少许,料酒少许,白胡椒粉少许,姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏,洗净,将鲍鱼正面改斜十字刀,待用。鲍鱼烧鸡
2锅中水烧开,放点盐。
3把鲍鱼放入水中汆20秒,同时加料酒去腥。再捞出,洗净。
4热锅冷油,放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中,颠锅,再放入水淀粉,撒上白胡椒粉。(也可以不用白胡椒粉)
7收汁,起锅,装盘。