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本文目录现在的海参都是人工养殖的 还有营养吗吃养殖的海参有营养吗人工养殖的海参有营养吗一、现在的海参都是人工养殖的 还有营养吗人工养殖海参与野生海参的营养区别大吗捞汁鲍鱼？当然会有... 本文目录
一、现在的海参都是人工养殖的 还有营养吗
当然会有区别，不过价格也有区别不是吗？
海参的生长年限和营养价值是有关联的。5整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
野生海参和养殖海参的区别主要表现在七个方面：
1、口感不同
海参可以分为人工养殖的和野生海参，和养殖海参比较起来，野生海参口感更劲道，而且没有涩味，切口细腻、整齐、均匀。野生海参常年在海底自由活动，它们的肉质十分紧实，因此真正的野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，口感还十分Q弹。养殖海参生活环境单一，又被投喂饲料，通常最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真假野生海参的准则。
2、生长时间不同
一般来说野生的海参要生长3到5年以上才达到捕捞标准，因为生长时间越长，海参沉积的营养就会越丰富，营养价值就会越大，而养殖的海参因为长期处于温度适宜的环境，而且也是用饵料喂养的，所以，生长的速度会比野生海参快很多，一般生长1到2年就可以上市出售了，但是这样的海参沉积的营养不是很丰富，营养价值和滋补作用也会比较差。
3、底足不同
区别野生海参和养殖海参还可以看海参的底足，因为野生的海参长期生长在水深20米左右的海域，而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以，野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参，因为长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员投放的，平时不用来回的行走寻找食物，所以，底足的行动能力会慢慢下降，会慢慢变得细长，购买时可以仔细观察。捞汁鲍鱼
4、纯野生海参颜色、大小不一，养殖海参则非常相近
纯野生海参由于生长在海里的不同位置，有的在石头上会变成石头色，在海藻里就会变成绿色，颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。野生海参和养殖海参在生活环境上的这些差别造成了野生海参觅食方式不同，所以生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，形态大小才会一模一样，因此您看到谁家海参都是一模一样的那肯定不是纯野生海参。
海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质，要综合正宗海参的品质和特征来判断干鲍鱼片。
海参的生长年限和营养价值是有关联的。5整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些鲍鱼切片。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。
5、外观不同
野生海参和养殖海参的区别还在外观上的不同，纯野生海参参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮;养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。野生海参生长在深海，海底湍流以及岩石摩擦等生活环境，会使他们的参刺变的长短不一，并且他们的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺跟底足会锻炼的很粗壮。而养殖海参不需要自己觅食，所以参刺细长，无力。
6、体型不同
纯野生海参参体粗胖;养殖海参参体细长。纯野生海参生长在深海海底，海参自由觅食，海底微生物丰富，营养丰富，因此长成的海参都是肉质特别肥厚，各个都是小胖墩的样子;养殖海参因为需要人工喂养，不需要觅食，一般2-3年就可以出货，参体细长，没有太多肉质。
因此在挑选海参的时候，不要一味的去看干海参的长度，以及泡发后的长度，真正的好海参，都是肉特别厚，长度反而较短，泡发后也是只会变的更胖。
7、泡发时间不同
纯野生海参泡发需要6-8天，煮60到80分钟才能泡发好，肉质非常厚;养殖海参，只需要泡发4天，煮30到40分钟就能泡发后，肉质松软。
二、吃养殖的海参有营养吗
人工养殖在经济利益下，存在很多诟病，众所周知就是药物残留问题，本文暂且不提那些黑心养殖户的各种猫腻，毕竟规范养殖的海参市场上还是客观存在的。虽然说人工养殖的海参在营养价值方面的表现肯定是比不上野生海参的，但是人工养殖的海参在功效方面也不会很差，根据现代科技的研究表明，人工养殖的海参在很多方面的应用也是非常广泛的，具体的来说，人工养殖的海参主要的营养价值的表现在下面的一些方面。
方面一：对于那些中老年人来说，如果食用海参的话，可以起到延年益寿的作用，主要是对于老年人来说，可以提高老年人体内的免疫力表现，并且降低危害老年人健康的高蛋白以及高血压等症状，这对于很多老年人来说是一个福音。并且对于很多的老年性疾病也有很强的功效，比如说冠心病以及肝病等。
方面二：根据研究表明，海参中含有软骨素，这种成份是非常稀有的，能够促进人体的生长发育，因此对于青少年来说，是一种非常好的元素，并且这种成份还可以延缓人体肌肉的衰老，增强人体的免疫力，尤其是对于机体的免疫力调节。
方面三：海参之所以在各个方面的应用会如此的广泛，原因是因为海参中含有大量的微量元素，这些微量元素是非常重要的，比如说其中的一些元素就会参与到人体中的血液铁成份的运输，提高人体的造血功能。
方面四：其实人工养殖的海参在药用方面的应用也是比较广的，比如说在癌症方面的表现，根据研究表明，海参中含有一种成份叫做海参毒素，虽然说是毒素，但是却能够帮助人体抵抗癌细胞的生长以及转移。
方面五：人工养殖的海参还可以被应用在人体的糖尿病方面，通过促进人体的胰岛素分泌来帮助糖尿病人，降低人体的血糖含量。
人工养殖海参和野生海参的区别
目前人工养殖海参已经在国内的人参市场上占有了非常重要的地位，因为野生海参的产量越来越低了，可是人工养殖的海参产量却是非常高的，因此大家在选购的时候，应该认清楚人工养殖海参和野生海参的区别。
区别一：由于野生海参一直是生活在野生的环境下，因此海参的足会比较大，因为海底的暗流会比较大，非常考验海参的足，因此其抓地力会比较大，而人工养殖的海参由于完全在人工的环境下生活，因此对足的锻炼不会太多，相对来说会比较小。
区别二：一般来讲，野生海参的个头会相对来说比较大，因为野生海参的生长年限比较大。
区别三：野生海参的洗盘也会比较大，道理也是相同的，因为野生海参长期遭受暗流的影响，因此也就会比较大，而人工养殖的就相对来说比较小。
区别四：从口感上来看，野生海参的口感会比较好，这种好是表现在其肉质会比较紧，吃起来比较有嚼劲，但是人工养殖的海参却不会。
三、人工养殖的海参有营养吗
人工养殖的海参有营养的。
中国水产科学研究院黄海水产研究所，多年来对野生海参与养殖海参进行了跟踪比较分析，结果显示，野生海参与养殖海参在主要成分胶原蛋白质量分数、氨基酸含量上，差别并不十分明显，养殖海参的蛋白质含量通常会略高于野生海参、氨基酸含量略低于野生海参，差别通常在1%左右鲍鱼饺子。
多年对比分析的数据发现，野生海参与按照标准严格管控环境下养殖的海参，均有较高营养价值，总体上养殖刺参的营养价值要略低于野生刺参。而造成这种差异的主要原因，是养殖海参的饵料配制及其生长环境，还需要进一步优化。
扩展资料
同一品种的野生刺参与养殖刺参在外表上很难分辨，但在一些细微之处，还是稍有差别的。比如底足，野生刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长的短而粗壮；而养殖海参通常不需要移动就能得到饵料，底足的行动作用下降，变得细长。
再比如沙嘴，野生海参的沙嘴大而坚硬。同时，野生海参的形态通常是纺缍形，两头尖中间粗，用一句生动的话来形容就是“短粗胖”。
很多人喜欢前一天晚上将海参泡发，第二天一早便空腹吃上一根，这种吃法并不科学，海参被直接转化成普通能量消耗掉了，这么吃还不如吃鸡蛋，起不到养生保健作用。正确的吃法是要先吃一些淀粉或者糖类食物，然后再吃海参。
参考资料来源：人民网--海参咋吃才营养？这些知识你该知道-
