摘要：
本文目录去澳门旅游住哪家酒店好去澳门旅游住哪个酒店好鲍参翅肚怎么煮好吃一、去澳门旅游住哪家酒店好澳门是一个国际化程度非常高的城市，也是中国的特别行政区鲍鱼捞面。澳门历史悠久，完美融... 本文目录
一、去澳门旅游住哪家酒店好
澳门是一个国际化程度非常高的城市，也是中国的特别行政区。澳门历史悠久，完美融合了东西方文化，成为热门旅游目的地。这里有一份详细的酒店推荐给你。
在澳门银河众多豪华酒店中，银河酒店的性价比比较适中。
住在它最豪华的皇家套房里，你可以从32楼的窗户欣赏澳门的城市景观。卫浴用品是我最喜欢的英国品牌MoltonBrown。洗完澡，穿上那件柔软舒适的浴袍，慵懒地将全身包裹在里面，然后在客厅泡一杯卡布奇诺，成为一天中最惬意的时刻。
澳门美食第一站：澳门百老汇美食街
从银河宾馆穿过一条玻璃走廊，启动味蕾，前往百脑汇美食街，开始美食大搜索。看着牌子上众多熟悉或陌生的餐厅，我不禁眼前一亮。目前食物很好吃，特别感觉选择的难度越来越大。
“百老汇美食街”汇聚了40多家澳门本地的、地道的餐厅，包括接地气的大排档、众多澳门本地知名餐厅、首次进入澳门的亚洲品牌、众多米其林星级餐厅。
临近圣诞节，cosplay动漫人经常来美食街和游客合影，好开心。
当前位置我一直非常喜欢粤菜。看到想了很久的港式点心店“天豪韵”，感觉找到了宝藏。
这家诞生于香港的点心店，早在2010年就被评为米其林星级餐厅。香港虽然有几家分店，但是总是很挤，而且经常是晚上8点就需要排队的那种。
我们将在6点前走。还好人不多，刚好一桌。这家餐厅是典型的港式餐厅。
我们没有根据点评或者网站推荐点最热的，而是根据自己的口味点了几个。牛肉丸，Q弹鲜嫩，能嚼出水来，肉香四溢。满分。
让我欲罢不能的是，这个刚出炉的核桃蛋糕，两分钟刚刚好。皮脆，烤的温度准确；核桃烤到又脆又香的状态，一口气吞三个不在话下。现在想起来，还是心有余悸。哎呀。
煲仔饭是它家的一绝。门口有专门电烧煲仔饭的地方。稍微等一下，你就能看到你点的煲仔饭是怎么从烤箱里出来的了。有很多种煲仔饭可以选择，加上生鸡蛋，绝对精彩。
天好运餐厅的名字很讨人喜欢。除了美食，它的可爱还归功于它平民化的价格和星级的享受。两个人一顿饭，也就是一百多。如果你在上海开一家，你的生意一定会爆炸。
澳门美食第二站：澳门银河添好运港式点心店
从田餐厅出来，拐个弯，就有一家名为“龙符葡萄牙餐厅”的餐厅吸引了我的注意。
餐厅内外装修都比较扎实简洁，让人感觉明亮而不压抑。墙上挂着前世在澳门的照片。这家餐厅的总店位于澳门半岛龙符新街40号，食客们都说这是“一道很棒的土生土长的葡萄牙菜”。
我们不饿，就只点了两个菜试吃。店员推荐了炸蛤蜊。蛤蜊相当新鲜，但做法并不十分惊人。我还是觉得她推荐的这个烤乳猪饭比较好。猪皮滑而不腻，多汁鲜嫩，满嘴清香。
这次来，只是因为我在澳门呆的时间不长，不然这些店可以尝试一些不一样的菜。
澳门美食第三站：福龙葡国餐厅
花园意大利餐厅也是米其林星级餐厅，位于银河酒店一楼。在门口可以看到餐厅获得的各种美食奖项。优雅的意大利风格是这家餐厅的装修特色。
澳门的多元文化造就了多元化的美食，澳门银河在多元化美食上下了很大功夫。根据不同的季节，会邀请世界各地的名厨到餐厅，给客人带来意想不到的味蕾惊喜。
我以为我一定是在意大利餐厅吃过意大利菜，没想到从玻璃屋顶吹来了北海道的自然风
石井茂琴出生于北海道札幌。他是北海道米其林星级餐厅LeMusee的创始人和主厨。只有30个座位的LeMusee餐厅的确是石井先生展示美食艺术和创意的舞台。
12月初，北海道已经银装素裹，澳门却依旧阳光明媚。花园里意大利餐厅的玻璃房，阳光可以照进来，特别温暖可爱。
呈现在我们面前的是一份DegustationMenu的菜单，由空降到澳门银河的北海道星厨城Seiji手工搭配。第一眼就能感受到一种北海道的自然纯色。大家都挺好奇，想知道这位明星大厨是怎么表达“森林风光”的。
第一道菜是黑白松露。小块黑白松露放在黑原木和白原木上，不需要刀叉。用拇指和食指拿起松露吃是最好的方法。完全没有新鲜松露的味道，咬两口就是滑滑的感觉。
二是“森林风光”。它的创作灵感来自餐厅本身所在的LeMusee。石井诚希望客人来到餐厅时能感受到北海道森林的自然气息。
肥蟹肉是北海道必不可少的食材。这道菜是在新鲜的蟹肉上撒上一些时令蘑菇，再用芝士蛋糕做的小蘑菇站在旁边；淋上厨师精心调制的奶油白酱蟹味菇，一盘北海道特色的“森林风景”看起来会很可爱。
第三道菜：红鲷鱼。我吃过的红鲷鱼大多是清蒸、红烧或油炸的。这条红鲷鱼上来，有点像饮料。不看菜单不知道是海鲜。而且竟然是红甲鱼凉菜，有点像江南的酒糟鱼，只不过红甲鱼入口嫩滑，还有酸橙的沁人心脾的清香。
第四道菜：鱼子酱牡丹虾。肉质有弹性的牡丹虾是生鱼片的好伴侣，厨师在牡丹虾和鱼子酱之间添加了厚厚的奶油海带。北海道拥有世界第一的海带原产地，所以石井诚将海带打造成了白色的奶油感，入口即化，蕴含奶油香味。也很好的融合了牡丹虾和鱼子酱的味道。
第五道菜：鲍鱼和蔬菜。烤鲍鱼下面用少许米饭做铺垫，蔬菜则辅以当季最黑的蔬菜。这道菜一上来，就是满满的海洋味。
其实这道菜的亮点在于厨师对海带的恰当运用。这次将海带作为调味汁倒入菜中，让法式灵感激发的西餐融入更多日本地方特色。
第六道菜：白松露和鸡蛋。这道菜彻底颠覆了我对面食的偏见。我从未对意大利面条感兴趣。这道菜乍一看就是白松露生鸡蛋意大利面，外观也没什么特别。厨师亲自为我们刨好白松露片加到盘子里，然后告诉我们吃白松露要配鸡蛋和意大利面。
入口的意大利面柔软糯滑，融合了白松露片的独特口感。特色酱料也完全含有生鸡蛋，口感极其细腻丰富。我敢说，这绝对是我吃过最好吃的意大利面。现在回想起大厨刨松露的场景，也是充满仪式感！
第七：芥末雪糕。这是一个小雪饼，用来在最后一道主菜之前清洗味蕾。厨师在雪糕里加了一点生芥末，这是一个独特的想法。把这一点点生芥末混合到雪糕里，凉凉的，甜甜的，还有点辣。我能说澳门冬天有点清新吗？
第八道菜：海豚肉、奶酪、培根和白酱。众所周知，海豚肉在日本的意思是猪肉；浇在上面的果汁明显是黑色的。怎么会是白汁呢？当时忘记问这个问题了。恐怕永远是个谜。
海豚肉外脆内嫩，切成小块，蘸上芝士培根的白酱。是一种由内而外的幸福感。海豚肉上有一块竹炭，增加了这道菜的趣味性和价值。
最后一道甜点：什锦水果。仅这道甜点，厨师就用了澳门的时令水果：草莓、芒果、橘子、西米和芒果形状的冰淇淋。吃之前，厨师会撒一些椰子粉。这盘水果酸甜适中，椰香扑鼻。
每一道菜都有自己的颜值和味道，石井诚用艺术灵感让它们在视觉和味觉上达到完美。每一道菜也都有酒来搭配；从北海道的起泡酒到法国的白酒，从香槟到甜酒，美食与美酒完美融合。
去澳门银河不用走很远。今天可能是北海道明星大厨的创意法国菜。明天，你可能在另一家餐厅，吃到从美国、澳大利亚、法国、意大利等国家飞来的厨师，用不可思议的菜肴让你的味蕾惊艳。
澳门美食第四站：庭园意大利餐厅
澳门银河牡蛎酒吧烧烤是一个完全开放式的厨房设计，分为烧烤屋和牡蛎酒吧两个部分，都是随时可供客人点餐的。
扒手的炉子上，可以看到“烽烟四起”，表演风味十足。据说“满腔怒火”的烤箱是餐厅的厨师专门从澳大利亚订购的。它的特点是火力足，七分钟左右就能烤出一份一公斤左右的牛肋排。
看着大厨们咝咝地烤波士顿龙虾或者澳洲牛排，就算不吃，也会有“找梅子解渴”的效果！
牡蛎吧里有八种从世界各地空运过来的时令牡蛎。每只牡蛎都融合了海水的咸味和牡蛎肉的甜味。一只牡蛎一个价钱鲍鱼捞面。
我们来自诺曼底的法国牡蛎，配上独家秘制酱料，味道鲜美紧实。每份38元澳门元的诺曼底生蚝也是物超所值。
将牛排烤至4、5分熟，入口嫩滑；波士顿龙虾也烤的恰到好处，微微的炭火味，龙虾的甜味；我们三个人吃了一顿饭，有牡蛎、龙虾、牛排和当天的烤鸡。它确实是真实的和美味的。
牡蛎牛排馆虽然不是米其林餐厅，但味道和环境绝对是星级享受。值得推荐！
二、去澳门旅游住哪个酒店好
澳门是一座国际化程度非常高的城市，也是中国的特别行政区，澳门拥有悠久的历史，完美的将东西方文化紧密融合在一起，成为一个热门的旅游之地，下面给大家分享详细的酒店推荐。
在澳门银河众多奢华酒店中，银河酒店的性价比是相对适中的。
住在它家最豪华的皇家套房，从32层的窗户，就能将澳门的城市景色抱个满怀。浴室用品是我喜欢的英国品牌Molton
Brown，洗完澡穿上那件柔软舒服的浴袍，将整个身体慵懒地裹在里面，然后在客厅里泡一杯卡布基诺，就成为了一天中最惬意的时刻。
澳门美食第一站：澳门百老汇美食街从银河酒店穿过一条玻璃长廊，启动味蕾去百脑汇美食街开启一场美食大搜索吧。看着牌子上花样众多熟悉的或者不熟悉的食肆，不由得眼前发亮，美食当前，尤感选择困难症加剧。。。
“百老汇美食街”上汇集了超过40家澳门本地及亚洲地道食肆，其中包含接地气的美食摊点、多间澳门本地著名餐厅和首次进入澳门的亚洲品牌，还不乏米其林星级餐厅。
临近圣诞，美食街上时常有cosplay的卡通人来和游客合影，好欢乐。
澳门美食第二站：澳门银河添好运港式点心店我素来不折不扣的喜欢粤菜，看到这里居然有心念已久的“添好运”港式点心店，简直觉得捡到宝了。
因为这家诞生于香港的点心店早在2010年就被评为米其林一星餐厅，虽然在香港有几家分店，但是总是人满为患，经常是晚上8点多还需要排队候位那种。速冻鲍鱼
我们不到6点去，还好人不算多，刚好有位，餐厅里就是典型的港式茶餐厅的样子。
我们并没有按照点评或者网站推荐的点那几样最火的，按照自己的口味点了几样。牛肉丸，Q弹鲜嫩，能嚼出水的感觉，而且肉香四溢，满分。
让我欲罢不能的是这个核桃酥，刚出烤炉的核桃酥，放置两分钟入口恰到好处。外皮酥脆，烤的火候拿捏很准;核桃更是烤出了香脆芳华，一口气吞下三个不在话下。现在想起来，还唇齿留香，啧啧。
煲仔饭是它家一绝，进门处有一个专门电烧煲仔饭的地方，稍许等候便可以看到你自己点的煲仔饭怎样出炉的。可以选择的煲仔饭品种很多，再加上生鸡蛋拌一拌，绝了。
添好运这个餐厅名字特别讨巧，它除了本身菜品的确好吃之外，可爱之处还归功于它平民的价格、星级享受。两个人吃一顿，也就是一百多的样子。。。要是开一家到上海，肯定生意爆好了。
澳门美食第三站：福龙葡国餐厅走出添好运餐厅，拐个弯，有一家名叫“福龙葡国餐厅"吸引了我的目光。
餐厅内外装修都比较实在而简单，让人感觉敞亮不压抑，墙上挂着反映澳门前世今生的图片。这家餐厅的总店在澳门半岛福隆新街40号，食客们都说它是“很棒的土生葡国菜”。
我们不大饿，所以只点了两个菜尝尝。炒蚬子是店员推荐的，蚬子挺新鲜，做法没有十分惊艳;我还是觉得她推荐的这个烤乳猪饭更好。乳猪皮滑而不腻，汁多肉嫩，满口留香。
这次只怪在澳门呆的时间不长，不然这些店可以再去点些不一样的菜品尝尝。
澳门美食第四站：庭园意大利餐厅庭园意大利餐厅也是米其林一星食府，坐落于银河酒店一层。门口，就可以看到餐厅获得的各式美食奖项，优雅且带有意大利风情是餐厅的装修特色鲍鱼拌饭。
澳门的多元文化造就了多元美食，澳门银河特用心地在多元美食上下功夫。根据时节不同，会邀请世界各地的知名大厨来餐厅，给入住客人带来意想不到的味蕾惊喜。
我本来以为在意大利餐厅，肯定是吃意大利美食了，没想到从玻璃房里吹来了一股北海道的自然之风。
MokotoIshii石井诚生于北海道札幌，他是北海道米其林星级餐厅LeMusee的创办人及主厨，Le
Musee餐厅仅有三十个坐席，确是石井先生发挥他饮食艺术及创意的舞台。
12月初，北海道早已银装素裹，可澳门仍然阳光明媚。阳光可以照进来的庭园意大利餐厅玻璃房，格外温暖可人。
呈现在眼前的是一份由空降于澳门银河的北海道星厨市井诚，亲手搭配的Degustation
Menu(醇飨之旅)菜单，初看菜单就能感受到一股北海道的自然纯色。大家都相当好奇，想知道这位星厨是怎样表达“森林风光”的。
第一道菜是黑白松露。黑色和白色的圆木上各自搭配摆放着小小的黑白松露，无需用刀叉，用拇指和食指拿起松露吃是最好的方式。完全没有新鲜松露的腥味儿，两口下去是润润滑滑的感觉。
第二道就是“森林风光”。其创意灵感来自LeMusee这个餐厅本身所处的地方。石井诚想让客人一来餐厅，就能够感受到北海道森林的自然原味。
肥美的蟹肉是北海道必不可少的食材，这道菜是在鲜嫩的蟹肉上铺几片应季的蘑菇，旁边再站着用芝士蛋糕做成的小蘑菇;在蟹肉蘑菇上淋上大厨精心配制的乳白色酱料，一盘带有北海道特色的“森林风光”便显得楚楚动人了。
第三道菜：红鲷鱼。我吃过红鲷鱼的做法以清蒸、红烧或者香煎居多，这一道红鲷鱼上来，有点像是一道饮品，不看菜单根本不知道这是海鲜。而它竟然是一道红鲷鱼冷菜，有点像江南的酒糟鱼，只是红鲷鱼入口更嫩更爽滑，还有青柠的清爽香味。
第四道菜：牡丹虾配鱼子酱。虾肉肥硕极富弹性的牡丹虾是刺身良伴，而大厨在牡丹虾和鱼子酱中间加了厚厚的如奶油般的昆布。北海道有世界第一的昆布产地，所以石井诚将昆布创意成为白色的奶油感，吃起来入口即化并含有奶油的舒香，还很好的综合牡丹虾和鱼子酱的口味。
第五道菜：鲍鱼与蔬菜。香烤鲍鱼下，以少许米饭作为铺垫，蔬菜则是以当季颜色最深的蔬菜辅佐，这道菜一呈现，就是满满的海洋气息。
其实此菜的点睛之处，还是大厨恰到好处地运用了昆布，这次昆布是作为调料汁倒入菜中，让深受法国灵感启发的西餐，融入更多日本当地特色。
第六道菜：白松露与鸡蛋。这道菜完全颠覆了我对意面的偏见。本人素来对意面兴趣不大，初看这道菜就是白松露加上生鸡蛋的意面，卖相也没有特别。大厨亲自来为我们刨白松露片加入盘中，然后告诉我们吃法是要将白松露和鸡蛋和意面伴着吃。
入口的意面，软糯香滑，融合了白松露片的独特口味，特殊的酱汁也完全将生鸡蛋包容其中，口感极其细腻而丰富。我敢说，这绝对是我吃过最好的意面，现在回想起大厨现刨松露的场面，也是仪式感满满啊!
第七道：芥末雪葩。这是在即将上最后一道主菜前，用于清洗味蕾的小雪葩。雪葩上被主厨加上一点点生芥末，这倒是独特的创意。将这一点点生芥末拌入雪葩中，凉凉的、甜甜的，还有点点辣舌头的样子，我可以说这是澳门冬日的小清新吗?
第八道菜：豚肉&起司培根白汁。日本人称的豚肉，我们都知道，就是猪肉的意思;上面浇的汁明明是黑色的，怎么是会是白汁呢?我当时忘了问这个问题，恐怕会一直是一个迷了吧??!!
豚肉外酥里嫩，切着小块，蘸着起司培根白汁入口，从里到外都是幸福感。豚肉上还有心的放着一块竹炭片，增加了这道菜的趣味和颜值。
最后一道甜品：杂锦水果。只有这个甜品，主厨用了澳门的当季水果：草莓，芒果，橘子，西米露，外加一颗芒果形的冰淇淋。吃之前，主厨再会撒上一些椰子粉，这盘水果酸甜适度，椰香扑鼻。。。
每一道菜，都有自己的颜值与味道，石井诚用艺术的灵感将它们从视觉和味觉上都表现得非常完美。每一道菜，也有与之匹配的美酒;从北海道的起泡酒到法国的白葡萄酒，从香槟到甜酒，菜与酒达到水乳交融的效果。
到澳门银河，不必远行，今天可能是北海道星厨的创意法国菜，明天你可能会在另外一家餐厅，吃到专门从美国、澳大利亚、法国、意大利等国飞来的大厨，用不可思议的菜肴让你的味蕾惊艳。
澳门美食第五站：蚝吧扒房澳门银河的蚝吧扒房，是完全的开放式厨房设计，分为扒房和蚝吧两处，全部都是客人即点即做。
扒房的火炉上，可以见到“烽烟四起”，表演味儿十足。据说那“火气十足”的烤炉是餐厅大厨特地从澳大利亚订购的，特点就是火力充足，一份约一公斤的牛肋骨，大概七分钟就能烤得生熟度恰到好处。
看着厨师们滋滋着响地烤着波士顿龙虾或者澳洲牛排，就算不吃也有“望梅止渴”的效果啊!
蚝吧里有八种空运自世界各地的时令生蚝，每只生蚝都结合了大海的微咸与蚝肉的鲜甜味道，一蚝一价。
我们点的法国诺曼底生蚝，佐以独家秘制酱料，口感鲜美且馥郁扎实。每只38元澳门币的诺曼底生蚝，也是物有所值。
牛排烤到4、5分熟，入口鲜嫩爽滑;波士顿龙虾也是烤得恰到好处，轻微的炭火香味中带着龙虾的回甜味儿;我们三人吃下来一顿，有生蚝、龙虾、牛排，外加一个当日精选烤鸡，真是货真价实又美味难挡。
蚝吧扒房虽然不是米其林餐厅，但是口味和环境，绝对是星级享受。值得推荐!
三、鲍参翅肚怎么煮好吃
渔翁焗鲍鱼菜名：渔翁焗鲍鱼
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
做法：先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
特点：鲍鱼软滑，口感细腻，是珍贵菜肴
营养价值：鲍鱼含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋阴润脉
鲍鱼鸡翼球【菜名】鲍鱼鸡翼球
【所属菜系】全部
【特点】使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
【原料】
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边
【所属菜系】韩国
【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯
【原料】
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
【制作过程】
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即
鲍鱼捞饭做法：
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日1次，吃鲍鱼1只，及人参、何首乌，喝汤。
功效：补气，益肝，降压。高血压风痰上逆型患者食用。
山楂雪蛤炖鲍鱼配方：山楂15克雪蛤15克鲜鲍鱼100克蒜10克葱10克姜5克盐5克
制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鲍鱼50克。
功效：补气血，降血压。风痰上逆型高血压患者食用
龙井鲍鱼菜谱名称龙井鲍鱼
所属菜系粤菜
所属类型中厨靓菜
基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
梅花鲍鱼≮美食原料≯
罐装鲍鱼1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。
≮美食做法≯
1、鲍鱼切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；
2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。用姜末，盐，味精，醋对成汁，以鲍鱼片蘸食。
≮美食特色≯
鲜嫩，清淡。
人参鲍鱼露菜名：人参鲍鱼露
主料：活鲍鱼400克，人参3克。
配料：盐少许。
做法： 1、鲍鱼脱壳，洗干净，除去黑秽。2、人参切片，装入炖盅。倒入适量鸡汤，约炖30分钟。3、调入味精、盐，放入鲍鱼，再炖上10分钟即可。
特点：汤清回甘，鲜味横逸。
药用价值：人参味甘而微苦，性微温，是大补元气，补脾益肺，止渴生津，安神益智之良药。与味甘咸、性寒的鲍鱼合炖，可滋阴补肾，添精补髓，强壮体质。本品对脾肺气虚、肺肾两虚、倦怠无力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等症状有明显疗效
兰花鲍鱼原料：发好的鲍鱼、蛋清、油菜心、胡萝卜。
制法：发好的鲍鱼切后装碗，加调料、清汤上笼蒸制；蛋清放入抹油汤匙中，用菜心、香菇、萝卜点缀成兰花形，上笼蒸熟；油菜心焐油取出；将去汁鲍鱼扣入盘中，青菜点缀其间，萝卜修成细叶片与香菇点缀在鲍鱼上，将鲍鱼汁勾芡淋油即成。
特点：造型独特，营养丰富
蒜蓉蒸鲜鲍鱼菜名：蒜蓉蒸鲜鲍鱼
主料：鲜鲍鱼仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。
做法： 1、鲜鲍鱼仔刷净冲好，抹干。2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。3、将蒜蓉油淋于每只鲍鱼上，蒸3分钟。4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝。
备注：制作时间：30分钟
分量：2-3人
蒜蓉油淋于开边中虾上便成另一味“蒜蓉蒸中虾
上汤焗鲍鱼菜名：上汤焗鲍鱼
主料：鲍鱼
配料：火腿，上汤，排骨，老鸡
做法：将鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味
特点：香粘软滑，滋味无穷。
营养价值：含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素
虫草枸杞子烤鲍鱼【菜名】虫草枸杞子烤鲍鱼
【所属菜系】全部
【特点】定喘止咳、软化血管，抑制癌细胞。适合于老年肺气肿、肺结核、虚喘痨咳、动脉硬化、老年性白内障等患者食用
【原料】
主料：鲍鱼60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞子15克。
【制作过程】
先将鲍鱼洗净，用沸水灌浸3小时，再用瓦锅加入开水煲至熟软。各物同放瓦盅内烤熟即可食用。
日式纸窝清酒煮鲍鱼做法：
南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，
将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，
用煲好的鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好的鲍鱼，
用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，
再淋汁一次，放上日式纸窝加火，
待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味
焗鲜鲍主料：
鲜鲍鱼，老鸡母。
做法：
把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。
特点：
传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。
“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
金装鲍鱼盏材料：煲好干鲍2只，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个
制法：
1、将鲍鱼、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉焗熟待用。
2、锅内入油烧滚，投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄，捞出。
3、另起锅，下入姜米、蒜茸爆香，放入鲍鱼粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒，用猛火炒熟，调好味道，出员分装入金盏中。
蚝油网鲍片 [主料辅料]
鲍鱼………400克绍酒……………15克
蚝油……………5克湿淀粉…………10克
味精…………1.5克上汤…………200克
胡椒粉………0.1克芝麻油………0.5克
白糖…………1.5克熟猪油…………65克
深色酱油………5克
[烹制方法]
1.将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.5克），片去枕肉。
2.炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片，再加入胡椒粉、深色酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成。
[工艺关键]
鲍鱼：将干鲍鱼入沸水锅中煲发，7至8小时后，取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮，然后连水一起倒在瓦盆内。最后，将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成。
[风味特点]
鲍鱼品种较多。粤厨按其产地。形状和品质的不同而分为：网鲍、窝麻鲍、吉品鲍、改良鲍4种，以网鲍最佳。网鲍产我国和日本，圆形而稍长，体大，色金黄，肉质肥润。此品将网鲍涨发，制后切片，用蚝油等多种味料烹调成菜。肉质软润，滋味香醇。
鲍参翅肚羹菜名：鲍参翅肚羹清炖鲍鱼
主料：鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。
配料：盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。
做法： 1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。
