摘要：
本文目录海参脆的好还是软的好活海参煮后很硬,口感不好怎么办,正确处理方法即食海参硬的好还是软的好好的海参吃起来的口感是怎样的啊为什么有些海参很韧性,有些很软、哪种好一、海参脆的好还... 本文目录
一、海参脆的好还是软的好
1.为什么海参发好烧起来是脆的!
2.海参发粘好,还是发脆好
3.盐渍海参变软脆但不臭还能吃吗
4.海参发完后软的好还是硬的好
5.为什么做的葱烧海参又硬又脆
6.为什么有些海参很韧性有些很软、哪种好
为什么海参发好烧起来是脆的!
海参的口感是可以自己掌握的，如果喜欢吃软糯口感的话，可以泡好的海参煮或者高压后（煮和高压的时间也要稍长）直接吃或者烧菜就可以了，喜欢吃口感脆点的话，就煮或者高压（煮和高压的时间要稍短）后再泡水1-2天。
海参发粘好,还是发脆好
海参的皮肤表面本来就是有点儿粘滑的感觉，不知你的海参是正常的粘海参真的因为泡久了发粘。
质量没有问题的海参，正常泡发只要每天都换水，一般是不会出现腐败的。
如果海参没有异味，用水冲洗你说的发粘部分，搓洗不掉的话，说明海参是正常的；如果用水冲洗能够很容易就把发粘部分搓洗掉，那说明海参真的是腐败了，就不要吃了；如果海参一闻就有异味那更不要食用了。
盐渍海参变软脆但不臭还能吃吗
你是保存不当，受潮了吧。
不建议你吃哦，盐渍因为是人工加盐来增加重量，海参的营养被破坏很多，就营养价值方面，不及淡干海参，如果你是自己跟家人进补的话，建议以后买淡干海参比较好
海参发完后软的好还是硬的好
我也经常买海参吃，我认为不能用软硬来判断好与不好，海参硬说明还没有发好，应该继续发。
海参过软说明发过了，海参的好坏应该以它的涨发率来衡量，涨发率大的比小的好。
为什么做的葱烧海参又硬又脆
为什么做的葱烧海参又硬又脆
葱烧海参
菜谱简介
（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。
传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。
（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。
海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
材料
主料：水发小海参1000克，辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克，调料：精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克
做法
（1）.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。
）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中沟厕鲍鱼。
（4）.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
提示：
（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
为什么有些海参很韧性有些很软、哪种好
有韧性的海参更好。很软的海参火候小、水分大，若是发好的海参，则需根据个人口味而选择。水发后的海参的弹性主要取决于发制过程中煮的程度，煮大的海参比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化；鲜活海参的软硬主要取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当***海参或者摔打海参后海参就会对***做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬，若相对柔软的海参则可能即将死亡。
二、活海参煮后很硬,口感不好怎么办,正确处理方法
把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。如果你也因不会处理而伤神，就跟着小编学起来吧，简单实用。
方法(一)
1、剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
方法(二)
1、洗干净后，用水煮(不能有一丁点油)，海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。
2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿(还是不能有一丁点油)，放纯净水浸泡。
3、由于买的多，我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。
4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。
5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。
6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。放在冰箱冷冻室，随吃随拿。
方法(三)
将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
方法(四)
将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
三、即食海参硬的好还是软的好
炒菜硬的好；炖汤软的好。
食海参比较硬，说明它的肉质比较有弹性，口感可能会更加爽脆。这种海参通常适合用来做炒菜或者凉拌菜，能够保持其原有的口感和质地。
食海参比较软，则说明它的肉质比较嫩滑，口感可能会更加细腻。这种海参通常适合用来做汤或者炖菜，能够更好地融入汤汁中，增加菜肴的口感和营养价值。
四、好的海参吃起来的口感是怎样的啊
您好，朋友，关于海参口感好这个问题，您只说了一半，口感好一般是认为筋道，肉质厚实，有嚼劲的海参，也就是Q弹Q弹的，当然这个东西是因人而异的，每个人喜好不一样！
海参品质好是建立在海参耐煮，经长时间的闷煮海参口感还特别好，没有变的特别软！两个因素缺一不可！小米鲍鱼
比如野生干海参在泡发时需要煮70-120分钟左右，甚至更长的时间，而南方养殖海参则煮30-40分钟即可把海参煮软！如果在同等条件下，把野生海参和南方养殖海参放在一个锅里煮，都煮120分钟的话，南方养殖海参会基本上用筷子夹不住，软的没发吃，而野生海参还依然保持很好的口感！
这个技巧也可以用来区分养殖海参和野生海参！
五、为什么有些海参很韧性,有些很软、哪种好
不知道你说的是水发后的海参还是活海参？
水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。
口感适中的最好。土豆鲍鱼
鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬。
硬的相对要好，因为软的可能是海参快要死掉了，对刺激做不出反应。
希望对你有帮助，望采纳！
