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一、海参可以和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹吗
海参可以和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹吗?
当然可以,两者都富含蛋白质,没什么冲突的地方
海参鸡蛋羹的做法之一:
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
烹饪技巧
1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;
2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。
海参鸡蛋羹做法二:
主料:水发海参2个、鸡蛋2个、凉开水100g
辅料:香油适量、盐1g、生抽适量、鸡精适量
步骤:
1.水发海参,取1个切碎。
2.鸡蛋磕入碗中,加凉开水,加入盐打散。
3.将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻。
4.放入切碎的海参。
5.盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子。
6.蒸12分钟即可。
海参含有蛋白、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海叁身体其他特异性成分有海叁素及由羟基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等构成刺参酸碱性粘多糖,另含18种碳水化合物且没有胆固醇。由于海叁温性,具备补肾益精、补阴健阳,补血补气润肺、调理月经祛劳、安胎利产等阴阳双补作用。
鸡蛋含有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物,蛋白为优质蛋白,对肝脏组织损害有修补功效;含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素,对中枢神经系统和人体生长发育有益,能益脑益智类,改进记忆能力,并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素,能够溶解和空气氧化人体内的致癌物,具备抗癌功效。
二、海参虾仁鸡蛋羹的做法 海参虾仁鸡蛋羹如何做
1、准备好所有的食材,鸡蛋和海参虾仁。
2、取一个大一点的碗,把两枚鸡蛋打入碗里。这个时候碗里加入盐和料酒调味。再加入鸡精增加鲜味。用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀。
3、这个时候再加入鸡蛋液的1倍量的温水,继续搅拌均匀后。
4、另取一个可以蒸的碗,把鸡蛋液过细筛,这一步不能省略,这样做出来的鸡蛋羹口感才会柔滑细嫩。
5、把过滤好的鸡蛋液打上保鲜膜,用牙签扎几个眼。
6、把鸡蛋液放到东菱早餐机里,大火烧开后继续蒸10分钟即可关火。
7、鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就出锅咯。
8、另起东菱早餐机的煎锅倒入花生油烧热后,把洗净的虾仁放到煎锅里。
9、把虾仁煎至两面发红色的时候,放入海参两面煎一下就可以了。
10、把煎好的虾仁和海参码放到碗里,浇上生抽就可以咯。
三、怎么蒸海参好吃又简单
海参鸡蛋羹
材料
鸡蛋3个,水发海参200克,葱、酱油、芝麻油、水适量。
做法
1、鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。
2、蛋液上锅蒸10分钟。
3、将海参放入碗中再蒸3分钟。
4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。
清蒸海参
主料
海参1条1人份
辅料
耗油1勺盐3克开水2汤匙醋1勺
清蒸海参的做法
步骤step
1
准备一只泡发好的红薯
步骤step
2
在海参的背部改上几刀,好入味
步骤step
3
锅里放水烧开,海参放入碗里开始蒸煮
步骤step
4
另取碗倒入耗油,醋,盐
步骤step
5
加上开水调匀
步骤step
6
海参蒸上五分钟,倒入调好的料汁
步骤step
7
再蒸上一分钟即可出锅
清蒸海参的烹饪技巧
技巧
制作海参不能沾到油
四、海参蒸蛋的做法
原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤:
1、准备好食材,海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
主料:土鸡蛋、海参(水浸)
辅料:葱
调料:食盐、生抽、香油
做法:
1、准备好材料,海参切小粒,香葱切碎.
2、鸡蛋打散后加入少许盐.
3、调入1:1的温开水.锡纸鲍鱼
4、将蛋液用滤网过滤一下.
5、倒入蒸碗中.
6、将1/2的海参加入蛋液中.
7、碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟.
8、出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可.鲍鱼蝴蝶
小贴士
1、海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发.
2、蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻.
3、温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了
4、蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整.
五、海参鸡蛋羹的做法
材料
1个鸡蛋
1只海参
调味品
1克盐
1片生姜
两瓣大蒜
取1汤匙生的
1根韭菜
1/2茶匙白糖
6汤匙水
10毫升植物油
1/2汤匙鲍鱼汁
海参羹的做法
1.将鸡蛋打入碗中,分几次加入4汤匙水,搅拌均匀,然后盖上碗放入水锅中,中低火蒸10分钟,再关火两三分钟后取出。
2.将葱、姜、蒜切碎,将植物油放入煎锅中加热,爆香葱、姜、蒜。
3.将鲍鱼汁、酱油、糖、盐和2汤匙水放入碗中,混合成一碗汁,倒入炒锅中,放入炒好的小葱和姜煮开。
4.加入即食海参,用汤汁反复倒入海参,1分钟左右,关火,倒出汁液,浇在蒸好的鸡蛋汤上。
烹饪诀窍鲍鱼虾粥
1.蒸蛋羹时,蛋液可用细筛过筛,使之更嫩;
2.因为海参是即食的,只需要烫一下就可以了。[2]
六、海参鸡蛋羹的做法窍门
用料
海参只
鸡蛋个
小葱根
盐(牛奶)克
海鲜酱油
海参鸡蛋羹的做法蚝油鲍鱼
鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用
加入一点点盐(牛奶)调味。根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
用网筛过滤一下,蛋液会更细腻一点。
蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,盖上保鲜膜,上面用牙签扎小孔。改中小火蒸8分钟
在5分钟左右的时候,蛋羹成略凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟(海参制作时间不可太长,营养会流失)直至完全凝固。
蛋羹出锅后分别加入海参生抽和香油,撒上葱花。
小贴士
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。