本文目录
一、海参米饭的做法窍门窍门
材料
主料:海参1个;
辅料:盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、酱油适量、葱适量、姜适量
海参捞饭
1
发好的海参,去肠洗净,用热水烫一下捞出备用。
2
点火做锅,放入煮过葱、姜的水(葱、姜捞出)。
3
加入鲍鱼汁。
4
加入蚝油和美极鲜酱油。
5鲍鱼多大
放入少许盐,煮开调成汤汁。
6
米饭用小碗压实盛在盘子上。
7
最后浇上汤汁。
8
美味营养的海参捞饭。
二、海参捞饭的正宗做法
海参捞饭的正宗做法如下:
工具/材料:米饭1碗,即食海参1条,胡萝卜,秋葵,生抽2勺,老抽半勺,糖少许,料酒1勺,水适量,淀粉少许,葱,菜板,刀,锅,油。
1、秋葵洗净,胡萝卜切片。
2、锅里水煮开,加入秋葵和胡萝卜焯下,捞起沥水备用。
3、即食海参,已经提前解冻。
4、锅内加少许油,加入葱段小火炸。
5、到葱段变焦黑时,关火,捞起葱段不用。
6、往锅里加入老抽半勺,糖少许,料酒1勺,水适量,最后加入海参热一下,加水淀粉勾芡。
7、米饭用一个小碗盛起,反扣在一个盘子里。
8、放上海参、秋葵和胡萝卜,淋上汤汁,大功告成。
三、鲍汁海参捞饭的制作方法
1、食材:海参(水浸)3个、米饭2碗、西兰花200克、鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段。
2、准备好鲍鱼汁,加入酱油、清水,搅匀备用。
3、炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油。
4、待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油。
5、倒入调好的碗汁,中火煮开。
6、放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可碳烤鲍鱼。另外洗净西兰花,取锅焯熟,捞出。摆盘即可享用了。
四、鲍汁海参捞饭怎么做
食材清单
海参300克
西兰花200克
芦笋300克
米饭适量
姜30克
大葱1个
袋装浓缩高汤1个
淀粉适量
鲍汁酱油适量
鲍汁海参捞饭的做法步骤
1在锅里加水,水开以后加入海参焯一下,然后捞出来。把海参的外壳去掉,然后洗干净。把西兰花和芦笋切成段,然后焯熟。把袋装的浓缩高汤和鲍汁酱油调成汁备用。
2把大葱和姜洗净,然后切成片。在锅里面加油,然后把切好的葱片和姜片倒入锅里,炒出香味以后,把海参放入锅里面稍微的炒一下加热水,等到水开以后,把海参捞出来。在锅里倒入调好的酱汁和蔬菜。
3把海参、芦笋和西兰花摆在盘子里面。
4在锅里的汤中,加一些淀粉勾一下芡,直到锅里没有小颗粒的时候,就可以关火了。
5在盘子里面盛一些米饭,然后把锅里面的汤汁淋在海参和蔬菜上面。美味的鲍汁海参米饭就做好了,吃上一口味道真的是很不错的呦。
五、海参捞饭的做法
海参捞饭做法一,
材料
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
海参捞饭做法二,
材料
1:泡发好的淡干海参一只
2:葱半段
3:姜一块
4:西兰花两朵
5:淀粉少许
6:鲍鱼汁适量
7:色拉油少许
8:鱼露少许
做法
1、把葱、姜切好,西兰花焯水放在一边备用;
2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,放在一边备用;
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了,这个油混合了葱和姜的精华;
4、倒入步骤2调好的调料后,放海参进去用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘;
5、完成啦,营养又简单,出锅装饭后就可以开动了哦鲍鱼属性。
小诀窍
用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了
做法三,咖喱海参捞饭
材料
水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量
做法
1、辽参洗净,焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂,洗净后焯水。
2、调料入锅烧开,下入辽参,小火煨3分钟,出锅装盘。
3、香米饭用小碗扣在盘中,旁边点缀西兰花即可。
大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参,又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。
六、海参捞饭怎么做
原料:鲍鱼成语
海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。
做法:
1、洗净海参,我买的是发好的,懒人一般都选这种。胡萝卜削球、西兰花切朵;
2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花;少量的橄榄油炸香姜、葱,然后把主料配料都放进去,其中料酒要在锅很热的时候撒,小火炖它20-30分钟,把汁搞粘了(不喜欢勾芡,因为要捞饭么,淀粉太多有心理障碍);
3、装碟要有美感,个人不喜包尾油。