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一、鲍鱼炖汤的做法有哪几种
鲍鱼炖汤的做法有鲍鱼羊肚菌炖瘦肉、鲍鱼鸡汤、鲍鱼排骨汤、鲍鱼橄榄石斛汤、鲍鱼肉汁汤等。
1、鲍鱼羊肚菌炖瘦肉
羊肚菌浸半小时(浸泡羊肚菌的水要留着),瘦肉剁碎放两片姜再剁10下,鲍鱼刷干净。瘦肉压实放在碗底,放入羊肚菌和鲍鱼。把浸羊肚菌的水倒进碗里,然后再加了一点矿泉水,大火隔水蒸40分钟即可。
2、鲍鱼鸡汤
鸡肉洗净,焯水备用,然后处理鲍鱼。左上的内脏去掉,选取2-3个外壳刷洗干净备用,先将鸡肉、鲍鱼壳、生姜、虫草孢子头、红枣一同放入煲内,加适量清水,大火水开后转中小火炖煮1个钟,之后再加入鲍鱼和枸杞继续炖煮10分钟。出锅前加入适量盐即可。
3、鲍鱼排骨汤
购买4只活的大鲍鱼,处理好用新的牙刷刷洗干净,切4片姜备用,排骨洗干净,切2片姜,一起放锅里焯水水煮开即可关火。捞出排骨,洗去浮沫,洗好备用。把排骨,鲍鱼和姜片一起放入炖锅,快炖模式炖3小时,时间到了加适量盐即可食用。
4、鲍鱼橄榄石斛汤
准备青橄榄15颗,鲍鱼5只,石斛8粒,瘦肉200克,食材全部洗干净炖2.5小时,炖好后撒点盐调味。
5、鲍鱼肉汁汤
准备肉末50克、鲍鱼3只、鸡蛋3个、口蘑1个、葱花少量、枸杞少量,调料是料酒1勺、盐1克、生抽1勺、白胡椒粉少量。肉末加入所有调料拌均匀压在大碗中,加入八分满的纯净水,放入一只鸡蛋,再放入鲍鱼,最后放入口蘑片和枸杞,一点盐加强味道,水开后,大火蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。
二、鲍鱼枸杞红枣能一起煲汤吗
鲍鱼和枸杞和红枣可以一起煲汤
鲍鱼的功效:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨
枸杞的功效:
免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力
红枣的功效:
补脾、养血、安神、驻颜祛斑、健美丰肌、调经、去便秘、解郁、除皱、皮肤白嫩细滑、清肝明目
三、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久
广东人擅养生之道,四季都用汤水滋补调理。说起广东的汤,有个说法叫“煲三炖四”,即火煲需要三个小时,炖汤则需要四个小时。广东人还有一个说法,吃肉不如喝汤,煲汤、滚汤不如炖汤。比起煲出来的老火汤,“隔水”炖汤的营养价值更高,汤的品质也是最高。制作一份炖汤大都需要数时,原理是通过炖盅外的高温和蒸气,间接使炖盅内的温度升至沸点,原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间,汤色依然清澈,味道异常甘甜,全无老火汤的混沌之感。
原料,
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。鲍鱼级别
做法:
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
四、鲍鱼枸杞红枣汤的做法
鲍鱼枸杞红枣汤的做法步骤:
准备食材:鲍鱼,大枣,枸杞,莲子。
操作步骤如下:
1,把鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,清洗干净
2,把鲍鱼壳刷干净,放在蒜缸内敲碎
3,把敲碎的鲍鱼壳放入锅内,加水小火炖四十分钟
4,把大枣,莲子,枸杞清洗干净备用
5,把鲍鱼肉,大枣,莲子,枸杞装进炖盅内,倒入沉淀好的鲍鱼壳汤
6,锅内加水,放入炖盅,小火慢炖2个小时
7,盛出享用营养美味的鲍鱼汤
温馨小贴士:如果没有时间可以将鲍鱼清洗干净,上锅蒸8-10分钟,蒸熟后即可食用。
枸杞的营养价值:
提高机体免疫力,枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。另外还可以抗衰老、抗肿瘤、降血脂、保肝、降血糖、降血压。作为中药材来说有滋阴补肾、益肝明目的作用。
鲍鱼营养价值:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
五、鲍鱼汤怎么做
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
六、鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾鲍鱼过敏。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤处理鲍鱼
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒鲍鱼冷冻。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。