摘要：
常胜鲍鱼鲍鱼鸡粥美丽鲍鱼绿色鲍鱼本文目录即食海参怎么吃可以爆炒吗您知道为什么海参怕油但是还要炒着吃吗海参直接炒行不行海参怎么炒着吃海参炒之前需要煮下吗海参可以炒着吃吗炒海参的家常做... 本文目录
一、即食海参怎么吃可以爆炒吗
主料：海参100克调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，
下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。
对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。
边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，
放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
1海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3猪油加炸好葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
主料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋
调料：食用油、绍酒、水淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、高汤
制作方法
1、葱切段、姜切末，刺参洗净切片。
2、清水烧开，加入盐和料酒，将刺参焯透，捞出沥干水份。
3、坐锅点火倒油，油热放入葱段炸至发黄，放入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入扒了皮的鹌鹑蛋，加点盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。
二、您知道为什么海参怕油但是还要炒着吃吗
海参
正所谓“山珍海味”，大海里面有很多珍贵的海鲜，比如“海参”，是一种“高级”食材，它具有很好的滋补作用，但由于海参的价格比较昂贵，并不是普通家庭能够天天吃的一种食材，不过偶尔能尝尝海鲜也挺好的。
海参
海参虽好，但它有个缺点就是碰到油脂就很容易融化，过年的时候做道海参可把家里人给难倒了。那么为什么海参一遇道油脂就会变成一滩水？很多人都感到困惑不解。为什么“海参”碰到油会变成一滩水？看完我“恍然大悟”！
海参
其实在海参体内含有一种自溶酶，而海参体内含量最多的就是蛋白质了，在碰到一些“激发性”东西的时候（比如食用油），就会激发自溶酶产生作用，把海参体内的蛋白质快速溶解掉，变成一滩水，这时候海参便没有啥营养价值了。
海参
海参
其实如果不碰到油脂，在海参打捞上来几个小时之后，自溶酶也会还是发生反应，使海参溶解掉，所以在购买海鲜的时候，海鲜汤的老板经常会告诉我们，在清理海参的时候最好不要碰到头发或油脂之类的东西，不然会融化成水。
海参
海参
海参这么珍贵的食材，如果化成一滩水了岂不浪费，所以人们一般会把海鲜用水煮熟之后，在煸炒红烧什么的就不怕遇油融化了。海参最经典的吃法就是做成炖品吃了，既能够保证海参的原滋原味，还能最大程度的保留它的营养，而且非常滋补，那么，关于海参你一般会怎么吃呢？
海参
三、海参直接炒行不行
海参可以直接炒，下面是葱炒海参的做法。
准备材料：海参、大葱、鲍鱼汁、生抽、老抽、白糖、醋、料酒。
1，首先我们把大葱清洗干净，切成丝，然后把海参切成条状备用。把调料都倒在一个小碗里，加点水搅匀备用。
2，然后在热锅放油，油热后倒入葱丝，翻炒至出葱香味。
3，然后我们再倒入海参，搅拌均匀，翻炒片刻，如下图所示。
4，然后我们再加入调好的调味汁，翻炒均匀，开中火煮三分钟即可，看到汤汁冒泡泡了就差不多了。
5，最后我们再调整一下味道，就可以装盘出锅了，下图就是已经做好葱炒海参。
四、海参怎么炒着吃
海参炒好吃的方法如下：常胜鲍鱼
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀鲍鱼鸡粥。
4、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。
五、海参炒之前需要煮下吗
1.不知你说的生海参是活海参吗？美丽鲍鱼
2.生海参要经过开水煮烫。再发制成又软幼嫩的即食海参。
生海参要开水煮硬后，放入高压锅再放入纯净水，高压20-30分钟，自然凉透，开锅，用筷子插看软硬度。然后放入干净无油的纯净水中，人冰箱冷藏室一夜。就成了你想要的又嫰又软的海参了。
六、海参可以炒着吃吗炒海参的家常做法
海参没美味的食物，营养价值也高，那么问题来了，海参是否可以炒着吃呢？海参炒着吃的话有哪些方法呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！
海参可以炒着吃吗
海参可以炒吃，正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了绿色鲍鱼。
炒海参的家常做法清汤海参
原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
中老年人吃海参有什么好处
常吃海参对人体有着极大的滋补效果，尤其是中老年人，身体机能开始减弱，常吃海参不但可以恢复人体机能减缓衰老，而且还能促进钙质吸收，清脑明目。
海参中的胶原蛋白、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等营养成分具有消除疲劳、减缓机体衰老速度、促进新陈代谢、加速人体器官代谢再生等方面的功效，尤其是精氨酸，更是人体细胞再生和机体损伤修复所必须的成分。
海参中不但含有大量对人体有益的营养成分，而且更为难得的是几乎不敢脂肪和胆固醇等严重影响中老年人心血管健康的有害成分。是十分难得的完全天然健康滋补品。
