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一、白玉蜗牛有什么用途可以煮着吃吗四头鲍鱼
白玉蜗牛可以清蒸,可以水煮,可以油炸,可以烧烤,可以平底锅油煎。可以煮着吃。
白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者,为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,含有20多种氨基酸。
用户选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛,装入箩筐并盖好顶盖,放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗,洗去壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废物。
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注意事项:
1、蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。
2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽,食之无妨。但对夏秋季节,以冬春时节的温室中的蜗牛,不能立即食用,要待空腹数日排净黏液之后才能食用。
3、老少皆宜,胃肠消化力弱,体虚的人最宜。
4、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症用户宜食但不宜久服。
参考资料来源:百度百科-白玉蜗牛
二、求干鱼翅的做法
主料:鱼翅250g、鸡肉2800g
辅料:盐适量、龙眼干少量、姜少量
步骤一:去骨鱼翅提前一天开始泡,中途要换水(天气太热的时候可以放冰箱里泡,最好泡两天左右)。
步骤二:准备好一只鸡。
步骤三:泡好的鱼翅大块的用手撕开(旁边放着的是龙眼干)。
步骤四:锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲(水的量最好能盖过鸡,煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可,看鸡的大小调整)。
步骤五:煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。
步骤六:撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。
步骤七:撇去表面的油脂转小火煲3小时。
步骤八:煲好后加入盐调味就可。
步骤九:鱼翅鸡汤就做好啦。
三、白玉蜗牛怎么吃鲍鱼好处
白玉蜗牛肉质肥嫩,可以用来炒,焗,焖等,常见的有宫保蜗牛,爆炒蜗牛,法式焗白玉蜗牛等。在烹饪蜗牛前,建议将它绝食静养几天,使它排出体内的废物,还可以用盐能清洗蜗牛的粘液及杂质,能使它的口感更好。
白玉蜗牛因身体肌肉白色如玉而得名,它喜欢生长在温暖湿润的环境下,它的食性范围广,刚孵出的幼白玉蜗牛多食腐败性植物,成龄白玉蜗牛食多汁性植物的根,茎,叶,花和果实为食。
白玉蜗牛,是一种高蛋白,低脂肪,胆固醇趋向于零的营养品,肉质鲜嫩,营养丰富。
蜗牛与鱼翅,干贝,鲍鱼作为世界四大名菜,它也是世界七种走俏野味之一,在法国有法式大菜之誉。
四、给白玉蜗牛吃秋葵行吗
可以给白玉蜗牛吃秋葵。
白玉蜗牛的饲料范围非常广泛易得,且价格低廉,以叶果为主,不与人争粮。其饲料90%左右是青绿饲料和多汁饲料,混合精饲料包括矿物质在内仅占10%左右。青绿饲料除酸碱度高的青菜、带有刺激性饲料外,几乎所有鲜嫩多汁植物都可作为的玉蜗牛的主饲料,糠麸和饼粕、矿物质(蛋壳粉、贝壳粉)、维生素添加剂等,经过按比例配制后,都可作为辅助饲料
白玉蜗牛投资回报率高。它能以最少的投入得到最大的产出。当年投资,不仅能当年收回投资,而且还有超过投资1至2倍的利润。商品牛成本低。一只种蜗牛一年就变成近千只蜗牛,其中商品牛可达300只以上,饲养简便。白玉蜗牛成熟期短,繁殖快,生存率高,发病率在1%以下,种牛每2个月产一次卵,每次产200粒左右,每年产卵1000枚以上。孵化出的幼牛,饲养6个月,性成熟又可产卵。综上所述,白玉蜗牛养殖业是一枝独秀的产业,是出口创汇的支柱产业,是发展“一优两高”农业和振兴农村经济的突破口,是目前和今后最有开发价值,生产性能好、市场需求量大,经济前景广阔的新兴产业。
五、鱼子酱的做法 家常
蟹黄石榴包配鲟鱼子酱
原材料
主料:虾肉100克
辅料:蟹黄30克鱼子酱15克猪肥膘末30克
调料:料酒10克葱姜汁5克生抽2克盐2克
份量:1人份
做菜步骤
1、一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月,在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜,鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续,提供更久的冷藏保存时间鲍鱼味道。
2、将虾仁、猪肥膘末加上料酒、葱姜汁等调料上劲,再加上蟹粉拌均匀成蟹粉虾仁馅。
3、用春卷皮包入蟹粉虾仁馅,用小葱丝扎紧成石榴状,放蒸锅里蒸熟。
4、石榴包蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可。
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鱼子酱虾扒
原材料
主料:龙虾仔2只
调辅料:洋葱末20克芝士片、芝士粉、鱼子酱、豉汁、味精、鸡汁、上汤、黄油各适量
制作步骤
1.把龙虾仔逐一宰杀后,用沸水稍烫一下壳(以方便取虾肉),取出虾肉并切成小块;
2.净锅放黄油烧热,下洋葱末、芝士片和芝士粉炒香,掺入适量上汤,加入豉汁、味精和鸡汁调味后,放入龙虾肉焗熟,装盘时点缀鱼子酱,即成。
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春色蘑菇黑鱼子沙拉
准备时间:10分钟
制作时间:30分钟
食材:甘蓝苗150克,白玉菇250克,鱼子酱75克。
调料:洋葱末20克,鲜酱油2克,盐1克,橄榄油5克。
制作步骤
1、先将白玉菇头用小刀切下,汆水后浸入冰水镇凉,沥干备用。
2、把白玉菇头与调料拌匀后腌制20分钟入味。
3、最后将鱼子酱与白玉菇放在甘蓝苗上即可。
特点:味道鲜美,微酸的蘑菇与油润鲜香的鱼子酱合在一起,正是相得益彰。
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鱼子酱清焖鲜鲍土鸡
原材料
主料:鲜鲍500克(约6只),本地童子鸡250克。
调料:腌料1(盐3克,生粉15克),腌料2(鸡汁、海真酱各10克,芝麻油、盐各5克,胡椒粉3克),焖味汁(海鲜酱300克,四季宝花生酱50克,烧肉酱 150克,鲜露、熟猪油各100克,海珍酱80克)60克,姜汁酒30克,色拉油50克,料头(姜片、葱段各5克),香菜10克,鱼子酱5克。
制作步骤
1、鲜鲍清洗干净,加入腌料1腌制15分钟;本地童子鸡切成大块,加入腌料2腌渍入味。
2、锅内放入水加热到80℃,下入姜汁酒和鲍鱼,中火加热半分钟,捞出控水。
3、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入鸡肉块,小火煎至两面色泽金黄,取出控油。
4、锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热时爆香料头,将鲍鱼和鸡肉放入,下入焖味汁,小火焖至鸡肉成熟,放入鱼子酱,略微加热后出锅,装入盘中,用香菜点缀。
提示:烹调过程中菜肴的温度不能过高,否则鱼子酱会受高温导致外形破裂,所以一般可以在出锅前加入。另外,鱼子酱本身会带有一定的咸味,所以在烹调时要注意盐的用量。
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鱼子鹅肝酱鸡蛋
原材料:
主料:法国鹅肝200克,鸡蛋两个,鱼籽、萝卜苗各少许
辅料:盐、糖、白兰地酒、清酒各适量
制作步骤
1、把法国鹅肝冲净血水后,放牛奶盆里浸泡一段时间。取出鹅肝放盘里,加入适量的盐、糖、白兰地酒和清酒,上笼蒸熟后,取出来用搅拌机打成泥。
2、把鸡蛋煮熟后剥壳,切成两半,去掉蛋黄只留蛋白。将鹅肝泥装入裱花袋,螺旋式地挤在蛋白的凹处(即蛋黄部位),最后在鹅肝的顶部点缀鱼子,萝卜苗撒在盘子旁边便好。
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63℃低温慢煮温泉蛋
原材料:
主料:鸡蛋2个
辅料:青酱20克,玫瑰鱼子酱20克
制作步骤
1、将鸡蛋2个洗干净,装入真空袋中,63℃低温慢煮80分钟。
2、将青酱20克淋到鸡蛋上面。鲍鱼卡钳
3、微型时令蔬菜装饰,放上玫瑰鱼子酱20克装扮即可。
青酱:
把盐、葱油、开心果碎、鸡精各2克,花生碎5克,松子、香菜各15克,加芝麻油3克、橄榄油10克,打成酱汁。
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鳌虾刺身鱼子酱
材料:
主料:卡露伽鱼子酱20克。
辅料:新西兰深海鳌虾1只。
调料:李派林喼汁20克,橄榄油10克,日本酱油10克。
制作步骤
1、新西兰深海鳌虾解冻后取肉,改刀装盘,头和壳留作装饰。
2、李派林喼汁和日本酱油加入橄榄油调匀后淋在虾肉上。
3、鱼子酱用贝壳勺放在虾肉上即可。
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鱼松玉子豆腐鱼子酱
材料:
主料:卡露伽鱼子酱10克。
辅料:玉子豆腐3条,金枪鱼鱼松5克。
调料:味极鲜酱油10克,干贝素少许。
制作步骤
1、玉子豆腐切片装入器皿中。
2、金枪鱼松放在豆腐上,用味事达味极鲜酱油和干贝素调制酱汁。
3、鱼子酱用贝壳勺放在豆腐上,撒少许葱花,淋上酱汁即可。
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雪蟹肉番茄色拉配鱼子酱
主料:阿拉斯加雪蟹肉80克,鱼子酱10克
辅料:洋葱10克,番茄30克
调料:美乃滋沙拉酱25克,柠檬汁5克
制作步骤
1、将雪蟹肉取出,番茄切粒,洋葱切粒,混合;
2、将所有食材放入碗中,加入亨氏美乃滋沙拉酱及柠檬汁拌匀装碟。
3、将鱼子酱点缀在色拉上即可。