本文目录
一、海参炖鸡蛋的做法大全
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式,营养丰富,滑嫩细腻,虽做法不难,但要蒸的好看需要好好下功夫。
原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤:
1、准备好食材,海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:
1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
营养价值:海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
二、海参鸡蛋羹的做法窍门
用料冰冻鲍鱼
海参只
鸡蛋个
小葱根
盐(牛奶)克
海鲜酱油
海参鸡蛋羹的做法
鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用
加入一点点盐(牛奶)调味。根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
用网筛过滤一下,蛋液会更细腻一点。
蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,盖上保鲜膜,上面用牙签扎小孔。改中小火蒸8分钟
在5分钟左右的时候,蛋羹成略凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟(海参制作时间不可太长,营养会流失)直至完全凝固。
蛋羹出锅后分别加入海参生抽和香油,撒上葱花。
小贴士
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
三、海参花蒸鸡蛋羹的做法
金针菇海参花蛋汤的做法步骤
请点击输入图片描述
1
所有材料改刀,忘了拍别的,只拍了金针菇的
请点击输入图片描述
2
海参花洗干净
请点击输入图片描述
3
锅烧热油,入西红柿,洋葱,姜末,翻炒至断生
请点击输入图片描述
4
放金针菇,加适量食盐,翻炒至金针菇炒软
请点击输入图片描述
5
加清水,大火烧开,中火炖十分钟
请点击输入图片描述
6
放入海参花,和蛋液,烧开锅
请点击输入图片描述
7
放香菜末,和胡椒粉
请点击输入图片描述
8
出锅前放鸡精和香油即可
四、海参蒸蛋的做法
原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤:
1、准备好食材,海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
主料:土鸡蛋、海参(水浸)
辅料:葱
调料:食盐、生抽、香油
做法:
1、准备好材料,海参切小粒,香葱切碎.
2、鸡蛋打散后加入少许盐.
3、调入1:1的温开水.
4、将蛋液用滤网过滤一下.
5、倒入蒸碗中.
6、将1/2的海参加入蛋液中.
7、碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟.
8、出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可.
小贴士
1、海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发.
2、蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻.
3、温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了
4、蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整.
五、如何蒸海参鸡蛋糕
海参蒸鸡蛋羹做法介绍
海参蒸鸡蛋羹口感又嫩又滑,制作时间见意用大海参肉质口感更好一些,今天是在网上买的小海参制作的,虽然口感上不如大海参好,但是整整个来做样式还是蛮漂亮的,下面把制作方法分享给大家。
海参蒸鸡蛋羹的做法:
1、海参提前1-2天泡发好,切小块,放入碗中。

2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
3、用筛子将蛋液过滤到容器中,捞出表面小气泡,盖上保鲜膜。
鲍鱼作法
4、把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。

5、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
成品图:

鸡蛋羹做得多,我家小朋友开始增加辅食的时候天天都吃鸡蛋羹,如何做出滑嫩细腻营养的鸡蛋羹,当时可是花了不少的心思,天天换着花样做给孩子吃。鲍鱼烧烤
这款海参蒸鸡蛋羹滑嫩细腻鸡蛋羹,配上QQ的海参粒,味道特别搭,很美味。特别适合老人和小孩吃。

六、海参鸡蛋糕怎么蒸
海参蒸鸡蛋羹,其实也是比较好的一种搭配方式,而且海参本身的养生功效价值比较高,能够滋阴健阳,补血润燥,同时还有很好的养胎利产的效果,所以和鸡蛋搭配也是比较完美的,那么具体的制作方法以及烹饪技巧是怎么样的呢?可以通过下文方法参考值制作。
一、功效
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
海参具有滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
二、海参鸡蛋羹的做法
用料、鸡蛋1个海参1只
调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙
水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出鲍鱼生蚝
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
三、方法/步骤
1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个(怎样发海参,在我以往的经验中也有介绍过,大家可以找到),鸡蛋2个,打入碗里。
2、处理鸡蛋。将鸡蛋打散,打出气泡,添入少量水,搅拌均匀即可。
3、蒸鸡蛋羹。将准备好的鸡蛋液,放入蒸锅里面蒸10-15分钟。
4、处理海参。将海参洗干净,切成厚薄均匀的块状,备用。
5、摆入碗中。将切好的海参片,均匀的码摆在碗上面。
6、添加佐料及装饰。再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了!