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一、砂锅鸡煲的做法
砂锅鸡煲的做法如下：
用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量。
1、所有食材准备好。
2、鸡肉要多洗几次，把血水洗干净。锅中倒油烧热，把鸡腿放入热油中翻炒。
3、把葱、姜、蒜，花椒、八角放入翻炒。
4、倒入生抽、红烧酱油、白糖、咸盐进行翻炒。
5、再倒入土豆和胡萝卜继续炒一炒。
6、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水开始炖，大火烧开转小火。水不要太多，漠过菜就可以。
7、鸡肉和土豆熟了后把娃娃菜放入，等菜软了观火再把油麦菜放进去，放点醋就可以了鲍鱼鸡汤。
8、靠着砂锅的温度油麦菜就熟了，这样砂锅炖鸡就炖好了。
二、砂锅鸡煲的家常做法窍门
1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
4.砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
5.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
6.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好漫过鸡肉的位置就可以了。
7.淋入两勺大豆油
8.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟
9. 35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟
10.熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，
1.鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状
2.锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香
3.陆续加入蒜，葱白，小洋葱，继续爆香
4.倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇
5.加入生抽，老抽，柱侯酱，料酒，继续翻炒
6.加入青红椒，炒
7.盖上盖子，闷10到15分钟
8.大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡
9.砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定～
三、黄焖鸡窍门
黄焖鸡，这道菜的2个诀窍，有它的独到之处：
1、鸡块不用焯水：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？
整鸡剁成小块之后，可以放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，通过浸泡的办法来达到去腥的目的，所以说，做黄焖鸡时是不需要焯水的。
2、裹上鸡蛋液炸：过油炸的鸡块有一种特别的味道，吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
食谱：黄焖鸡
主料：三黄土鸡1只、鸡蛋2个
调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。
做法：1、鸡蛋打散
2、鸡块放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分
3、鸡块粘蛋液
3、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
4、锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒
6、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
7、倒入沙锅，再用微火焖至酥烂
厨房小语：这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的
四、家常砂锅鸡煲的做法
鸡腿三只清洗干净，斩成块
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放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟
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姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用
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取一个干净的砂锅加入底油烧热
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加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
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再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
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加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
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往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅
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最后大火收汁时，下葱段翻炒一下
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最后出锅，好吃美味的砂锅鸡煲就做好了
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五、砂锅鸡煲怎么做好吃,砂锅鸡煲的家常做法鲍鱼蝴蝶
用料
嫩鸡 1只
青椒 1个
红椒 1个（不要太大）
生姜 1块（参照下面图片哦）
大豆油 2大勺
美味鲜酱油 2大勺
料酒 1小袋（350ml)
小葱适量
大蒜 6瓣
味精 1小勺
盐 1小勺
砂锅鸡煲的做法
鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。
用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片
将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了
淋入两勺大豆油
开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟
35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟
熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀
六、如何用砂锅煲鸡汤,砂锅鸡煲的做法
主料
嫩鸡
1只
辅料
油
2大勺
盐
1小勺
味精
1小勺
美味鲜酱油
1大勺
料酒
350ml
红椒
1个
青椒
1个
小葱
3棵
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。。
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
4.砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
5.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用鲍鱼丝瓜。
6.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
7.淋入两勺大豆油，开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。
8.加入红椒、青椒焖三分钟。燕窝鲍鱼
9.熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK啦。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢，有木有。
