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一、制作鲍鱼有哪些简易的方法蚝油鲍鱼
平时生活中,我们也会去买鲍鱼,鲍鱼,它的价格也是比较贵的,所以平时我们在吃鲍鱼的时候,鲍鱼的吃法也是有很多种的,我们也可以红烧鲍鱼也可以,清蒸鲍鱼也可以用鲍鱼蒸蛋,这些都是非常有营养的,所以我们在制作鲍鱼的时候,也是可以按照自己喜欢的口味去制作的。
一、首先鲍鱼蒸蛋也是非常美味的。
首先我们准备一个鲍鱼,将它清洗干净,去掉里面的内脏,然后再将它改成花刀,然后再准备上两个鸡蛋打到碗里面,用筷子将它打拌均匀,然后水和蛋的比例为2:1,然后再将鲍鱼放上里面,然后盖上盖子,盖上保鲜膜再放上,蒸煮30分钟左右就可以出锅了,出锅的时候,可以放上一些香油和生抽,这样也是非常美味的。
二、也可以清蒸鲍鱼。
首先我们可以先将鲍鱼的内脏去掉,然后再鲍鱼的身上,改花刀,然后再将鲍鱼上面放入葱姜蒜,料酒,然后再放到烤箱里面,或者是蒸笼里面去蒸上30分钟,然后再放上一些蒜蓉,这样就可以了。
三、也可以红烧鲍鱼。
首先我们将鲍鱼的内脏去掉,然后冷水下锅,放入葱姜蒜,将鲍鱼焯一下水,然后再起锅烧油,放入葱姜蒜,将鲍鱼放进去翻炒5~8分钟,然后再放入少许的酱油,这样就可以出锅了。
所以平时我们在吃鲍鱼的时候,它的吃法也是比较多的,鲍鱼蒸蛋也是非常的美味,平时我们可以用鲍鱼蒸蛋,因为鲍鱼蒸蛋,这样也是非常适合孩子吃的,所以在家里面我们也是可以试着去做,它的做法也是比较简单的,而且鲍鱼现在也是正当季,我们也是可以买一些回家做着吃。
二、烤肉必买清单30种
烤肉是夏日必备的美食之一,而如今越来越多的人将烤肉当成一种生活方式和娱乐活动。为了让您的烤肉更加美味,我们为您整理了烤肉必买清单30种,让您烤肉更加得心应手!
1、牛肉:烤牛肉串是烤肉的经典之一,常用的牛肉部位有肥膘和三层肉。
2、羊肉:烤羊肉串也是烤肉的经典之一,羊肉的肉质紧实,怀有一股浓郁的羊羔味。
3、鸡肉:烤鸡翅膀、鸡肉串、鸡胸肉等都很可口,鸡肉的嫩滑口感是其最大的特色。
4、猪肉:猪肉是烤肉中的一种常用食材,猪里脊肉、猪肘子等都是不错的选择。
5、五花肉:烤五花肉是很多人心目中的经典,在大火烤制下表皮焦香,口感独特,多汁而美味。
6、美国肋排:以全肋骨烤制后剁成的小肋排极为美味,内外都很入味。
7、土豆:烤土豆口感绵软,清香味道浓郁,是烤肉中的重要辅助食材之一。
8、青椒:嫩绿的青椒在烤肉时起到了较好的装饰作用,可根据口味轻微烤一下。
9、茄子:营养丰富、口感丝滑的茄子也是烤菜中非常经典的食材之一。
10、香肠:烤香肠肉质饱满、味道浓郁,很多国家都非常喜欢食用。
11.虾仁:在烤肉中添加些许虾仁不仅口感鲜美,还能增加整道菜的色彩。
12.金针菇:喜欢烤串儿的人一般会选择金针菇作为烤串的辅助食材,口感软嫩、清香可口。
13.生蚝:烤生蚝不需要调味,直接将其放在烤架上,在烤肉的同时也可享用美味的海味。
14.小龙虾:烤小龙虾是最接近原汁原味的吃法,两三下咬下去就可感受到龙虾的鲜美口感。
15.翅根:烤鸡翅根是许多人喜欢的美味之一,口感酥脆、肉汁饱满、香味诱人。
16.鸡心:鸡心烤出来口感香油浓郁,是一种仿佛还能品尝到爷爷烤肉口感的美味。
17.豆腐:烤豆腐是一种天然、健康的烤菜小吃,口感姜汁味浓郁、蛋黄口感清爽。
18.鲍鱼:烤鲍鱼不用加油、加盐,直接在烤肉的时候烤熟,咸香嘎嘣脆。
19.山药:山药软硬适中,纤维柔软,是烤肉中常用的美味食材之一。
20.黄瓜:烤黄瓜独特的口感与凉爽味道令人耳目一新,是烤肉清爽口感的重要配角之一。
21.烤鳕鱼:鳕鱼肉质细腻、鲜嫩,烤制后更是入口即化,加上适量盐巴或奶酪更加美味。
22.马蹄:马蹄富含营养成分,沾上加多宝粉后稍微烤一下,口感辣味浓郁。
23.隆江猪手:隆江猪手是南方特色美食之一,经过特别的烤制后,口感酥脆、味道浓郁。
24.培根:烤培根以其独特的风味为食客所喜爱,肥肉油润、咸香味道浓郁。
25.苞谷花:不仅有着深厚的家乡味道,烤制后还含有浓郁的农家风味,是烤肉中不可或缺的食材之一。
26.土鸡蛋:土鸡蛋在烤的时候,黄白的分界明显,外酥里嫩,而且味道滋润,更显美味。
27.蚕豆:蚕豆口感鲜香软糯,烤出来甜味呈现,搭配着少许盐巴更显美味。
28.火腿肠:普及度较高的烤肉食材之一,火腿肠表皮呈现微红色,烤制后口感更佳香鲜可口。
29.肥牛:口感嫩滑、肉质鲜嫩的肥牛,适当的加入多种调味物烤制后呈现出另一种口感。
30.鱿鱼:烤鱿鱼皮质Q弹、味道鲜美,可以搭配一些微辣或者青椒增加口感的层次。
三、粗粮鲍鱼的做法大全集
鲍鱼最新做法大全
主料:鲜鲍仔500克
辅料:猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克
调料:甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克
做法:
1.猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用;冬笋切粒。
2.鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火,下鲜鲍略煎,加辣鲜露,再略煎20秒盛出备用。
3.炒锅上火,清炒肉粒至刚转色,下甜面酱、香辣酱炒至香鲜,加入冬笋、青豆、糖炒匀,再加入鲍仔,兜匀至香,即可上盘。
麦香私房鲍
材料:
原料:鲜鲍仔500克,干麦仁35克,杏鲍菇丁60克,冬笋丁55克,小米椒丁5克,香葱丁15克,炸蒜片10片,姜片、葱节各少许。
调料:一品鲜酱油10克,蚝油15克,鲍鱼汁15克,盐、料酒、鸡汁、味精、二汤、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法:
1、把鲜鲍仔宰杀治净,在肉面剞上花刀纳碗,加姜片、葱节、盐和料酒码味后,再入七成热的油锅,爆熟便倒出来沥油。干麦仁用清水泡涨以后,纳盆加二汤和少许的盐,入笼蒸熟便取出。另把杏鲍菇丁、冬笋丁投入油锅,炸香便捞出。
2、净锅放油,下小米椒丁炒香后,放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔,同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味,待小火炒匀以后,淋香油、花椒油并撒上香葱丁,起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片,即成。
炝锅鲜鲍鱼
材料:
原料:鲜鲍4只,笋片100克,青红小米椒碎30克,芹菜碎20克,姜米、蒜米、葱花各少许。
调料:盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。
做法:鲍鱼摆盘
1、把笋片投沸水锅里飞水后,放盘里垫底;另取鲍鱼片成片,然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断生,捞出来盛盘内笋片上边。
2、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精和红油纳碗,调成红油味汁后浇在盘中鲍片上。另锅上火放鸡油,下青红小米椒碎、芹菜碎炸香后,起锅浇在鲍片上便成菜。
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
材料:
5头鲜鲍鱼2只,秋茄300克,青豆50克,蟹黄50克,上汤100克,糖浆,蚝油,香醋。
制法:
1、鲍鱼治净,入锅煨10分钟~15分钟待用;
2、茄子洗净,入100℃的热油中炸至金黄,捞出沥油;
3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤,加糖浆、蚝油、香醋调味,焖1分钟,装盘即可。
制作关键:
茄子焖的时间不能太长,否则水分流失,影响茄子的造型和口感。
瓜钱炒鲜鲍
制作:
1、将青瓜150克洗净切成薄片,用精盐4克腌制出水分至微卷,制成瓜钱;红火腿35克切成片摆在盘内,鲜活鲍鱼2只宰杀洗净,取肉,片成片,汆油。
2、炒锅上火倒入料油20克烧热,下蒜米5克爆香,倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒,调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀,起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
干锅芋头烧鲍鱼
制作流程:
1、崂山活鲍鱼(规格为7头)5只洗净,入冰箱冷冻半小时,取出后放入60℃的白糖水(一斤水加15克白糖)中浸泡3分钟,然后用刷子轻轻一刷,即可完整地去掉黑膜,再从侧面抠出内脏,洗净待用。这便是张恕玉大师(中国烹饪大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委)独创的糖水处理鲍鱼法,刷洗好的鲍鱼干干净净,平整美观,呈现诱人的淡黄色。
2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀,放入高压锅中,添加清水、葱、姜、广东米酒,上汽后压2分钟至软糯,捞出待用。
3、芋头去皮,修成2厘米厚的片,再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状,快速焯水。
4、锅入底油烧热,下五花肉片50克翻炒至熟,加入葱花、姜片各5克爆香,烹入东古一品鲜酱油10克,添骨头汤300克,调盐、味精各4克、鸡粉3克,大火烧开备用。
5、不粘锅淋底油烧热,放入芋头略煎,浇入步骤4烧好的汤汁,盖上锅盖中火加热5分钟,开盖放入压好的鲍鱼,再盖上锅盖中火收汁,汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式,至主辅料颜色金黄时翻面,淋少许明油,起锅装盘,点缀苦菊、水果球即可走菜。
制作关键:
1、要选用沙地出产的芋头,其口感绵密软糯,不易出水、变形。鲍鱼花刀
2、最后油煎时间不可太长,避免将主辅料煎糊。
烧椒鲍鱼
材料:
主料:活鲍鱼2只,青杭椒100克
辅料:辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克
做法:
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆水,捞出控干水分切片,码在烧椒丝上,淋入所有调料,上桌拌匀即
明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
材料:白灼鲍鱼
主料:大连鲜鲍(5头)
辅料:手指饼,芝士,面粉
调料:烧汁,柠檬咖喱盐,白糖
做法:
1、将大连鲍治净,用烧汁腌制入味,入油煎熟,撒柠檬咖喱盐。
2、将芝士加面粉调匀,入烤箱烤制成形状如炉火的饼。
3、盘中摆上芝士饼、手指饼,放上鲍鱼即可。
黄豆焖鲜鲍
原料:
鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1、取鲍鱼仔的净肉治净,投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅里炒香。黄豆用清水泡涨了待用。
2、锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香,掺入鲜汤熬出味后,打去料渣,待放入炒好的猪肉粒和黄豆焖至软熟时,下鲜鲍继续焖一段时间,其间放盐、味精、白糖和胡椒粉调好味。
3、出菜时,先分别把黄豆舀进容器,再把鲍鱼仔逐一放在面上,最后撒些葱花即成。
鲍鱼粗粮饭
原料:
大连鲜鲍(1只)35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。
做法:
1、将鲜鲍去壳清洗干净,用老鸡赤肉,蚝油煲至够味。
2、将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍。淋