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一、怎样做红烧海参
如何做红烧海参?
红烧海参的做法
原料
海参200克,竹笋40克,芋头40克,胡萝卜40克,里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克,酱油2大匙,色拉油1小匙,料酒、葱、姜适量。
做法
1.海参抓沙、去内脏,洗净后切块,放入煮滚的锅中,加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。
2.竹笋、胡萝卜先汆烫,切长条;里脊切薄片,先腌点酱油。
3.锅中放油,小火炒香沙茶酱,并加入酱油及少许蚝油酱,随后加入一杯半水。
4.酱汁滚开后,加入蒜头,放入海参及芋头焖煮入味。
5.最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒,待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后,即可盛起。
备注
因海参易入味,所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过,才不会有腥味。
海参完全不含胆固醇,且100克海参的脂肪含量只有0.2克,热量只有28千卡。如果当成一道主菜,建议加其他营养密度较高的肉类,如猪肉、鱼肉,以提高蛋白质的生理价值,使其体内的利用率高。
二、红烧海参的做法和步骤鲍鱼几头
红烧海参做法如下:
材料准备:海参、大葱、红尖椒、姜、蒜、蚝油、生抽、淀粉等。
1、两只即食海参。
2、海参切段,大葱,尖椒改刀。调汁备用。
3、锅里放油,蒜姜爆锅,然后把尖椒,葱段翻炒一下,放入海参再翻炒两分钟。
4、勾芡出锅。
海参介绍:
海参是一种海洋生物,属于刺胆门动物。它是一种富含营养的食材,在亚洲国家尤其受欢迎。海参含有丰富的胶原蛋白。它还含有丰富的多糖类物质。海参也是一种优质的蛋白质来源,可以提供人体所需的氨基酸。此外,海参还富含钙、镁、铁、锌等矿物质。
在食用海参时,通常需要将其先进行清洗和烹饪。海参可以用来炖汤、炒菜、做糖水等各种烹饪方法,根据个人喜好来选择。但需要注意的是,由于海参的质地较为硬实,所以在烹饪过程中需要进行充分的煮熟,确保其食用安全和口感。
三、红烧海参做法和步骤
海参是一种营养价值比较高的海产品,在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用都很好,另外还有很好的美容养颜的作用,海参的做法也比较多,可以做成红烧海参。做红烧海参的时候,可以根据自己的厨艺水平,选择简单或者比较麻烦的正宗做法。在做海神之前要跑发,这也比较重要。
红烧海参正宗做法
主料:海参(干)4个
辅料:红椒1个柿子椒1个
调料:食盐少许、味精少许、水淀粉少许、葱白2根、植物油适量
1.油热后,下椒条爆炒干鲍鱼片
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
红烧海参Es.jpg
3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可
做法二
主料:干海参3根、纯净水若干
辅料:葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克
1.配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
2.无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
3.第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
5.海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
7.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.茄汁鲍鱼
8.第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.即食鲍鱼
9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
11.第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继
四、红烧海参的家常做法是什么
红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏,我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜,清咸适口,非常好吃。
红烧海参的用料和制作步骤如下:
用料:
海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺,料酒2勺、100克油
制作步骤:
第一步:将海参泡发,洗净备用。
第二步:烧水,加入葱段、姜片,水沸后倒入海参,加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出,沥干水分备用。
第三步:锅中加入100克油,下葱花,小火慢熬,直到葱白变得金黄。
第四步:起锅烧水,水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。
第五步:将海参捞出备用,留下没过海参的汤汁,泡5分钟。
第六步:起锅放入葱油葱丝,加入生抽,将海参捞出放锅中煮5分钟,加入5克盐和10克糖。
第七步:5分钟后海参收缩大半时勾芡,水淀粉分三次加入勾芡,分三次淋上三勺葱油,即可出锅。
小贴士:
海参遇油会化掉,所以放的时候要注意。
五、红烧海参怎么做好吃吃
材料:水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。
做法:
1.海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。
4.菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法:
1.用没沾油性的带盖锅,放水和海参,待水煮开,停火放置一昼夜,第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀,取出内脏,冲洗干净。
2.锅内放水,将海参放入、置于火上,待水煮沸停火,用余热蒸发,如此早晚各一次,反复七天。
3.将海参斜刀切块,葱白1根,姜片15克,放于锅内,加水煮20分钟,即可使用。
六、红烧海参做法
红烧海参
红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中文名
红烧海参
主要食材
水发海参
分类
鲁菜
口味
咸鲜味
调料
绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末
功效
滋阴补肾,增强机体免疫
菜品特色
海参无味,所以需要让其吸收有特殊香味的食材,才能成就它的美味,于是下了花菇和肉末,用生抽提鲜,的确美味。
步骤
把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。
营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
食疗作用
其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。