摘要：
本文目录干海参是大的好,还是小的好海参大的好还是小的好海参是越大越好吗一、干海参是大的好,还是小的好干海参是大的好，大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富鲍鱼写真。... 本文目录
一、干海参是大的好,还是小的好
干海参是大的好，大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。
经常买海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位，就是“头数”。
头数一般来说是个重量单位，是指每500克重量中能称多少只海参，海参的头数越少，单只海参的重量就越大。
如果去购买海参，往往会发现，基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位，比如30-50头、60-80头等等。
从价格上来讲，同样的纯淡干海参，头数少的价格一般都比较高，而头数多的则价格较低。
（1）海参的生长年限不同。
海参本身生长缓慢，一般来说，海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。
（2）海参的原产地不同。
在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件下，水温环境适宜，食物充足，海参更容易生长。
二、海参大的好还是小的好
海参大的好还是小的好？海参肯定是越大越好，海参越大说明参龄越大，海参的营养价值更丰富。下面就来看看具体分析吧！
海参还有一点也是能反映海参的品质好坏的，就是海参的个头大小。经常来买海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位，就是头数。头数一般来说也是代指重量单位，是指海参每500g重量中能称出多少只，海参的头数越少，反而每只海参的重量就越大，体型也就越大。海参的生长年限越长。
现在消费者去购买海参，往往会发现，基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位，比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲，同样的纯淡干海参，头数少的价格一般都比较高，而头数多的则价格较低。反而让人不解，不是头数越多越好吗？其实不是。
海参的生长年限不同，海参的大小也不尽相同。海参本身生长就缓慢，一般来说，海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。咱们买海参是为了它的营养价值，肯定是买个头大的海参呢。
虽然海参个体大小不尽相同，但是营养成分是相差无几的，大海参中所含有的营养成分小海参中也含有，海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低，才能决定海参的营养价值高低。
三、海参是越大越好吗
问题一：海参,是年头越长越好吗是的，年头越长个头也大，肉也越厚实，所含营养成分也越高。比如淡干参每斤二三百头的、100多头的、80头的、50头的、就是生长年份不同的。但盐干和糖干就很难辨别，因工加工程序多，添加物也多。
参考资料：dldl119的空间
问题二：海参大的好吗干海参需要泡发才能食用，目前，市场上销售的海参如果能够泡发到干参的2个至2个半大小，就是比较正宗的。很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，能够达到干参的2.5甚至3个大小，才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。海参的加工工艺对泡发遍数和泡发的个头也有影响，盐干海参由于含盐，吃水容易，泡发速度就快，无盐海参由于不含盐，吃水慢，往往需要多泡发几次。在泡发之后的长度和粗度上，同样大小的干参，泡发好的无盐海参更长更粗，口感也更好。
问题三：为什么海参龄越大营养越好知道为什么人参龄越大营养越好吗
其实差不多，一个是陆地参一个是海洋参
我是大连人，家乡人很认海参，对海参也很有研究
并不是海参越大越有营养
而是要看哪个海域生长的海参
中国最适合生长营养价值最高的海参就是大连辽海地区
和水温有非常大关系
水温高，海参长的快，很短时间就长的很大唬肉不劲道，象泡过水一样，身上的刺不明显，比如南方的海参
水温低，海参长的慢，一年长不了多少，肉紧实，很有咬头，身上刺明显，分5排刺，7排次，根据年头决定的，5排刺已经很不错了。比如俺们这个地方的海参
不知道再说什么了，养鸡场吃饲料几个月出笼的肉鸡好吃有营养？还是散养吃小虫子一年成熟的家鸡好吃有营养？
问题四：什么样的海参好海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。
市场上出售的海参一般有以下6种：
（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。春、夏、秋三季均生产。一般体长 20厘米，呈圆筒状。背面略隆起，有 4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。口周围具触手20个。背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。每500克含35只以内为一等，含 36～55只为二等，含56～76只为三等。参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品。参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品。一般每500克干参水发后可出水参3500～4000克。
（2）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多在春秋季节。一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手20个。体色多数为深黄色，带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。
干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克黑边鲍鱼。
（3）绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米，呈四方柱形。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。口大，稍偏于腹面，周围有触手20个。体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。
干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有4行向刺，腹面有细小细盘。一般分大、中、小三种规格，分别为每500克含30只、40只和70只以内。参体粗细均匀、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。腹间无鼓肚砂包者为上品。参体批塌、体条弯扭、粗细不均匀、有缺坑残迹、腹间鼓肚、砂包多者为次品。绿刺参为我国重要的经济参类之一，是仅次于刺参的优质海参。其肉质肥硕，干品出成率高，每500克干参经水发可出水参3250～3500克。
（4）石参（白石参、黄瓜参）：在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。***偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，***周围灰白色，腹面颜色较浅。
干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。大的每500克15只，中的25只，小的 50只以上泡发鲍鱼。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。每500克......>>
问题五：干海参是不是泡发越大越好?你好，很高兴为你解答，答案如下：
不是。
干海参的泡发注意事项：
1、检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。
2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。
3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
希望我的回答对你有帮助。
问题六：买海参选大的好还是小的好呢？还是是不是越大，参龄就越高啊有些商家会告诉你，海参越大越好，参龄越长，其实这种说法是片面的。海参其实跟人体一样，是生物个体，同龄人有高、矮、胖、瘦、海参也一样，并不是说海参越大，参龄就越高哦。
海参大小怎么选呢，只要是参龄一样，大小营养都差不多的，根据个人喜好看，我比较喜欢小一点的，因为耐吃~哈哈
问题七：海参的头数代表什么？国内最大的原产地海参网络供应商--我爱海鲜网，里面所有资料都有并且在线客服随时可以解答你的任何问题。
海参以头数来衡量大鼎,几头即表示几个,通常意义上的多少头的意思是每斤(500克)海参有多少个
,可以吗
问题八：海参泡得越大越好吗？相对是。泡三天
