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一、常见海参的特点与区别
常见海参的特点与区别
一、大连海参
产地大连
参刺细长,整体呈细长形状
产自大连渤海湾冷水域的海刺参,深海野生播种。肉厚实,口感筋道。每年春鉴别方法:
鉴别方法:
1、看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗。
2、闻:假海参往往带有异味
3、摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰。
4、尝:掺糖的海参有甜味,而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味。
二、澳洲猪婆参
产地澳洲
体表光滑无刺
分白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种,澳洲产猪婆参,干参饱满,表面光滑,肉质肥厚,营养很高,口感好,肉多而软滑。
猪婆参产地:澳洲、南太平洋岛国,非洲东海岸、东南亚等国,澳洲产猪婆参最好,其次是非洲和南太平洋岛国,最后是东南亚各国
三、福建刺参
产地福建霞浦
参刺又小又细,整体呈圆柱形
是热带参,也就是北参南养。生长速度快,周期短,营养价值相对其他海参低些。口感偏软,肉质较嫩。
辨别海参:
1、从海参口去看,能看到干净的肉质,感觉厚的为上品。
2、从海参嘴部看,品质好骨架不会显得松散。
3、从保质期限上看,能达到3年以上
四、山东刺参
产地威海、烟台
参刺较短,体型肥大,突棘粗大
山东威海刺参的营养价值很高,蛋白质含量高,营养成分比较多。刺参体壁厚而软糯,肉质肥厚,鲜嫩可口。
刺参种类:
淡干刺参、盐干刺参
糖干刺参、冻干刺参
即食刺参、刺参深加工产品
五、日本关东参
产地北海道
整体呈黑灰色,背部有六排刺
即日本红参,是品质非常好的海参,属刺参的一种。肉质实,质地滑嫩,口感富有弹性。营养价值极高。
泡发清洗:
1、纯净水浸泡,勤换水,直至海参回软
2、海参剪开肚子,取出内脏杂物,仔细清洗刷掉外表皮(外表普口感发涩)
3、用水清洗干净后放入锅中慢煮,水开关火直至水凉,室温放置12小时以上(重复第3步2-3次,就差不多泡好了)
六、俄罗斯海参
产地俄罗斯
参刺较粗,背部有6排刺,参差较密
产于俄罗斯海参崴海域,也被称为极地参。都是6排刺的刺参,是世界上最好的野生海参,营养价值极高,经得起泡、煮,口感劲道。
为什么好:
1、生长水域:海域是人迹罕至、没有工业污染的天然水域。纬度更高,海水更冷。
2、生长环境:在深海30米以下生活,需要不停的爬行觅食
3、纯野生:俄罗斯没有养殖业
二、海参外形特征
1、海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%,其它种类多在80%左右;梅花参脂肪含量最高达3.7%,其它种类多在1%以下;刺参糖类含量最高达13.2%,其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础,也是构成人体的主要物质;脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
2、海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。
3、海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成,为人体生长和代谢所必需。
4、海参必需脂肪酸种类齐全,如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
5、海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素,铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。
6、海参触手的形状是分目的重要依据,枝形触手见于枝手目海参;盾形触手见于盾手目和平足目海参,羽形触手见于无足目海参,指形触手见于指手目海参。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的倍数,但也有12个的海参的体壁柔韧,富于结缔组织,厚薄随种类而异,大凡体壁厚的种类均可食用,体壁薄的种类则失去食用价值。
7、海参的内骨骼多不发达,变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下,数目一般都很多。观察骨片应作些处理,最简单的方法是取一小片皮肤,置于玻片上,然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上,1-2min,次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉,而剩下骨片,再加1-2滴蒸馏水,盖上盖玻片,置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变,是海参分类最重要的依据,常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多,有人计算过1个丑海参(Holothuriaimpatiens)有约2000万个骨片。
三、海参为啥有三角形状
第一看刺
野生海参的刺是短而钝的,刺粗壮,成倒三角的形状,颜色略白,养殖海参的刺细长,刺和身体是一样的颜色,刺要比野生的略多
第二看肉质
野生海参肉质厚实,弹性十足,看起来胖乎乎的,多半看起来中间粗两头细,养殖海参肉质略薄,弹性没有野生的好,身体略显细长。
第三看沙嘴
野生海参的沙嘴比较大,养殖的沙嘴小,这是和生长的环境有关系,一个是长在大海里,一个是圈养的
四、海参长啥样
海参蒜汁鲍鱼
(海参纲棘皮动物)
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
海参虽为圆筒状,但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状,背面有疣足,
海参咽部围绕一环钙质骨板,称为石灰环,由10块骨板组成,5个辐位的骨板,称辐片,5个间辐位的骨板,称间辐片。石灰环是海参特有的器官
五、如何分辨海参的头和尾
干海参的话,它的头会比尾略粗、略重,在底部,海参的头那会有一堆略微凸起的像触角一样的吸盘,有的沙嘴(也就是海参的牙)都已经漏出来了,而尾部的底是平的。干海参经过浸泡后,更会很明显的摸到头部的吸盘和沙嘴。鲍鱼外形
如果手中的是已经发好即食海参,那你会发现它的底部已经都是被剪开的,但是其中有一面在剪口的顶端还有一个近似圆形的豁口,那就是头部,是人们剪掉它的沙嘴之后留下来的。
扩展资料清汤鲍鱼
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。精工鲍鱼
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
参考资料来源:百度百科-海参
六、海参的身体构造是什么它有哪些“生存绝技”
海参的身体构造
海参是一种软体动物,它的生活环境很广,既可以在深海,也可以在浅海,它主要藏匿在泥沙之中。海参看起来是细长的形状,身上有一根一根的小肉刺,跟黄瓜的造型是有点相似的。而在海参的前端有一个小孔,这个孔就是海参的嘴巴,它吃东西、吸入海水都是通过嘴巴。而在海参的后端的一个小孔就是它的肛门。
在海参的嘴巴旁边,还有一圈小触角,海参就是通过这些小触手来抓捕食物的。而海参的腹部有很多的管足,它就是利用这些管足在海底慢慢的爬行。另外海参虽然非常的柔软,但是它也是有骨头的,只不过它的骨头慢慢退化了,只有一些小骨片会藏在体壁之内,可能要用放大镜才看得到,所以通常情况下都认为海参没有骨头。
海参的“生存绝技”海参虽然没有攻击性,但是它为了逃生还是非常聪明的,而且它的“生存绝技”也非常的厉害。当海参遇到危险的时候,它会把自己的内脏从嘴巴里吐出来,这相当于给了对方一些食物。安抚了对方之后,海参就会快速的逃走。虽然它把内脏吐出来了,但是海参并不会因此死掉。
因为海参的内脏是有再生能力的,这就跟壁虎断尾一样。在遇到紧急情况下,就会选择舍弃掉自己身体的一部分然后逃命。毕竟对于生命来讲,舍弃一部分的组织也没关系,毕竟不管是海参的内脏还是壁虎的尾巴,都是可以再长出来的。
海参的营养价值海参是一种高蛋白的食物,而碳水化合物和脂肪的含量很低,所以说海参也是很好的减脂的食物。另外海参的胆固醇海量也很低,三高的病人也很适合食用。海参中的微量元素很多,比如钙元素、镁元素、锌元素、硒元素、钠元素、钒元素等等。这些微量元素对于补血益气是有帮助的。
它可以很好的调节激素的分泌,其中的精氨酸也是非常滋补的物质,不仅可以改善女性的月经不调和内分泌,还可以调节男性肾亏的问题。另外经常吃海参的人,身体的免疫力也会更强,就连感冒这些小毛病也不会轻易患上。所以说体质比较弱的人也是很适合吃一些海参来调理身体的。而且精氨酸等物质还有延缓衰老的作用。