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一、海参的三大主要宝贝,海参花,筋,皮
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，营养成分丰富，又被称为“百补之首”和“补血之王”。重要的是，海参浑身都是宝贝，了解海参身体不同的部位的营养价值将更有益于你的健康。
一、海参花
海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了。特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉，而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外，尤其是日本和韩国人，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”，或者先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，深受人喜爱，在市场上价格特别昂贵。
海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
海参花比起海参不仅味道极其鲜美而且烹制方法也更加多样化，混合各种食材均有精彩表现。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。
二、海参筋
白色的就是海参筋营养丰富千万不要扔掉。
海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说，海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，这样会影响到菜式的外观美感，海参筋正是因为上述原因，在很长一段时间里都没有得到重视。
三、海参皮
海参皮又名：参皮，刺参皮，是经过简加工的海参，也就是海参的体壁，去过内脏，经过多道工序精制而成的，海参身上最受欢迎的东西。海参皮含胆固醇低，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质--海参皮毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
二、海参皮可以吃吗海参皮的食用功效是什么
海参是很滋补的海参食材，其各个部位都含有丰富的营养物质，比如说海参花、海参筋、海参皮等，都含有丰富的营养成分，适量的食用以后，对身体的代谢有很好的滋补作用。那么什么是海参皮?海参皮可以吃吗?海参皮的食用功效是什么?
什么是海参皮海参皮又名：参皮，辽参皮，是经过简加工的海参。
海参皮是海参去过内脏，经过多道工序精制而成的。海参皮含胆固醇低，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
海参皮可以吃吗海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参皮的食用功效是什么海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质--海参皮毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。鲍汁鲍鱼
因此在食用海参的时候，一定要将海参充分的泡发，并将其内脏清洗干净，并保留最有营养的部位，这样才能最大程度上的保留海参的营养成分，对身体的滋补作用最佳。
三、海参皮是什么
关于海参皮，楼上说的完全不正确，建议不是很清楚就不能随便乱说，免得误导别人，海参皮只是一种海参，主要产自美洲，并不是肉薄的没肉的就叫海参皮，肉薄的海参很多，象北极参、花蛇参、红虫参、乌虫参等等，这些都不是海参皮。
海参皮主要产自美洲，肉确实很薄，加工时清理的很彻底，海参牙和海参尾都切去了就剩下中间的海参肉了，看上去像一张皮，所以才叫海参皮鲍鱼礼盒。下图就是海参皮，上面的主要产自智利和秘鲁，下面的主要产自美国和加拿大。
四、带皮海参怎么去皮
去皮海参的方法有以下几种：1.擦皮法：先将带皮海参放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用厨房纸或毛巾擦去海参表面。重复操作数次即可将皮逐渐擦掉。2.手撕法：将海参先用清水浸泡1-2小时，待海参充分吸水后，揪住海参一端，用力将外皮揭下，再沿着海参纵向剥离即可。3.切片法：将海参先用清水浸泡1-2小时，待海参充分吸水后，使用菜刀从海参的底部开始沿纵向切下薄片，切到皮的位置时轻轻撕开即可。4.煮熟法：将带皮海参放入开水中煮10-15分钟，直到皮裂开为止。然后捞出海参，待稍微冷却后，用手或者刀轻轻剥去外皮即可。注意事项：在处理海参时应戴上手套，以免刺激皮肤。另外，海参皮质形成的胶质可能会污染环境和工具，处理完毕后应及时清理并消毒。
五、海参皮子怎么煮
由于海参是一种海鲜类食物，所以在捕捞海参之后如果不及时处理的话容易腐烂，因此许多人看见的都是海参干。而海参干在制作之前需要充分泡发，才能够让海参在烹饪的时候变得更软。如果海参干没有煮软的话，吃起来是十分费力的，尤其是对于牙口不好的人群来说，因此海参煮软有什么小方法吗?
有部分朋友在烹煮干海参的时候，发现海参没有变软的趋势，这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。
干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅。
一、干海参的泡发方法：
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。鲍鱼国产
4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。
儿童应当慎吃海参
虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。
海参和什么煲汤好
海参羊肉汤
材料：羊肉(瘦)500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉1克，盐5克。
做法：
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
六、海参皮与海参的区别
海参皮指的是经过简单加工处理后的海参，而海参指的是棘皮动物门、海参纲类动物，目前全世界共900余种，以印度洋、西太平洋海区的海参种类最多，资源量最大，而我国海参资源主要分布在温带区域、热带区域，其中热带区域主要为两广地区和海南沿海地区，以梅花参为主，温带区域主要为黄渤海区域，以刺参为主。
一、海参皮
1、海参皮又叫做参皮，辽参皮，指的是经过简单加工处理后的海参。
2、海参皮热水泡发法：用热水将海参皮泡24小时，然后从腹下开口将肠杂、腹膜取出，接着更换新水，开火煮大约50分钟，用原汤泡起来，浸泡24小时左右即可。
3、海参皮冷水泡发法：将海参皮放入清水内浸泡大约3天，然后取出海参剖腹去掉肠杂、腹膜，最后更换清水继续浸泡，等到海参泡软后即可。
二、海参
1、海参指的是无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲类动物，目前全球共有900多种，其中印度洋、西太平洋海区为全球海参种类最多，资源量最大的区域，而我国海参主要分布在温带区域以及热带区域，其中热带区域主要为两广地区以及海南沿海地区，海参品种以梅花参为主，温带区域主要为黄渤海区域，海参品种以刺参为主。
2、海参呈圆筒状，其中海参属、刺参属、仿刺参属、辐肛参属和白尼参属等海参呈粗壮圆筒状，腹面有管足，背面有疣足；芋参目海参呈芋状，前短粗而后端细，尾部逐渐变狭；平足目海参体形十分奇异，通常具有较薄的侧缘；无足目海参或锚参类呈蠕虫状，体形细长，全体缺管足；枝手目海参呈纺锤形，管足遍布全身或沿着身体五个步带排列。
