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一、鲍鱼有哪些吃法葱烧鲍鱼
说到鲍鱼,我相信不常吃的朋友只会停留在鲍鱼很贵、买不起的概念上!其实,如果你逛菜市场,你会发现新鲜鲍鱼的价格非常便宜,甚至比扇贝还便宜!新鲜鲍鱼味道鲜美,营养丰富,吃法多种多样!在本期《美食课程》中,天健食品店准备为您分享几种特别的鲜鲍鱼食用方法。如果你喜欢吃鲍鱼或者想尝尝的话,请赶快来,注意我。我会每天更新和分享不同的食物教程。我相信总会有你想学的菜!
方法一:蒸鲍鱼
配料如下:鲍鱼3只,生姜5克,洋葱5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼酱油10克
具体做法如下:姜丝5g,鲍鱼3只,拿出花刀5克,葱5克,加入鲍鱼、生姜、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼酱油10克,搅拌均匀,腌5分钟,加入鲍鱼姜、葱,隔水,用大火煮3分钟,放在盘子里!
方法二:蒜茸粉丝蒸鲍鱼
配料如下:鲍鱼10个、粉丝1条、酱油1汤匙、洋葱1个、大蒜1个、蚝油1汤匙、黄酒适量
具体方法是:将粉丝用热水浸泡备用;将小鲍鱼沿着贝壳挖出,用牙刷仔细清洗,去除黑色污渍,然后在洗净的小鲍鱼表面涂上刀花,将柔软的粉丝卷成一团,放在小鲍鱼壳上,蒜头切块,下半个油锅翻炒,另一半蒜粉拌入蚝油、少许明治鲜酱油和黄酒,拌匀后在粉丝上撒一点蚝油,在小鲍鱼表面撒一点。在沸水锅里蒸5分钟。把蒸好的鲍鱼拿出来,撒上葱,倒进滚烫的油里!
方法三:酱油蒸鲍鱼
准备好的配料如下:鲍鱼10只、豆豉20克、食用油适量、盐1茶匙、生姜1片、大蒜5片、白糖1茶匙、葱1根
具体方法是:用刀把鲍鱼肉挖出来,取出内脏洗净;用小刷子刷鲍鱼壳,在鲍鱼表面画一把十字形刀。葱、蒜茸、姜末、豆豉洗净切碎,然后在锅内加热适量油,加入葱、姜、蒜,用小火翻炒(保留一点葱备用),加入龙虾酱继续炒香,在调料中加入适量的盐和少许糖做成酱油。再将鲍鱼放入壳中,倒入适量酱油,蒸完蒸5分钟左右(请根据实际量调整时间),在表面撒上葱花,并洒上油!
做法四:焖鲍鱼
准备材料如下:鲍鱼10个、盐1茶匙、酱油1汤匙、洋葱1个、生姜1汤匙、米醋1汤匙、适量淀粉、香菜1个、糖1茶匙
具体方法是:用勺子舀起鲍鱼后柱,将其撬出,去掉背后的绿色内脏,将鲍鱼壳放入沸水中焯5分钟并消毒(最后装盘),将鲍鱼正面换成斜十字刀,切姜、葱、香菜粉,倒适量将适量的海鲜酱油、米醋、白糖和盐放入碗中,根据口味混合,淀粉可以放与不放,米饭里多放一点醋和糖来去除腥味。将油倒入锅内,加入姜葱炒匀,加入鲍鱼炒匀,将汤倒入碗中(汤中少加水),将汤晾干5分钟,将鲍鱼与香菜炒匀,翻炒两遍,再下锅。
做法五:鲍鱼粥
其配料如下:鲍鱼3只、大米50克、原汁200克、虾5克、鹌鹑蛋6只、虾2只、生姜5克、葱10克、白菜1只
具体做法如下:1只鲍鱼,切成条状,姜丝、葱丝、白菜丝,放入锅内,加水,高沸至低火煮20分钟,加入汤、姜、虾、料酒、盐、鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾、鲍鱼,搅拌均匀,煮2分钟,倒入白菜、葱,搅拌均匀!
二、鲍鱼和墨鱼是同一类物质吗
不是的,墨鱼是软体动物门,头足纲,乌贼科,鲍鱼是软体动物门,腹足纲,鲍科。
墨鱼在我们的生活当中并不是很常见,但对于住在沿海地区的人来说墨鱼是生活当中最常见的食材之一。提起墨鱼很多人首先想起的是它喷出来的墨汁,那下面就带大家一起来了解一下墨鱼究竟是什么?
1、墨鱼是乌贼
有些人对于墨鱼这个称呼可能比较陌生,但说到乌贼却是认识的。墨鱼又别名乌贼或者是花枝、墨斗鱼,它主要以喷墨作为逃生的方法而出名。作为沿海地区的一道特色菜,墨鱼会被制造成各种不同的菜肴,但每种菜肴都具有独特的口味。
2、墨鱼是墨斗鱼
墨斗鱼又是墨鱼的另外一个别称,墨鱼的头位体前端呈球形。在它的外围有五对腕,头的两侧有一对发达的眼睛,眼睛的构造比较复杂。而在眼睛的下方有一个椭圆形的小窝,我们将这个窝称为嗅觉器官。在这个世界上有很多生物都是靠嗅觉来判断周围是否安全,而乌贼就是其中一种。
3、墨鱼又称为目鱼
墨鱼喜欢在海的深处居中生活,但到了每年的春季它开始往深海方向游然后在浅水内湾进行产卵。因为墨鱼的身体非常的扁平而且很柔软,所以它适合生活在海底。虽然墨鱼平时动作看起来很缓慢,但是它一旦遇到危险的时候就会以每秒15米的速度把敌人抛在身后。墨鱼除了逃跑起来很快,它捕捉猎物的时候更快。
三、大龙虾三种家常做法
一、波士顿龙虾海鲜粥
主料:波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。
辅料:生姜一片、油一勺。
步骤:
1、龙虾剥开,去鳃,虾黄取出炒制,虾肉切碎。
2、香菇切片,鲍鱼煮熟切丁,白蛤汆熟对切开,芹菜切末备用。
3、龙虾黄与香菇片,用生姜末炒熟。
4、鲍鱼丁,龙虾肉,白蛤肉爆炒出锅。
5、与大米一起熬制30分钟左右,加少许盐即可,龙虾壳蒸熟装盘。
二、芝士焗龙虾
主料:龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。
辅料:黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。
步骤:
1、龙虾蒸熟,备用。
2、黄油小火融化。
3、放洋葱碎、盐、黑胡椒,略微煸炒出香味,备用。
4、龙虾去壳,龙虾肉从中间剪开,去除虾线,切片。
5、烤盘铺锡纸,摆龙虾头,炒好的黑椒洋葱碎,上面码好龙虾肉。
6、放马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热190°,中层上下火烤10分钟左右。
8、烤至马苏里拉奶酪融化,撒虾籽,摆盘。
三、葱姜蒜爆炒大龙虾
主料:龙虾1只(1斤2两)、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。
辅料:淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。
步骤:
1、用刷子洗干净龙虾。
2、用筷子插进尾部小孔放出水。
3、剁块,裹淀粉油锅炸至变红色拿出。
4、锅内留油爆香葱姜蒜,龙虾入锅翻炒,加料酒、生抽加少量水,加糖、盐焖炒一下,出锅前加少许鸡精。
四、龙虾鲍鱼怎么做好吃吗鲍鱼煮鸡
龙虾鲍鱼怎么做好吃吗
龙虾鲍鱼是美味的海鲜,深受许多人喜爱。但是,如何让它做得更加美味却是一道大难题。以下是一些做法供您参考。
第一种方法是_龙虾鲍鱼。先将龙虾和鲍鱼分别煮熟,再放在托盘里用奶油和大蒜一起煮,放入烤箱烤十五分钟,待上面呈金黄色后即可享用。这种方法可以让龙虾鲍鱼更加香甜。
第二种方法是及时鲍鱼和威士忌龙虾。首先将鲍鱼和威士忌龙虾分别煮熟备用,然后在锅中倒入适量的奶油,加入洋葱、大蒜和鲍鱼汁,煮沸后加入鲍鱼和龙虾,煮五分钟后放入威士忌,再等五分钟即可食用。这种方法会让龙虾鲍鱼更加丰富多彩。
第三种方法是红烧龙虾鲍鱼。先将龙虾和鲍鱼分别煮熟,然后在油锅中煸炒一些辣椒,放入姜片、葱和大蒜,煸炒片刻后加入生抽、老抽、糖和盐,加入清水烧开,再将龙虾和鲍鱼加入锅中翻炒,煮约十五分钟即可品尝。这种方法可让龙虾鲍鱼口味更加浓郁椒盐鲍鱼。
总的来说,上述三种方法都可以让龙虾鲍鱼更加美味可口,无论您选择哪种方法,都可以享受海鲜带来的美妙味道。
五、小鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼的做法
鲍鱼香菇鸡汤
材料:碎鲍鱼片;老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多);香菇几朵;姜少许;盐少许。
做法:
(1)鲍鱼片洗净(不用泡)
(2)香菇泡软
(3)老鸡洗净氽烫一下
(4)另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
(5)上桌前再放盐即可。
鲍鱼鹌鹑
材料:鲜鲍鱼200克,鹌鹑2只,蘑菇25克,黄瓜200克,花生油750克(实耗75克),料酒10克,酱油5克,精盐4克,鸡骨汤250毫升,蛋清1个,大葱3克,胡椒粉2克,生姜2克,芝麻油5克,大蒜1克,淀粉10克。
做法:鲍鱼补肾
(1)将鲍鱼洗净,控干,切成宽3片;蘑菇水发后,去蒂梗,洗净,再将鹌鹑掼死,去净毛,去骨脏,洗净,去骨,将肉切成3厘米见方的块,装入盆内,加1.5克盐、蛋清、5克淀粉,拌匀;大葱去皮,洗净,切成长3段;生姜去皮,大蒜去皮,洗净后切剁成碎;黄瓜洗净,切丝。
(2)炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,投入鹌鹑肉,划散,翻炸2分钟后,捞出,控油,余油倒入油罐。
(3)炒锅留25克豆油,烧热,倒入葱段、青豆,翻炒几下,倒入过油后的鹌鹑,加酱油、糖、料酒和200毫升清水,盖上盖,用中火煨3分钟,加味精,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,撒上焙好的芝麻,即可。
五彩炒鲍鱼
材料:净鲜鲍鱼250克,红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
做法
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去水。
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘。
材料:新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。
做法:
(1)将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
(2)葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
(3)将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
(4)蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
(5)碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
(6)食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
酱焖鲍鱼
材料:小鲍鱼600克,葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
(1)将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
(2)坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
(3)把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。