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一、鲍鱼海参粥的营养价值
物质生活变好之后,人们吃海鲜的概率越来越大。好不容易盼到了过年,经济基础比较好的人还会选择吃价格昂贵的海参、鲍鱼,也给自己跟家里人补一补。
可这偶尔吃海参、鲍鱼真的可以大补吗?
鲍鱼,可能很多人认为它是鱼的一种,其实不是,它属于贝类,跟人们吃的田螺营养差不多的。要说它营养比较突出的地方,从营养成分上来看就是铁、钙了,每百克的杂色鲍鱼,有266mg的钙、22.6mg的铁。
如果大家想要补充这两种物质的话,不用选择吃鲍鱼,日常钙含量丰富,且营养好吸收的就要物美价廉的牛奶,还有我们每日需要吃的绿叶蔬菜,里面的钙含量都不低。在补铁上面,牛肉、羊肉、猪肉等瘦肉的地方,适量吃点补充铁的效果并不比鲍鱼差。
更何况在贝类食物中,并不是鲍鱼这一种美食有这样的特点,还有扇贝、鲜贝,也含有较为丰富的铁、钙。
另外,对于鲍鱼这种食物,大家更需要注意的是它的含钠量,每百克的鲍鱼中有2011.7mg的钠。对于我国健康的成年人每天需要摄入的钠含量是2200mg,按照这个标准来看,如果你当天可以吃一百克的鲍鱼,那么你全天吃盐的量就可以快要达标了,还不算上你放盐的基础上青岛鲍鱼。
即便是你每天能够吃50g的鲍鱼,当天摄入的钠含量也将近是人一天一半的吃盐量,对控制血压,预防心脑血管疾病都不利。
而海参,它的美味几乎可以跟鲍鱼相比,它们都属于八珍的食物。从它的营养成分来看,海参比较突出的是里面的钙,每百克新鲜的海参中有285mg的钙,跟鲍鱼差不多。
但大家日常想要补钙,按照我国居民膳食指南推荐的每人摄入300g的奶类,就可以满足机体一半的钙需求,剩下的从食物中摄取即可。不管是经济条件好不好的人,如果你是偶尔想要吃美味可以,但并不建议大家经常食用,或者是拿它当作大补的食材。
另外,大家想要补充蛋白质,选择更为物美价廉的鸡蛋才是最好的选择。一颗鸡蛋,有蛋白、蛋清,加起来的蛋白质含量可以达到7g左右,再加上全天适量吃点瘦肉,就可满足机体的需求,物美价廉人人都吃得起。
二、鲍鱼可以炖什么汤
排骨鲍鱼汤
由于南方气候偏干燥,煮干饭都必须有汤,隔水炖汤是我经常做的一种,既不上火又简单,孩子大人都爱喝
用料
鲍鱼适量
排骨适量
姜五片
盐适量
鸡精或味精少量
排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼洗干净,排骨吊水后,放姜片,一起放入炖罐,加满水开始炖(鲍鱼买的时候叫店家带壳杀好)
炖锅下面放三角架,最后盖上炖锅盖子隔水炖3.5小时至肉骨分离
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汤炖好了,加入盐,鸡精少量,味道特别美,保留了鲍鱼的鲜味
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小贴士
家里备有铁皮石斛的可以加6-8个下去一起炖,味道会更好哦,家里有孩子的都可以炖来喝
鲍鱼作为一种珍贵的贝类海产品,在促进身体健康功效方面非常的明显:1、鲍鱼里面含有丰富的动物蛋白质,而且这样的蛋白质都是氨基酸比例、数量和种类非常优秀的优质蛋白质,所以对于提高机体免疫力方面作用非常的好。2、鲍鱼作为贝类的海产品,其中含有的矿物质尤其是锌含量相对会比较丰富,对于皮肤的滋润和机体免疫力的提高,同样能够发挥出积极的作用。鲍鱼的味道相对会比较鲜美,在食用的时候能够发挥出开胃、增进食欲的作用,所以鲍鱼对促进身体健康的整体功效非常明显。
三、鲍鱼怎么吃
鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;
功效养血,柔肝,滋阴,清热,益精,明目
禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。
适宜人群痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
说到鲍鱼,相信很多人都知道,营养多又美味,而且还是海洋的“软黄金”,还贵,很多人都爱吃,下面就来介绍一下鲍鱼。
鲍鱼怎么吃应该很多人都知道鲍鱼怎么吃,我在这里还是要介绍一下几种平常吃法。
鲍鱼鸡汤
材料:鸡肉,鲍鱼,姜。
首先把鸡肉砍成小块,然后把鲍鱼清理干净,然后再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。接着锅倒少许油,去爆香姜片,然后把鸡肉放下去抄到变白色就可以就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水,放鲍鱼,大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。
鲍鱼粥
材料:鲍鱼,大米,姜,蒜
把鲍鱼洗干净然后切成粒,把大米浸泡半小时以上,沥干放在旁边备用,热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色,再把大米放下去一起爆香,然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水,然后大火煮开。煮开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档,第二天早上开盖加盐和香菜就可以喝到美味的鲍鱼粥了。
鲍鱼的营养价值鲍鱼的营养价值非常高,他含有蛋白质等人体所需要的营养,它可以有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,它可以调理月经不调,补补营养。还有鲍鱼中有一种东西叫鲍素,它能抵抗癌细胞的进去,也可以抵抗癌细胞的生长。还有适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠,把鲍鱼入药的话还能治疗容易头晕眼花等小毛病。
鲍鱼的正确吃法今天我们就来介绍一下鲍鱼汤的做法。
材料:鲍鱼2个、莲子18克、百合15克、猪骨200克、姜2片、盐少许
1.锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,去掉猪骨头的腥味,然后捞出来备用。
2,接着把鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙,周围拿小刷子刷干净,再拿百合,莲子清水浸泡1小时,然后把鲍鱼,莲子,百合全部的材料放在炖盅里,加水,然后大火烧开,隔水炖两小时,然后转小火,关火加入食盐调味即可。
鲍鱼什么部位不能吃鲍鱼是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期,吃鲍鱼时就要将鲍鱼的内脏剔除,然后吃鲍鱼的腹足部分。鲍鱼的单壁壳质地坚硬,是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性,吃了会对人体造成很大的伤害,因此鲍鱼的壳是不能吃的。
哪些人不能吃鲍鱼1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼,鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高。
2、鲍鱼它是“发”物,有癣疾症状的人不能吃“发”物。只会增加病情,不会减少。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量,发烧、喉咙痛的人不能吃鲍鱼,只会更严重。
4、一周岁一下的宝宝脾胃功能很弱,鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃,宝宝吃了会加重肠胃负担,不仅不能吸收还会消化不良,导致便秘。为了宝宝的健康不能给宝宝们吃。
鲍鱼的清洗方法1、初步清洗外表先将鲍鱼的外表给清洗干净,可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
2、然后将鲍鱼的肉和壳分开了,有两种方法:(1)用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具,从扁平一边切入。(2)将鲍鱼洗干净后,扔到锅里煮,煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。
3、去掉内脏,此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,还有一些绿色的器官,把内脏去除,然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去,如果没除去的话口感是很不好的。
4、洗粘液,拿粗盐把洗粘液也搓干净,之后用清水冲洗就好了。
吃鲍鱼的注意事项1、痛风患者不宜吃鲍鱼
痛风患者身体之中有风邪,而鲍鱼有着很好的滋阴效果,会让痛风得不到很好的护养,痛风会越来越严重。
2、生病时不能吃鲍鱼
像感冒这些平常的疾病时,是不能食用鲍鱼的,因为鲍鱼有着很好的补热效果,加热自己身体的热度,食用反而加重病情,在生病时一定要忍住,不能因为贪吃而加重病情。
3、顽癣痼疾者禁食
鲍鱼是一种发物,有顽癣痼疾的人食用鲍鱼易导致病情进一步恶化,或者过敏。要注意了。
4、不与相克食物同食
鱼肉、牛肝、野猪肉等等,他们中的营养素与鲍鱼的营养素发生了冲突,同食对身体不利,可能导致食物中毒。
5、宝宝勿食
宝宝的肠胃十分的脆弱,鲍鱼蛋白质含量过高,会给儿童肠胃负担加重,甚至患上肠胃疾病,千万不能给宝宝食用。
6、不吃内脏
鲍鱼的内脏之中含有许多的光致敏毒素,特别是在2~5月份,食用会损伤人体健康,可能会导致一些炎症以及毒素反应等,不能因为浪费而去吃内脏,这样只有坏处没有好处。
干鲍鱼的做法1.先把鲍鱼去壳,手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身周围清理干净。
2.在取出洗净的鲍鱼肉加一点盐的精盐拌匀,腌在盆中,8小时后取出,然后加水在盐水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥干。
3.先将锅中注入盐水,水和肉的比例为4:1,然后等水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开盐水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。
4.将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,因为鲍鱼体积大,干燥比较慢,很容易有水分会变质,所以在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀~4刀,要切而不断,保持片大,肉体完整,这样可以让水分快速减少,快速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,等到晒干,就可以入库,当储藏在阴凉的地方半月后,再出风一次,即为成品。
鲍鱼是沙滩的软黄金,营养价值极其的高,但要注意鲍鱼的注意事项,不能盲目的去吃。
四、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料:大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,猪手1000克,老鸡1000克,猪肉排1000克。
配料:芥兰400克,姜葱15克
先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中,火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣,将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。调料蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精少许,葱末10克,姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火,放入鲍鱼,
加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克,裙边300克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克
将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方:鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作:
1.鲜人参洗净,整条待用;何首乌洗净切片;原只鲍鱼洗净,一切两半;大蒜去皮,切片,姜拍松,葱切段。
2.把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内,加入鸡汤用武火烧沸,用文火炖煮50分钟即成。
1.把山楂洗净,切片;雪蛤发透去黑仔及筋膜;鲍鱼洗净,切片;蒜去皮切片,葱切段,姜切片。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,加入姜、蒜、葱爆香,加入鲍鱼炒匀,加入鸡汤400毫升,放入山楂、雪蛤,文火煮35分钟即成。
五、炖鲍鱼汤需要下什么材料
鲍鱼、红辣椒各1个,银杏10粒,松子、高汤、蒜泥、白糖、香油、酱油、胡椒粉各适量。
炖鲍鱼鱼翅鲍鱼
炖鲍鱼
制法编辑
1、鲍鱼洗净,用刀划出几道口;银杏氽烫后去皮,与松子一起干炒,出锅备用。鲍鱼介绍
2、红辣椒洗净切丝,铺在平底锅上,放上小鲍鱼,倒入高汤、调好的佐料酱,大火煮开后改小火慢炖。
3、待汤汁收浓时,放入银杏、松子,继续炖煮5分钟,淋在鲍鱼上即可。 [1]
鲍鱼营养分析编辑
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
材料
用量
鲍鱼 10个左右
排骨 6块
火腿 50g
枸杞少许
做法
1.将排骨过水,洗净
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中
3.加入适量的水亚洲鲍鱼
4.放入电炖锅的水中
5.高档煮滚,关低档炖2小时
原料编辑
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法编辑
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并氽水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。