摘要：
鲍鱼猪手鲍鱼的头精工鲍鱼溏心鲍鱼本文目录除了干鲍和鲜鲍外,罐头鲍鱼到底好吃在哪里鲍鱼罐头怎么吃啊里面的水能喝吗罐头鲍鱼的做法工厂里的鲍鱼罐头都是怎么做的呢你认为鲍鱼罐头怎么样一、除... 本文目录
一、除了干鲍和鲜鲍外,罐头鲍鱼到底好吃在哪里
鲍鱼，自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，能够品尝鲍鱼者多为非官则富的皇宫贵族之流。那么，鲜鲍、干鲍、冻鲍、罐头鲍，到底有啥区别？下面，一哥带你一探究竟：

鲜鲍
鲜鲍，即活的带壳鲍鱼，由于运输与保鲜技术的发达，市场上、饭店里很多使用活鲍鱼烹饪。鲜鲍主要是养殖品种，大连、烟台等地产的一般壳长在10厘米以内。10-20厘米，重达500-800克（连壳）的，主要来自澳洲、南非等地。

养殖鲍处理得好可以做刺身，稚嫩而脆。蒸煮后，味略似墨鱼或鸡胗，鲜而略带韧脆，有嚼头。若像干鲍一样涨发，则酥软滑嫩，但是香味明显不及干鲍鱼。
带壳的鲜鲍品种：鲍鱼唇边（与壳连接处）呈绿色，为青边鲍，肉质细嫩，鲍味浓郁；唇边呈黑色，质略次一等；唇边呈棕红色为棕边鲍。形体较大，味浓色重，价格更贵。市场多见的南非和澳洲青边鲍，南非鲍略胜一筹，这种大鲍鱼养殖期在3年以上。

干鲍
干鲍，是采用新鲜的鲍鱼风干、不经过罐头包装制成的，不会受到任何保鲜剂的腐蚀，保留完整的营养价值，其价格高于鲜鲍鱼，味道与鲜鲍鱼也是迥然不同。
在制作上，干鲍是捕抓后剥壳起肉，除去内脏，放入盐水浸泡两天，木棒搅拌数小时，除去粘液，冷热水交替清洗，如此盐水反复去除粘液。
二、鲍鱼罐头怎么吃啊里面的水能喝吗鲍鱼猪手
鲍鱼罐头可以和配菜一起炒着吃，也可以和米饭搭配做成炒饭。鲍鱼罐头里的水可以喝，也可以做为调料使用。下面介绍做法：
准备材料：剩米饭适量、鲍鱼罐头1个、香菇2朵、豌豆1小把、胡萝卜1小块、盐适量、酱油适量
制作步骤：
1、鲍鱼从罐头里拿出来，切小块，香菇洗净后，焯水、切成小块儿备用、胡萝卜切成丁与洗好的豌豆放在一边备用
2、锅中放底油，烧热后下入米饭加一些盐后炒散，盛出备用
3、锅中放底油，将香菇丁胡萝卜和豌豆下入翻炒
4、最后下入鲍鱼丁和米饭，加入酱油，再翻炒一下即可（鲍鱼罐头本身有咸味，所以不用另外加盐了）
5、成品图
三、罐头鲍鱼的做法
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等鲍鱼的头。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：
原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火
干禾麻鲍鱼
主料：干禾麻鲍鱼10克。
配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。
调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高汤。
做法：
1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。
2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12元8毛)
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3.香菇数朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净川烫
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才
会软且入味
5.上桌前再放盐即可
四、工厂里的鲍鱼罐头都是怎么做的呢
罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。
1.鲍鱼竹笋汤
【特点】滋阴润燥、平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。适合于高血压、高胆固醇患者食用。
【原料】主料：罐头鲍鱼50克。配料：竹笋15克，豌豆苗50克。调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
【制作过程】①将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片,豆苗洗净。②在锅内放入高汤，浇开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒.
红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。精工鲍鱼
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
■营养价值
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。
■特别提醒
由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。
五、你认为鲍鱼罐头怎么样
在我们的日常生活中，罐头已经成为了我们餐桌上一道不可或缺的美味。而在众多罐头中，你是否有一款让你至今难忘的罐头呢？对我来说，我吃过的最好吃的罐头就是鲍鱼罐头。
鲍鱼，这种珍贵的海产品，其价格昂贵，普通人很难品尝到。然而，通过罐头的形式，我们就能够在家中轻松地品尝到这种美味了。我记得第一次吃鲍鱼罐头的时候，它的味道令我惊艳，它的鲜美、清甜、嫩滑的口感让我感到了惊喜。
除了口感外，鲍鱼罐头还有着其他的优点。首先，它非常方便。只需要打开罐头，就可以享受到鲍鱼的美味。其次，鲍鱼罐头具有很长的保质期，可以存放很长时间，非常适合储备食品。最后，鲍鱼罐头还有着很高的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分，对人体有很多好处。
当然，鲍鱼罐头也有着一些缺点。首先，价格比普通罐头要高很多，可能不适合所有人的口袋。其次，鲍鱼罐头中可能含有一些添加剂，对一些人来说可能不太健康。因此，在购买鲍鱼罐头时，我们需要注意选择正规的品牌和生产厂家，以确保其质量和健康安全。溏心鲍鱼
总的来说，鲍鱼罐头是我吃过的最好吃的罐头，它的口感丰富、美味可口，同时又具有很高的营养价值。无论是作为一款美食还是储备食品，鲍鱼罐头都是一个非常不错的选择。
