本文目录
一、甲鱼怎么做好吃呢
红烧甲鱼
一、主料:甲鱼1000克
二、辅料:青椒50克
三、配料:大蒜15克、姜15克、盐15克、鸡精7克、酱油15毫升、茶油15毫升、料酒15毫升
四、红烧甲鱼的做法步骤
1、甲鱼从肚边四周划开,取出内脏及油,清洗干净。
2、锅中烧开水,入甲鱼焯水,在清水下洗净外皮。
3、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟。
4、青椒切成块入锅翻炒后成盛出。
5、炒锅中放入茶油烧红,放姜、蒜籽炒香。
6、放入蒸好的甲鱼,放盐、料酒翻炒。
7、加入炒好的青椒,放鸡精、酱油。
8、成品图。
四、红烧甲鱼的烹饪技巧
1、甲鱼一定要宰食活的,不能死的。挑选时以青背的好,黑背是人生养殖的。
2、甲鱼在蒸的时候要特别掌握好时间,时间短了就咬不烂,时间长了又会焖的太烂。
二、如何熬制鲍鱼汤
萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱糖尿病食谱
口味:咸鲜味工艺:煮萝卜鲍鱼汤的制作材料:主料:鲍鱼干25克,萝卜250克
调料:小葱5克,香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做,如何做萝卜鲍鱼汤才好吃 1.将鲍鱼洗净,发好切块;2.鲜萝卜洗净,去皮切块;3.在砂锅里加适量清水,放入鲍鱼块、萝卜块共煮;4.熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。小帖士-健康提示:
本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效,尤适于中老年糖尿病患者食用。
芙蓉鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱
口味:咸鲜味工艺:烧芙蓉鲍鱼汤的制作材料:主料:鲍鱼250克,鸡蛋400克
调料:料酒3克,盐4克,味精10克教您芙蓉鲍鱼汤怎么做,如何做芙蓉鲍鱼汤才好吃 1.鲍鱼去掉毛边,用原汤洗净;
2.顺长切成梳背片,仍用原汤泡上;
3.鸡蛋去黄留清,在碗内搅散;
4.下精盐、味精、清汤搅匀,除去泡沫;
5.上笼蒸约15分钟左右,即成芙蓉蛋;
6.煮沸清汤,用精盐、味精、料酒调好味;
7.鲍鱼滗掉原汤,再用热汤泡上;
8.把锅内的清汤注入汤盆内,取出芙蓉蛋,用勺挖成大薄片;
9.放入汤盆内,再把鲍鱼捞入芙蓉蛋内即成。小帖士-健康提示:
1.鲍鱼味甘咸、性平;
2.具有滋阴补虚,清利湿热等功效;
3.鸡蛋益气养阴;
4.芙蓉鲍鱼汤,以鲍鱼、鸡蛋为主料,具有滋阴补虚,清利湿热,补精填髓的功效;
5.不但是中国高档名贵汤肴,还是滋补保健之佳品;
6.适用于肝肾阴虚、干咳痨嗽、湿热内蕴等症;
7.此汤芙蓉白亮,鲍片鲜嫩,汤鲜味美。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜橄榄鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:肺调养食谱咳喘食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味:清香味工艺:煮萝卜橄榄鲍鱼汤的制作材料:主料:萝卜640克,鲍鱼150克,猪肉(瘦)150克
辅料:橄榄50克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮10克
调料:姜5克,盐4克教您萝卜橄榄鲍鱼汤怎么做,如何做萝卜橄榄鲍鱼汤才好吃 1.新鲜鲍鱼,取出鲍鱼肉,去掉黏连部分,用水洗净,切片;
2.耙子萝卜去皮,用水洗净,切厚件;
3.南(甜杏仁),北杏仁(苦杏仁)去衣,用水洗净;
4.橄榄、陈皮、瘦猪肉和生姜用水洗净;
5.橄榄拍烂;
6.生姜去皮,切一片;
7.用适量水,用猛火煲滚;
8.放入全部材料,候水滚起;
9.用中火续煲3小时;
10.加细盐调味,即可饮用。小帖士-健康提示:
1.此汤适合一家佐膳饮用,有清热润燥的作用;
2.肺肿瘤、身体消瘦、午后低热、干咳无痰或痰带血丝、口干喉涸、胸背疼痛,可以用此汤作食疗;
3.脾肋虚寒的人不宜饮用。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;
本品不宜与襄草同用。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
蚬鸭鲍鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:肝调养食谱肾调养食谱便秘食谱
口味:原本味工艺:原炖蚬鸭鲍鱼汤的制作材料:主料:野鸭350克,鲍鱼干150克
辅料:猪肉(瘦)100克,枣(干)20克
调料:姜5克,姜5克,大葱5克,盐3克教您蚬鸭鲍鱼汤怎么做,如何做蚬鸭鲍鱼汤才好吃 1.将野鸭(蚬鸭)削好,洗净。
2.干鲍鱼用温水浸用,擦洗干净。
3.瘦肉洗净,切片。
4.大葱去根洗净切成条。
5.大蒜剥去蒜衣洗净。
6.姜洗净,切片。
7.红枣去核,洗净。
8.用姜片、葱条、蒜头起锅,倒入一汤碗清水,将鲍鱼煨煮过,加上盖子约煮15分钟捞出。
9.待煲内水沸时,放下全部材料,同煲3小时以上,用盐调味。小帖士-健康提示:
此汤具有滋补肝肾,润燥利肠的作用。
小帖士-食物相克:
鲍鱼干:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
三、甲鱼有哪些做法
参芪蒸甲鱼
【材料】
人参10克,黄芪15克,甲鱼1只。料酒10毫升,味精5克,葱10克,酱油10毫升,姜5克,高汤400毫升,精盐5克。
【操作】
1.将甲鱼杀后洗净,去头、尾和内脏,刮去粗皮,切成八大块,入沸水锅中氽去血;人参、黄芪洗净润透,切片;葱、姜洗净切片。
2.将甲鱼放入蒸盆内,加入料酒、精盐、味精、酱油、姜、葱、高汤,置于蒸笼内,用武火大汽蒸约90分钟即成。
【功效】
清热解毒,除烦止渴。
腐竹甲鱼煲
【材料】
甲鱼1只,川贝母25克,腐竹50克,葱5根,生姜8片,花椒6克。
【操作】
先将腐竹用清水浸软,生姜、葱、花椒洗净。甲鱼洗净,切开,去其内脏冬瓜鲍鱼。将全部用料放入沙锅内,加水适量,武火煮开后,文火煨2小时,至甲鱼壳脱落,放葱、姜调味即成。
【功效】
滋肺阴、退虚热。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克,黑豆60克,甲鱼1只,红枣3枚,姜、盐等调料适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟,调味后即可食用。
【功效】
滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用,适用于高脂血症、冠心病患者。
天麻炖甲鱼
【材料】
甲鱼1只(约450克),天麻片15克,葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐各适量。
【操作】
甲鱼宰杀后,置沸水中稍烫,刮去泥膜,挖除体内黄油,用甲鱼胆在壳背上涂一周,然后腹朝上放入大碗中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加入适量黄酒,加盖后隔水炖2小时即成。
【功效】
活血化瘀,降压明目。
灵芝炖甲鱼
【材料】
灵芝30克,甲鱼1只(约500克),鲍鱼150克,丹参15克,牡蛎30克,大枣10枚,调料少许。
【操作】
甲鱼去肠杂、甲壳,洗净,切块,加姜片下油锅爆炒后备用。甲鱼甲壳打碎,同丹参、牡蛎加水3碗,煎至1碗,去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开,洗净,切块。
将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内,隔水炖约2小时,调入食盐、味精、猪油适量服食。
【功效】
益气活血,软坚散结,化瘀降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。油炸鲍鱼
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克,黑豆60克,甲鱼1只,红枣3枚,姜、精盐各适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及姜一起隔水炖熟,调味后即可。
【功效】
滋阴益肾,降血脂。有明显的降血清胆固醇作用。适用于高脂血症,冠心病。此验方常服有效。
四、鲍鱼仔烧甲鱼怎样做好吃
准备食材
份量: 4
干鲍鱼片 25克
甲鱼 1只,约400克
鸡爪 6只,约 100克,洗净
干枸杞 10克
生姜 5克,拍松
净化水 2500毫升左右
盐适量
鸡精适量
制作方法鲍鱼产地
准备时间:10分钟›制作时间:1小时50分钟›总共需时:2小时鲍鱼红烧
干鲍鱼片用温水泡2小时将水倒掉。另加水用小火煨1小时。保留煨鲍鱼的汤。
将甲鱼剖开,弃掉内脏及黑膜,洗净。把甲鱼,鸡爪放锅内,加水用中火煮开。捞出,洗去血污。
将甲鱼,鸡爪,水发鲍鱼片,枸杞,姜放入汤锅内,倒入煨鲍鱼的汤,再加水浸盖内容物,用中火煮滚,撇去浮沫。加盖,转小火慢炖1小时50分钟即好。吃时加盐及鸡精调味。