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一、杏鲍菇怎么做好吃鲍鱼烧汤
杏鲍菇人们喜欢食用的一种菌类,它不同于其他的菌类,杏鲍菇的肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好。
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杏鲍菇怎么做好吃又营养
下面就为大家推荐几款杏鲍菇的营养健康做法。
做法一
食材准备:杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油。
方法步骤鲍鱼泡饭
1、将杏鲍菇清洗干净,擦干。
2、将杏鲍菇从中间切成两段,然后竖着切片。
3、平底锅烧热放入植物油,待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制。
4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时,翻另一面煎。
5、均匀的撒上盐和适量黑胡椒粉调味,煎至表面金黄,边缘微焦即可食用。
做法二
食材准备:杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜。
方法步骤
1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用。
2、猪肉洗净后切片,加入适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右。
3、锅烧热后倒入适量油,待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出。
4、再倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,先下胡萝卜片翻炒片刻后下入杏鲍菇,接着加入适量水煮1分钟左右。
5、放入青椒片和肉片,加入少许盐,鸡精调味即可出锅。
小贴士
1、杏鲍菇吸油,所以要马上加适量水,这样锅不干。
2、胡萝卜先放,青椒易熟最后放。
做法三
食材准备:杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉。
方法步骤
1、杏鲍菇洗干净后切成长条状,青花菜洗净后切成小块。
2、炒锅中放入适量油,烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出。
3、将青花菜放入沸水中,加入调味料,氽烫至熟后捞出沥干装盘。
4、炒锅放油,下入姜末爆香,加入备好的各类调味料和杏鲍菇,小火烧至汤汁略干。
5、最后加加淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。
2、加入高汤让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
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杏鲍菇美味做法大全
培根炒杏鲍菇
用料:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干) 1个、花生油2汤匙
做法:
1、蔬菜洗净,备好
2、杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片
3、葱切段,蒜和姜切片家常
二、仿荤菜做法大全
仿荤菜如何制作
谁有容易做,而不失档次的仿荤菜品,过程详细点。
最佳答案
1.干煸“鳝丝”
原料:水发香菇丝300g,干椒丝、花椒、豆瓣酱、味素、白糖粉、香醋、蒜苗各适量。
制法:将水发香菇丝调味蒸好切丝,沾少许淀粉,入油锅炸好。锅内留底油煸炒花椒、辣椒、豆瓣酱出香味下“鳝丝”,调入糖、味素,翻炒几下投入蒜苗,烹几滴香醋翻勺出锅。
2.南瓜素鸡煲
原料:南瓜、素鸡、白蘑菇(或草菇)、西兰花
味型:咸鲜清淡
做法:
(1)南瓜去皮、去籽切成块,白蘑菇洗净对半切开,西兰花洗净,素鸡切
块备用备用;
(2)用热油把素鸡块炸香;
(3)另起锅热油少许,加入生姜片炒香,倒入约两碗凉水,然后加入南
瓜、白蘑菇、素鸡,煮滚后转小伙慢炖约20分钟,直至南瓜熟透,最后加入
西兰花煮约3分钟,用适量盐、蘑菇精调味即可。
备注:
1、没有素鸡也可用面筋代替;(感觉用芋头或山药代替素鸡也不错
2、炖南瓜时用砂锅炖效果好。(砂锅煲汤炖菜最好了,为什么呢)
3.豆花牛柳
原料:牛柳半斤、豆花1斤配料:盐、泡红辣椒、郫县豆瓣、姜片、蒜片、酱油、鸡精、豆豉、熟白芝麻、熟花生米、葱花、料酒、淀粉、香油
制作:
1、牛柳剔筋片成片,用盐(少量)、淀粉、料酒、水码味30分钟;
2、滗去豆花里面的卤水,放锅里用清水淹过,加一点毛毛盐,煮烫过心后,待用;
3、锅内放清水烧开,保持微沸,下牛柳,抖散互不粘连,断生捞入碗中;
4、锅内下油烧热,放泡红辣椒(切碎)、郫县豆瓣、姜片、蒜片、豆豉炒香,掺少许汤,放酱油、鸡精调好味,将豆花滤水倒进锅里,煮至进味,用水淀粉勾芡,淋一点香油,推匀出锅装在牛柳碗里,撒上熟白芝麻、熟花生米、葱花。
三、菌菇吃法有哪些
蘑菇是一种营养丰富,高蛋白、低脂肪的食材,不管炒着吃还是炖着吃,味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法,一起来看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌,也是我国的特产之一。它的香味重,口感非常细腻,有“山珍之王”的美称,不管晒干了吃,还是新鲜的时候,都非常的好吃。
【香菇汤】
制作方法:香菇洗净切片,热锅凉油,把香菇和一把金针菇放进去,加入盐翻炒均匀,然后加入开水,大火烧开,中火再煮5分钟,出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名,食用后可增强免疫力,尤其对小朋友特别好,经常食用可增强智力,促进生长发育。
【凉拌金针菇】
制作方法:金针菇去掉根部,放入开水中焯熟,过凉后攥干水分,加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类,它的价格非常低廉,但是营养却同样的丰富,不仅脂肪含量极低,常吃还可以增强体质,对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块,用盐腌制20分钟,攥干水分后,打入蛋液,然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉,然后放一点清水抓拌成炸糊,锅中烧油,蘑菇葱炸糊蘸一下,放入锅中,炸至金黄,捞出后复炸至表面金黄酥脆,出锅后撒上椒盐即可。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆,因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富,蛋白质含量非常高,尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸,常吃对人体非常有好处。
【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中,加一点盐焯熟,然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂,烹入料酒和酱油,小火焖2分钟,下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀,炒出香味后放入茶树菇,翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱,把炒好的茶树菇放进去,底部开火即可。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名,其味道清香有嚼劲,营养非常丰富,可以搭配其他食材烹饪出几十种美味,而且还可以降血脂、降低胆固醇含量,因此深受大家的喜爱。
【黄油杏鲍菇】
杏鲍菇洗净切成片备用,平底锅中烧油,油五成热后放入20克黄油,加热至融化后,放入杏鲍菇,用筷子把杏鲍菇铺开,均匀受热,煎至变色,撒上一点点盐翻个面,然后煎至变色再撒上一点点盐,一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄,撒入黑胡椒粉即可出锅。
四、蘑菇的做法大全家常
一、红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。蒜泥鲍鱼
二、什锦烩蘑菇
材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个
做法:
1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁
2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段
3.西兰花掰小朵,洗净,焯水
4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加调料入味,勾入水淀粉
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面
做法:
1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面,搅拌均匀
2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,
3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量鲍鱼贝壳
做法:
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
五、干煸蘑菇
材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒
做法:
1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。