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一、白勺虾和盐水虾有什么区别
白灼虾,是虾飞水至熟装盘,倒入海鲜汁!
盐水虾是锅中调味,下入虾煮熟,捞出,它是干的!
补充:
盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜,盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用鲍鱼一头。还含微量元素硒,能预防癌症。
<本草纲目拾遗>中说:“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。
二、白勺虾怎么做鲍鱼结构
食材准备:虾半斤、家乐点蘸鲜露、3茶匙、盐、少许、料酒(10克)、2茶匙、姜片5克、香葱段5克。
注:
1、这道菜的关键是虾一定要新鲜。新鲜的虾壳呈青绿色,肉质坚实有弹性,虾体完整有光泽,并保持原有的弯曲度,不新鲜的虾头尾脱落或极易分离,虾壳变红,虾体伸直,肉质松软。
2、美味的虾肉,在食用时蘸少许的家乐点蘸鲜露,因其本身足够鲜美,无需再添加任何其他调料,就会让虾的鲜美度在上一个台阶。
步骤——
1、全部食材
2、买回来的鲜虾洗净后,剪去前刺和长须
3、锅内倒入清水,加入香葱段、姜片和料酒。大火将水煮开后,倒入处理好的鲜虾
4、待水再次沸腾后,加入少许盐,煮30秒到一分钟
5、关火,将虾从锅中捞出控水后,装盘
6、取一个小碟,倒入家乐点蘸鲜露,蘸食即可。点蘸鲜露滋味鲜美,能够充分提鲜,将虾肉之中自然的鲜味烘托得更为极致
三、煮白勺虾怎么煮
煮白勺(白灼)虾怎么煮
做法一
白勺虾
1.虾的部分:把水烧开,下虾到熟捞起,沥干水分,跟味碟上桌。
(虾子很容易熟,5分钟左右,具体的看量的多少)
2.调料的部分:辣椒切细丝,起锅热油(几勺就可以了),热到100度左右就行了,
浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
保存的话,海鲜类都不易保存,放冰箱最多1天,
所以还是先买先做,吃新鲜的比较好。
做法二
1.基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2.葱、姜、白酒。
3.锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4.再加入适量清水。
5.待水开后,放进基围虾灼熟。
6.然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7.碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8.虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
四、白勺虾的做法
白灼虾的做法如下:
1、大虾解冻后清洗干净,挑出虾线,活虾可以不取虾线,要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾,食材新鲜,味道更鲜美。虽然做法简单,只是下锅煮一煮,操作也是有技巧的。做法正确,肉质才紧实又饱满,鲜甜无腥味,不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后,开始煮虾,锅中的水尽量多放一些,虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅,淋入少许料酒去腥,煮开。
3、水完全煮开后,能闻到淡淡的葱姜味道,这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾,这点很重要,不是冷水下锅,而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色,要再放少许料酒,加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动,使其均匀受热,直到水再次煮开,煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定,别煮老了,就不好吃了。
5、根据个人的口味,调个蘸汁即可开餐了,没有蘸汁也好吃。
五、白勺虾的正宗做法有哪些
白勺虾的做法一
主料:海虾1斤鲍鱼属性
辅料:姜片4-5片、葱段5-6段、香菜少许
白勺海虾的做法步骤
1.起烧水,水开时放入切好的姜片,煮5分钟;
2.倒入洗好的活海虾、同时放1小盖子的料酒去煋;
3.看到虾的色泽变红色、身体变弯时,立即放入葱段和少许味精提鲜,
4.捞出虾摆入碟中,洒上少许香菜点缀即可;
5.另调酸甜酱:红醋、生抽、白糖1:1:1比例,加入蒜蓉即可;
白勺虾的做法二
食材:活虾500克,葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤少许。
制法:1炒锅放少许油烧热,放葱、姜、红辣椒丝,稍煸出香味,放入高汤,盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。2炒锅放水,开锅后放入活虾,加料酒、盐、油少许,待虾尾生叉后,捞出放入盘中即可,吃时包皮蘸汁即可。
白灼基围虾
原料:
活基围虾1000克
调料:
生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另备白菊花冷开水半脸盆鲍鱼红烧
做法:
1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
六、白勺明虾,白勺明虾的做法,白勺明虾怎么做
白勺明虾所需材料
主要食材
姜末(少许)
蒜蓉(少许)
明虾( 1斤)
辅助佐料
姜片(几片)
料酒(两勺子)
生抽(少许)
花生油(少许)
水(半水勺)
盐(两勺子)
白勺明虾做法图解
1
准备虾
2把虾放水里,拿剪刀剪掉虾须
3依次每只虾剪完须,洗干净装在盘子里备用
4姜洗干净,切片备用
5蒜头,拍碎弄掉皮,剁碎,姜洗干净,拍扁剁碎,姜末和蒜蓉一起放进碗里
6放入些生抽,花生油,来做沾虾吃的汁,
7锅中放入半水勺水,放入姜片,倒入两勺子料酒,盖上盖子煮沸
8水开后,倒入弄好的虾,
9放入两勺子盐,盖上盖子煮3分钟左右
10煮好的虾,水不要,把虾拿筷子夹到盘子里,摆好就可以了