摘要：
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一、如何区分真假海参简单实用的方法
真假海参区别：大小不同、盐味不同、异味不同、干度不同
1．大小不同
真海参：个体大、肉质肥厚的，质量好；
假海参：个体小、肉质薄的，质量差；
2．盐味不同
真海参：盐味极度淡的，质量好；假海参：盐味较重的，质量差；
3．异味不同
真海参：闻去无异味的，质量好；假海参：有异味的，质量差；
4．干度不同
真海参：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；假海参：质地潮湿发软的，质量差。
参考资料来源：
百度百科-假海参
百度百科-海参
二、怎样判断野生海参的真假
判断野生海参的真假的方法：
1、观察海参的刺：海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是细而长的。
2、观察海参的颜色：生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10米范围内，海参们所吃的海物和海底的环境也是不相同的，但是一般的海参颜色是棕褐色的，不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色或者棕褐色的海参。
而表面呈白色附有很多盐粒的这种属于盐干海参，商家为了谋取利益添加过多的盐分卖的便宜，那也已经破坏了海参的营养，吃了也是对人体有害的。
3、观察海参的个头：一般人们选择东西时一般都是会惯性的选择个头大的，所以说海参也不例外，就会选个头的大的，这也没错但也不完全对，不一定个头大的海参就是好的，海参生长在海底个头也是有大有小的，不可能都长一样。所以在选择海参时也不一定只看个头来看的。
4、观察海参的年份：其实海参的年份，对于我们日常消费者来讲很难能直观的辨别出。但是，一般说来，海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候，在3-5年时处于正值壮年。
而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时，要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富，还有就是尺寸长的年份也更长。
5、根据海参的口感：有些常年研究海参的专家，可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。
往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢。所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。一般野生好的海参口感吃起来都是比较Q弹有嚼劲的，而养殖的海参则吃起来是肉质很松散的，煮的时候也易烂。
三、怎么辨别海参真假
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
闻：假海参往往带有异味;
摸：掺假海参摸上去手发粘，有灰;
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
四、海参真假如何辨别
海参的真假可从颜色、外形、内部结构和品尝上来进行辨别。
1、从颜色上来看
真海参的颜色是那种棕褐色，棕黑色的，人造海参的颜色看起来有一些发黑，经过水泡之后还会有掉色现象，这说明都是染过色的假海参。
2、从外形来看
真海参的外形有长短不一的刺，表面整体造型还是非常完整的，但是人造海参看起来的刺一般都相当平整，并且表面有一些还有一些损伤，特别是摸起来有弹性的是真海参，如果是摸起来有那种弹性不是很足的那么就是假海参了。
3、从内部结构来看
一般真海参的内部都是空的，内壁上还有一些筋状组织，人造海参的内部是非常光滑的，并且没有开口部位。
4、从品尝上来看
真海参有那种海盐的味道，但是如果是掺假的海参为了销售价格高会添加大量的糖精或掺加明矾来增加重量。
海参的主要种类
1、大连海参
大连海参，也称为辽参。产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满，品牌化程度高。大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。
2、梅花参
梅花参又称凤梨参，世界范围内主要产于太平洋西南部，我国范围内主要产于南海的西沙群岛。参体形似圆筒，长一般为60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
3、加拿大红海参
加拿大红海参又称太平洋海参。该种海参由两部分组成，坚韧的表皮和厚厚一层的肌肉。加拿大红海参通常称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。
4、澳洲白玉参
澳洲白玉参是海参中的精品，它们多出产在澳洲无污染的海域中，肉质细嫩。
5、日本北海道野生海参
日本海参的主要产区在北海道。北海道在国内的海参市场占有4分之一的市场，北海道是日本最大的海参产地。北海道产的天然干燥海参是高级食材之一。
五、真假海参的辨别方法
1、颜色：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。
2、内部：即使将真海参的内脏掏空，其内壁仍会残留筋状痕迹；人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
3、外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
扩展资料：
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。
海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
参考资料来源：人民网——海参的功效与作用鸡炖鲍鱼
吃海参要注意这5点
参考资料来源：人民网——海参品质参差不齐怎么挑？辨色、观形有诀窍
六、怎样辨别真假海参
鉴别真假海参方法是看外表、看内筋、用水泡。
第一，看外表，人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样，几乎没有弹性，参刺用手一摸甚至就会脱落。人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色，染得乌黑发亮，这些海参在泡发的时候水会渐渐染色。
第二，看内筋，人造海参两端没有开口，内壁光滑，真海参在去除内脏的情况下，内壁依然有海参筋残留，人造海参虽然也说去掉了内脏，但是没有筋是不正常的，这是最直接的辨别真假海参的方法鲍鱼凉拌。鲍鱼多贵
第三，用水泡，把海参放在水里浸泡一段时间，人造海参大部分都是胶合体，经过温水浸泡后就会掉色，在水里泡久还会出现脱刺的现象，而真的海参不怕泡，久煮不烂。
海参介绍
在众多海产品中，有八样被誉为“海八珍”，它们分别是海参、鱼骨、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，都是非常珍贵的海鲜食材，在很多重要宴席上，常常能看到它们的身影。鲍鱼禁忌
我们平时在市场上买的海参里，以干制海参居多，这里面就包括淡干海参和盐干海参。淡干海参只是对海参进行简单处理，晾干制成，外观看上去多为黑色或灰色，比较自然。盐干海参在加工过程中，额外添加了大量的盐，因此看上去呈灰白色，表面还有盐巴颗粒。
